Falafel | Mis Recetas Anticáncer

sábado, 19 de marzo de 2011

Falafel

Hoy os dejo con una receta vegana que es muy práctica para un día de campo o cuando tienes que comer fuera de casa.
Es un plato típico árabe hecho a base de garbanzos y especias, ambos con propiedades antitumorales.
Los garbanzos son ricos en Betaglucanos (al igual que las setas) que protegen frente al cáncer y modulan el sistema inmunitario. Mejoran la resistencia a la insulina, e impiden la aparición de picos de hiperglucemia en diabéticos y personas con cáncer, al poseer hidratos de carbono complejos.
Son ricos en fibra vegetal, previniendo el estreñimiento; son ricos en Fosfato, Magnesio y Vitamina B9, y además son una fuente importante de Calcio y Hierro.

Ingredientes:
250gr de garbanzos cocidos y previamente remojados 8-12 horas
1 cebolla morada
1 diente de ajo
1/2 cucharada de perejil
1/2 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharada de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva


Preparación:
1. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una masa. Yo he triturado con la thermomix (20 segundos velocidad progresiva 5-10, después bajas los restos con la espátula y trituras 1 minuto velocidad progresiva 5-10).
2. Dejamos reposar 30 minutos, y a continuación le damos forma de bolas, croquetas o hamburguesas.
3. Precalentamos el horno a 180 º y horneamos 15 minutos sobre papel vegetal, o bien hacemos a la plancha poco tiempo
4. Se pueden servir con ensalada, hummus, soyanesa.


1 comentario:

  1. Comentar que el auténtico falafel se hace con garbanzos sin cocer, sino remojados durante 36 o 48 horas y luego triturados. Pienso que quizá sea incluso mejor así porque están crudos. No se si desde el punto de vista nutricional será lo mismo.
    Un saludo!!
    Estela

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