Mis Recetas Anticáncer: septiembre 2011

viernes, 30 de septiembre de 2011

Salimos en "Cocina Vegetariana"

Este mes han publicado una pequeña reseña hablando de este blog en la revista "Cocina Vegetariana". ¡Todo un orgullo! 

Cocina vegetariana es una algo más que una revista de exquisitas recetas vegetariana.
Mensualmente publican artículos sobre salud y nutrición, además de contar con la colaboración de grandes nutricionistas.El mes que viene dedicarán un artículo al cáncer y la nutrición.
Gracias a la redacción de la revista desde aquí.

jueves, 29 de septiembre de 2011

Hummus

Hoy os presento una receta oriental preparada con semillas de sésamo y garbanzos.
Las semillas de sésamo son muy ricas en hierro, calcio y zinc. Es muy útil durante la quimioterapia pues ayuda a combatir la anemia. Además es un alimento alcalinizante, con lo que nos ayuda a regular el ph sanguineo. Dado que se comporta como un alimento antiinflamatorio nos va a ser útil para crear un ambiente hostil para las células tumorales.

Ingredientes:
2 dientes de ajo medianos.
400gr de garbanzos cocidos.
60gr de agua.
30gr de zumo de limón.
40gr de sésamo tostado.
5gr de sal.
70gr de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de pimentón y pimienta negra molida o comino.

Preparación:
Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una batidora o robot. Con Thermomix ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Servimos en un plato espolvoreando con pimentón o comino.

Pizza de Chocolate y Fruta

Este mes en la Revista Cocina Vegetarian viene una receta sorprendente de Carmen Méndez de Caserio de Castiñeira, yo la he adaptado un pelín para eliminar el gluten.

Ingredientes:
Para la masa
300g de harina integral de trigo sarraceno
100ml de leche vegetal (yo he usado de arroz)
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de cacao puro en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la cobertura de chocolate
2 tabletas de chocolate negro (> 70% de cacao)
60ml de nata vegetal
1/4 cucharadita de agar agar en polvo
2 cucharadas de sirope de agave

Sobre la cobertura de chocolate
Frutas y frutos secos de nuestra elección troceados

Preparación:
1. En un bol ponemos la harina con el bicarbonato y mezclamos bien.
Con Thermomix 15 sg vel 5.
2. Añadimos la miel y el cacao y mezclamos (TMX 15 sg vel 5). Añadimos el agua, la leche vegetal y el aceite y amasamos. Con thermomix 2 min vaso cerrado, espiga.
3. Dejamos reposar unos 20 minutos tapando la mezcla con un trapo.
4. Calentamos el horno a 220 y horneamos 15 minutos.
5. Mientras se hornea preparamos la cobertura de chocolate fundiendo el chocolate al baño maría. junto a la nata y el sirope. Cuando la textura sea semi líquida añadimos el agar agar y dejamos cocer 5 minutos.
6. Añadimos la salsa de chocolate sobre la masa como si fuera salsa de tomate y repartimos la fruta por encima.
7. Servimos. ¡¡Cuidado que llena muchísimo!! Buen provecho.

Risotto con Setas y Alga Hiziki

Ingredientes:

300g de arroz integral redondo
100g de setas deshidratadas variadas (yo he usado boletus y chanterellas)
35g de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1l de agua filtrada
800ml del líquido resultante de deshidratar las setas
1 chorrito de vino tinto
10 g de alga hiziki previamente hidratada

Preparación:
1. Rehidratamos las setas en 1 litro de agua templada durante unos 30 minutos.
2. Calentamos el aceite en una sartén o en la thermomix (2 minutos, 100, vel 1)
3. Picamos la cebolla. Con TMX 4sg vel 4.
4. Añadimos a la sartén las setas y la cebolla y salteamos.
Con thermomix añadimos las setas escurridas. Salteamos 8 minutos, 100, vel 1
4. Añadimos el arroz y sofreímos unos minutos moviendo constamente para que no se pegue.
Con thmx ponemos la mariposa, añadimos el arroz y programamos 3 min 100, vel 1, giro a la izquierda.
5. Añadimos el vino tinto y rehogamos. Con TMX programamos 2 min,100,vel 1 sin cubilete.
6. Añadimos el líquido resultante de hidratar las setas y cocinamos hasta que el arroz esté tierno (unos 3o minutos aprox) Con tmx programamos 30 min, 100, vel. 1 giro a la izquierda. En los últimos 15 minutos añadimos las algas hidratadas.
7. Servimos caliente.

martes, 27 de septiembre de 2011

Prevenir el Cáncer de Mama.

