Pisto con Lentejas

Hoy he comprado unas verduras muy frescas y riquísimas en Pizarra a los agricultores del Valle del Guadalhorce http://www.guadalhorceecologico.es y he aprovechado para hacer pisto al que le he añadido lentejas, con el resultado de un plato delicioso, muy nutritivo y con muchos alimentos anticáncer.

Ingredientes* para 4 personas:

1 berenjena

1 calabacín

1 cebolla morada

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

3 tomates maduros (he usado "huevo de toro") triturados

25g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sirope de agave

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra molida

100g de lentejas pardina

1 hoja de alga kombu

Preparación

1. En una olla cocemos en agua las lentejas junto al alga kombu durante 30 minutos. Escurrimos y reservamos.

2. Trituramos el tomate y reservamos (5sg vel.5 con Thermomix)

3. Troceamos la berenjena y el calabacín con su piel. Troceamos el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Con thermomix 4sg vel.5

4. Sofreimos en aceite de oliva todas las verduras, salvo el tomate, 10 minutos a fuego medio. Con thermomix programamos 10 minutos/100/vel cuchara/giro a la izquierda.

5. Añadimos el tomate y el sirope de agave y cocinamos 20 minutos a fuego medio. Con thermomix programamos 20 minutos/100/vel cuchara/giro a la izquierda.

6. En el último minuto añadimos la cúrcuma y la pimienta negra.

7. En un bol mezclamos el pisto, las lentejas y las algas troceadas

8. Dejamos reposar unos minutos y servimos

*Ingredientes procedentes de la agricultura ecológica

Tarta Crudivegana de Frutas del Bosque

Esta tarta es deliciosa para una calurosa tarde de verano... y además incluye muchos alimentos anticáncer.

Ingredientes para una tarta para 2 personas:

Para la masa

75g de nueces

1 cucharada de semillas de lino

1 manzana ácida

1 cucharada de zumo de limón

Para la crema

1 cucharada de tahin

4 fresas

1 kiwi

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de sirope de agave

agua (en función del espesor de la crema deseado)

Para decorar

Frutas del bosque al gusto (fresas, moras, frambuesas, etc)

Preparación:

1. Trituramos todos los ingredientes de la masa y disponemos sobre un aro de cocina en el centro de un plato. Aplastamos con una cuchara o la base de un vaso hasta obtener una distribución uniforme.
2. Trituramos todos los ingredientes para la crema y vertemos sobre la masa.
3. Decoramos con frutas.
4. Refrigeramos 2 horas y tachán...

Gazpacho de Fresas

Esta receta es muy fresquita para el verano y viene cargada de nutrientes anticáncer: el ácido elágico de las fresas, el licopeno del tomate, la quercetina de la cebolla, la vitamina C del pimiento, el ácido oléico del aceite de oliva, y la apigenina del apio.

Ingredientes

250g de fresas sin hojas

250g de tomates maduros

50g de cebolla

50 g de pimiento rojo

1 ramita de apio

25g de vinagre de manzana o de arroz

25g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1.Ponemos todos los ingredientes salvo el aceite de oliva en una batidora o la thermomix y trituramos hasta obtener la textura del gazpacho. Con TMX 3 min/ vel progresiva 5-10.

2. Añadimos el aceite, y pulsamos el botón turbo 1 segundo. Con batidora mezclamos unos segundos.

3. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Si no queremos esperar a que se enfríe podemos usar fresas congeladas.

Curry vegetal con Quinoa. Thermomix

La receta de hoy es un plato típico de la India al que le he añadido quinoa en vez del tradicional arroz. Incluye muchas verduras y especies con interesantes propiedades anticáncer. Es un plato muy especiado, que no deja indiferente a ningún paladar.

Ingredientes:

2 zanahorias

1 puerro

2 calabacines medianos

1 berenjena

1 pimiento rojo

Brocoli

1000g de agua filtrada

300 g de quinoa

50g de aceite de oliva

3 cebollas medianas

4 dientes de ajo

1 tomate

30g de cilantro fresco

100g de vino tinto

150g de leche vegetal

1 cucharada de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de sirope de agave

1 cucharadita de anís molido

1 cucharadita de comino molido

las semillas de 6 vainas de cardamomo

30 g de coco deshidratado y rallado

Preparación:

1. Cortamos las verduras en trozos pequeños y las colocamos en el recipiente Varoma. Reservamos

2.Vertemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo y añadimos la quinoa previamente lavada con agua fría. Programamos 22 minutos/ Varoma/ vel.1 En los últimos 10 minutos colocamos el recipiente varoma con las verduras reservadas.

Concluido el tiempo retiramos y reservamos. Vaciamos el vaso.

3. Ponemos en el vaso el aceite de oliva y programamos 3 min/100/vel 1

4. Añadimos las cebollas, el ajo, el tomate y el cilantro. Programamos 7sg/vel 5. Salteamos durante 4 min/100/ vel.1

5.Añadimos el vino, la leche, el coco y las especies restantes. Programamos 3 min/100/vel.1

6.Añadimos las verduras reservadas al vaso, retiramos el cubilite y programamos 5 min/100/giro a la izquierda/ vel.1

7.Vertimos las verduras con la salsa curry en un cuenco y servimos acompañados de la quinoa.

