Picnic Vegano

Hoy hemos celebrado el cumple de mi hijo con la familia, y tocaba barbacoa de carne. Yo me he preparado mi picnic alternativo: lombarda con naranja, falafel, soyanesa y salsa de cúrcuma acompañado de pan integral. Os dejo las recetas.

Col lombarda a la naranja. Os recuerdo la importancia de comer crucíferas a diario para prevenir el cáncer.

Ingredientes*

50 gr de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

800gr de col lombarda

2 naranjas peladas y sin huesos

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela molida

1 clavo

1 hoja de laurel

Preparación:

Esta receta la he preparado con thermomix, pero se pueden hacer con la ayuda de una batidora y de la sartén.

1. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite y trituramos 5 sg/vel.7

2. Sofreimos 5 min/100/vel 1

3. Añadimos la lombarda troceada y programamos 5 sg vel 7.

4. Añadimos las especies y programamos 10 min/100/ giro a la izquierda/ vel cuchara.

5. Añadimos la naranja y programamos 10 min/100/ giro a la izquierda/ vel cuchara.

6. Servimos. Este plato también lo podemos hacer "raw". Trituramos la lombarda y la naranja, añadimos las especies y mezclamos.

Falafel. Ver receta 

Veganesa:

Ingredientes*
1 medida de aceite de oliva virgen extra
1/2 medida de leche vegetal
El zumo de medio limón
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 pizca de sal
Preparación
Añadimos todos los ingredientes en un vaso alto y colocamos la batidora al fondo del vaso y sin moverla comenzamos a batir a velocidad baja. Una vez que ligue el contenido del fondo del vaso vamos levantandando poco a poca la batidora para ligar el resto del aceite


Salsa de cúrcuma. Esta receta está inspirada en la salsa de curry del libro "Crudo en la nevera".

Ingredientes*

1 cucharada de cúrcuma

1/2 pimiento rojo

1 cebolleta

Un trozo de jengibre de 5 cms

1 diente de ajo

3 tomates secos rehidratados

1 pizca de sal marina

Agua hasta ajustar consistencia.

Preparación

Batimos todos los ingredientes hasta conseguir la consistencia de salsa

¡Acompañamos con una copita de vino tinto ecológico! Buen provecho!!

*Todos los ingredientes provienen de la agricultura ecológica