Este mes en la Revista Cocina Vegetarian viene una receta sorprendente de Carmen Méndez de Caserio de Castiñeira, yo la he adaptado un pelín para eliminar el gluten.
Para la masa
Ingredientes:
Para la masa
300g de harina integral de trigo sarraceno
100ml de leche vegetal (yo he usado de arroz)
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de cacao puro en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la cobertura de chocolate
2 tabletas de chocolate negro (> 70% de cacao)
60ml de nata vegetal
1/4 cucharadita de agar agar en polvo
2 cucharadas de sirope de agave
Sobre la cobertura de chocolate
Frutas y frutos secos de nuestra elección troceados
Preparación:
1. En un bol ponemos la harina con el bicarbonato y mezclamos bien.
Con Thermomix 15 sg vel 5.
2. Añadimos la miel y el cacao y mezclamos (TMX 15 sg vel 5). Añadimos el agua, la leche vegetal y el aceite y amasamos. Con thermomix 2 min vaso cerrado, espiga.
3. Dejamos reposar unos 20 minutos tapando la mezcla con un trapo.
4. Calentamos el horno a 220 y horneamos 15 minutos.
5. Mientras se hornea preparamos la cobertura de chocolate fundiendo el chocolate al baño maría. junto a la nata y el sirope. Cuando la textura sea semi líquida añadimos el agar agar y dejamos cocer 5 minutos.
6. Añadimos la salsa de chocolate sobre la masa como si fuera salsa de tomate y repartimos la fruta por encima.
7. Servimos. ¡¡Cuidado que llena muchísimo!! Buen provecho.
