Hoy os presento un pastel de verduras muy sabroso, elaborado con acelgas recién cortadas de la huerta de mi querida amiga Hilena. Es una receta ovo lacto vegetariana, pues incluye huevo. Los huesos sólo deben ser consumidos ocasionalmente, y debemos asegurarnos de que cuando los consumamos sean ecológicos. Para ello debemos mirar el código impreso en la cáscara del huevo. Los ecológicos son los que empiezan por 0. Aquí tenéis información sobre el código de los huevos http://www.gastronomiaycia.com/2010/09/21/el-codigo-de-los-huevos/
Es un pastel horneado a baja temperatura para intentar destruir los menos nutrientes posibles.
En este pastel incluimos verduras de hoja verde, hierbas aromáticas y cebolla que tienen importantes propiedades anticáncer.
Ingredientes*:
200g de puerro
100gr de cebolleta
150 gr de acelgas
30 gr de hierbas aromáticas frescas (he usado albahaca, menta, perejil y hierbabuena)
5 huevos ecológicos
35 gr de harina integral de soja o arroz
1 cucharada de semillas de lino
200 gr de leche de soja sin azúcar
1/2 cucharadita de sal marina
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de aceite para engrasar
Preparación:
1. Ponemos en el vaso la cebolleta, el puerro y las hierbas frescas y programamos 4 sg/vel 5. Retiramos y reservamos
2. Introducimos las acelgas y troceamos 5 sg/vel 4. Retiramos y reservamos
3. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la harina, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y programamos 15 sg/vel progresiva 5-10.
4. Añadimos las verduras reservadas y mezclamos 5 sg/ vel 3.
5. Engrasamos un molde de unos 20 cm de diametro y vertemos la mezcla.
6. Horneamos durante 25 minutos a 150 grados. Después subimos a 175º y cocemos 10 minutos más. Con un palillo comprobamos si el pastel está cuajado, de no ser así horneamos unos minutos más.
Yo he hecho el pastel con la Thermomix pues es muy cómoda para triturar, pero es una receta que se puede preparar con cualquier batidora siguiendo el mismo orden la receta.
*Todos los ingredientes utilizados proceden de la agricultura ecológica
