Ensalada de Tomate y Chucrut.

Una receta anticáncer... tomate rico en licopeno y de temporada en estos momentos, y chucrut un alimento fermentado muy interesante por sus beneficios.Se trata de una fermentación acidoláctica de la col muy rico en vitamina C. Es el resultado de la fermentación láctica de la col por efecto de la sal. Se considera un alimento probiótico.La col fermentada contiene mucha vitamina C y es muy rica en ácido láctico, enzimas digestivas y sales minerales.La col fermentada se convierte en un medio de cultivo ideal para las bacterias del ácido láctico que convierten los hidratos de carbono de la verdura en ácidos terapéuticos, tales como láctico y acético. Estos ácidos son buenos conservantes de las verduras, estupendos reguladores del pH corporal y un medio de intercambio idóneo para los microorganismos residentes en el aparato digestivo, fomentando su crecimiento y por ende una buena asimilación de los nutrientes en las digestiones.Muy útil como regulador intestinal en casos de estreñimiento, diarrea e inflamación intestinal.Su riqueza en enzimas favorece el funcionamiento del hígado y del páncreas.Ayuda a depurar tóxicos como la quimioterapia, mejorando el funcionamiento del hígado y páncreas.Ayuda a los riñones en la eliminación de tóxicos. Refuerza al sistema inmune.

Ingredientes:

1 tomate grande de ensalada maduro

chucrut

zumo de limón

hierbas aromáticas al gusto (yo orégano y perejil por sus propiedades anticáncer)

Preparación:

1. Cortamos el tomate a rodajas

2. Añadimos el chucrut

3. Mezclamos el zumo de limón y las hierbas y aliñamos

Hummus de Lentejas

Hoy os presento una receta típica del Líbano con muchos ingredientes anticáncer. Ha sido publicada en la revista THERMOMIX número 31. Yo he hecho una ligera modificación

Ingredientes:

400g de lentejas previamente remojadas 8 horas

1 hoja de alga kombu

1 diente de ajo

40g de semillas de sésamo crudas

10 almendras crudas sin piel

1 cucharadita de comino molido

30 g de zumo de limón

Una pizca de clavo molido

Una pizca de pimienta negra molida

50g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Cocemos las lentejas en abundante agua durante 45 minutos a fuego medio junto al agua kombu.

2. Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una batidora. Con Thermomix programamos Bajamos los restos con la espátula y volvemos a programar 30sg velocidad progresiva 5-10.

3. Podemos servir junto a crudités de zanahoria, pepino, apio, etc.

Tan dulces, tan naturales.

Os dejo con un artículo publicado en la Revista Integral donde nos hablan de las alternativas naturales al azúcar blanco, el veneno del siglo XXI.

http://www.larevistaintegral.com/2204/tan-dulces-tan-naturales.html

El azúcar refinado, pobre nutritivamente, y los edulcorantes artificiales, que no están libres de riesgos, tienen alternativas naturales. Desde la miel a la estevia, las opciones sanas ofrecen diversidad de matices y muchos más nutrientes.

Texto Natalia de la Torre.

Cuál es la materia prima de la vida? No es la proteína ni la grasa. La piedra angular de nuestra existencia son los hidratos de carbono, puesto que constituyen la forma biológica primaria de almacenamiento de energía. En ellos se encuentra el sabor dulce, que para la gran mayoría resulta el más agradable. Los alimentos dulces son a la vez una oportunidad y un riesgo. El peligro viene de la mano de los productos fabricados por el ser humano mediante refinación. La oportunidad está en las alternativas dulces naturales, que proporcionan energía, micronutrientes valiosos y aromas matizados. 

Sobre el azúcar refinado ha caído la culpa de la obesidad, la diabetes, las caries e infinidad de otros problemas de salud. Puede tener parte de responsabilidad, pero ésta es seguramente de las dietas desequilibradas con demasiados alimentos refinados y desnaturalizados. La industria alimentaria ha propuesto una supuesta solución: una amplia variedad de supuestas alternativas al azúcar. La sacarina, por ejemplo, se ha convertido en una sustancia omnipresente de la cultura light, pero este y otros edulcorantes artificiales no han reducido la incidencia de las enfermedades.

Crema de Calabaza.

Otra cremita muy dulce...

Ingredientes:

600gr de calabaza

2 zanahorias

1 cebolla

2 puerros

50gr de aceite de oliva

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharada de orégano

Pimienta molida

Preparación:1.- Pelamos las zanahorias, los puerros y la cebolla. Troceamos todo.

2.- Introducimos las verduras en el vaso de la thermomix con el aceite y programa 5 minutos, 100, velocidad 2. Si no tenemos thermomix cocemos en una olla.

3.- Pelamos la calabaza y la troceamos. La añadimos junto a las demás verduras y cocinamos 10 minutos a fuego medio. Con thmx añadimos la cabaza al vaso y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

4.- Cubrimos todas las verduras con agua, añadimos la pimienta y la cúrcuma y cocinamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.

5.- Una vez cocidas las verduras, la batimos con una batidora. Con tmx en el último minuto y trituramos velocidad progresiva 5-7-9.

6.- Servimos adornando con unas hojas de perejil y un chorro de aceite

Crema fría de melón al aroma de hierbabuena

Una cremita fresquita para estos calores con varios alimentos anticáncer.

Ingredientes:

La piel de 1/2 limón

4 hojas de hierbabuena fresca

1 kg de pulpa de melón maduro (usaremos las dos mitades del melón para servir)

1 manzana con piel

150g de agua fría

Una pizca de pimienta negra molida

1 cucharada de canela molida

1 pizca de jengibre rallado

30g de nata vegetal líquida

Preparación:

1. Trituramos la piel del limón y las hojas de hierbabuena. Con Thermomix 30sg/vel progresiva 5-10

2. Añadimos el melón, la manzana, el agua, la pimienta, el jengibre y la canela y trituramos. Con TMX 45sg/ vel. progresiva 5-10.

3. Añadimos la nata y batimos. Con TMX 20sg/vel.3

4. Servimos muy frío en la cáscara de melón sobrante y adornamos con una hoja de hierbabuena.

Sopa fría de Pepino al aroma de Hierbabuena

Una receta muy refrescante para el veranito con hierbabuena que es una hierba aromática con muchas propiedades anticáncer.

Ingredientes para 3 personas:

300g de pepino

4 yogures de cabra bio caseros

1 diente de ajo

4 hojas de hierbabuena

Pimienta negra molida

3 cucharadas de aceite de lino

Preparación:

1. Con ayuda de una batidora o de la thermomix trituramos el pepino y el ajo. Con thermomix 5sg/vel.7

2. Añadimos los yogures, la hierbabuena, y la pimienta y continuamos triturando. Con thermomix 3 min/vel. progresiva 5-10

3. Por último añadimos el aceite batiendo con cuidado para que emulsione. Con thermomix programamos vel.4 y vamos incorporando el aceite.

4. Servimos muy frío y decoramos con una hoja de hierbabuena.