Sopa de Calabaza y Cardamomo

Hoy os voy a dejar con una receta hecha con calabaza.

La calabaza es rica en betacarotenos, los cuales tienen propiedades antitumorales. Además es rica en cumarinas y vitamina C, ambos con propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales libres y potenciar el sistema inmune. Al igual que el tomate es rica en licopeno, el cual es muy importante en la lucha contra el cáncer, sobre todo el cáncer de próstata.

Su índice glucémico es alto, pero su carga glucémica es baja, por tanto se puede consumir sin que afecte a los niveles de glucosa en sangre.

La calabaza vinatera es la que más propiedades anticancerosas tiene, al poseer más betacaroteno, cumarinas y vitamina C que el resto de subtipos.

Ingredientes

100g de cebolla

1 diente de ajo

20g de jenjibre fresco

15g de aceite de oliva virgen extra

100g de tomate

300g de calabaza

Las semillas de 3 vainas de cardamomo

500g de caldo de verduras o agua

5g de alga wakame que hidrataremos durante 15 min en agua templada

unas ramitas de perejil

sal (opcional)

Preparación:

1.Trituramos la cebolla, el ajo, el perejil y el jenjibre con ayuda de una batidora o de la thermomix: 5sg/vel 4.

2. En una olla añadimos los ingredientes triturados y el aceite y sofreimos 5 minutos. Con thermomix 5min/100/vel.1

3. Trituramos el tomate y la calabaza e incorporamos a la olla. Con thermomix programamos 4gs/ vel 5.

4. Aplastamos las vainas de cardamomo, extraemos las semillas e incorporamos al vaso de la thermomix o a la olla. Añadimos el caldo o el agua y las algas y cocemos durante 40minutos. Con thermomix 40 min/100/vel.1 Al finalizar el tiempo programamos probamos y añadimos sal marina de forma opcional.

5. Trituramos la sopa hasta obtener una textura fina. Con thermomix 1min/vel.6

El Cáncer se Cura. Revista Integral

En el número 377 (Mayo 2001) de la revista Integral viene un artículo interesantísimo sobre el cáncer. El nombre del artículo lo dice todo "El Cáncer se Cura". Ha sido escrito por Natalia Eres, oncológa médica, la cual practica una oncología integrativa, en la que el principal eje para la sanación del cáncer es el propio enfermo y su entorno y no la quimio o la cirugía. El abordaje del cáncer es multidisciplinar para ella. La dra Eres y su equipo trabajan de forma integrada con la medicina convencional para así obtener unos mejores resultados en la erradicación del cáncer y una mejor calidad de vida.

Para el manejo del cáncer diseñan de forma personalizada estrategias de nutrición, suplementación (carga de antioxidantes e inmunomoduladores principalmente) e intervención cuerpo mente para mejorar el sistema inmune y que sea este el que se encargue de eliminar al cáncer.

Uno de los aspectos en el que la doctora Eres y su equipo hacen especial hincapié en el cambio nutricional y proponen una dieta antitumoral, desintoxicante e inmunomoduladora. Y aquí está mi apuesta, yo confío mucho en la importancia de hacer un cambio en la alimentación para combatir el cáncer. Si a través de la dieta conseguimos crear un medio hostil para las células tumorales estas perecen, ya sea por autolisis o porque nuestro sistema inmune las elimine.

El artículo me ha parecido muy interesante y muy recomendable para todas las personas con cáncer. Aporta un punto de vista diferente al tratamiento "estándar" y abre una puerta a la esperanza si confiamos en una propia capacidad para sanar.

La dirección de la consulta de Natalia Eres por si alguien está interesado en contactar es:

HOX médica. Avenida Diagonal número 572, 2º 1 Puerta A. BARCELONA. Teléfono 932095916

Desayuno I o Crema Budwing modificada

Mi amiga Ana suele preguntarme que puede desayunar para vencer al cáncer... pues aquí va una receta para ti Ana. Iré subiendo distintas recetas de desayunos para que haya variedad donde elegir. Vamos a empezar con un desayuno energético a base de cereales integrales

Ingredientes:

50 g de mijo o trigo sarraceno o quinoa

2 cucharadas de semillas varias (yo uso girasol y calabaza)

2 cucharaditas de semillas de lino trituradas

25g de nueces puestas en remojo al menos 2 horas

200ml de leche vegetal (preferible de almendras)

50 ml de agua filtrada

Fruta fresca de temporada

1 cucharadita de canela molida

1 cucharada de sirope de agave (opcional)

Preparación:

1.Trituramos el mijo. 10 sg vel 10

2. Trituramos las semillas, el lino y las nueces con ayuda de un molinillo o con la thermomix 10 sg vel 7.

2. Calentamos en un cazo el mijo triturado junto a la leche, la canela y el sirope durante 15 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia. Con thermomix 15 minutos 70º vel.3 Si queremos una textura más fina al terminar el tiempo programado 10 sg vel 5-10.

3. Añadimos la fruta fresca, las semillas y las nueces molidas y servimos.