http://www.breastcancerfund.org/
En la web está disponible un exhaustivo listado de productos relacionados con la aparición de cáncer de mama: productos usados en cosmética, en limpieza del hogar, pepticidas, radiaciones, etc.
Os copio el enlace a una web muy interesante donde podéis encontrar información sobre los factores medio ambientales asociados a la aparición del cáncer de mama, y por ende de la mayoría de tumores.
Una web muy útil, muy sencilla de explorar y que nos puede ayudar enormemente a evitar riesgos si queremos vivir una vida libre de la palabra Cáncer.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Salmorejo de Papaya


Hoy os presento una receta muy exótica cargada de nutrientes anticáncer que he encontrado en la web http://www.justvegetal.com


Ingredientes para 4 personas

1 papaya
1 diente de ajo
100g de almendras crudas sin piel y remojadas 2 horas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de vinagre de manzana
250 cc de agua filtrada

Preparación

1.Trituramos todos los ingredientes salvo el aceite. Cuando la textura sea homogénea añadimos el aceite y volvemos a triturar.
2. Adornamos con semillas de nuestra elección... yo he puesto semillas de amapola
3. Servimos muy frío

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1203 En esta web podeis encontrar información muy útil sobre la papaya.




La Papaya
La papaya es una de las frutas tropicales con más propiedades medicinales que unido a su delicioso sabor hacen que esta sea, muy popular y apreciada.



  • Combate el estreñimiento ya que actúa como un laxante suave. 
  • Agiliza cicatrizaciones externas e internas (por ejemplo las úlceras gástricas) 
  • La papaya facilita el bronceado gracias a que contiene gran cantidad de Retinina (facilita la acción de la Melanina) 
  • Elimina los parásitos intestinales. También ayuda a eliminar las Amebas que son responsables de muchas diarreas crónicas ya que sus semillas frescas son muy ricas en un nutriente llamado Carpasemina. 
  • Refuerza la inmunidad gracias a su alto contenido en Vitamina C. 
  • La papaya facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a que contiene una enzima llamada Papaína. La Papaína es una enzima similar a la pepsina humana que desdobla las proteínas y favorece el proceso digestivo. Por eso la gente siente que les ayuda a digerir las carnes y las comidas pesadas. Así pues hay que tomar papaya siempre que nuestra digestión necesite secreciones gastroduodenales y pancreáticas (las típicas digestiones muy lentas) 
  • La papaína tiene también propiedades analgésicas o sea calmantes del dolor. 
  • Muy útil en caso de gastroenteritis, colitis y colon irritable gracias a su efecto suavizante y antiséptico sobre los intestinos. 
  • La papaya es gran amiga de nuestra piel ya que nos ayuda a limpiarnos por dentro. El jugo puede quitar las manchas de la piel y mejorar los eczemas. 
  • La papaya es la fruta ideal si queremos hacer un poco de dieta ya que es baja en calorías y rica en nutrientes. 
  • Efecto alcalinizante del organismo (ideal para personas con acidosis) 
Información nutricional de la papaya (por 150 g.)
0 g. de Grasa.
19 g. de Carbohidratos.
2 g. de Fibra.
9 g. de Azúcares.
70 calorías.
0 g. de Proteínas.

Media Papaya cubre el 150% de nuestras necesidades diarias de Vitamina C (supera incluso a naranjas, limones y pomelos)
Su coloración anaranjada nos avisa de que es rica en beta carotenos.
La papaya está cargada de nutrientes, incluyendo vitamina A, vitamina C, complejo B, potasio, magnesio, fibra, ácido fólico y pequeñas cantidades de calcio y Hierro.



viernes, 23 de septiembre de 2011

¿Cómo crear un ambiente hostil para las células cancerosas?

Os copio un texto muy interesante escrito por el Doctor Mercola. El Dr. Mercola es médico naturista y director de la Clínica de Salud Óptima (EEUU), clínica líder a nivel mundial en medicina natural. Es el creador de la web mercola.com, donde podéis encontrar muchos artículos sobre terapias alternativas

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Meditar: una cita contigo misma. Revista WOMAN

Os copio un artículo publicado en la revista WOMAN sobre la importancia de la meditación .
Encuéntrate con tu lado más íntimo, sereno y desconocido. La meditación consiste, simplemente, en dedicarte un tiempo cuando más lo necesitas. Una forma de indagar en tu naturaleza, sea cual sea la técnica que elijas.
“La recompensa de la meditación es que VIVIRÁS MÁS Y MEJOR. Si eres constante en la práctica, obtendrás importantes beneficios para tu salud física y mental”.
Hace décadas la palabra “meditación” producía suspicacias (cosas de hippies y yoguis) y desconocimiento, pero poco a poco se ha ido integrando en la sociedad y hoy en día está avalada científicamente, se ha democratizado y está cada vez más presente en los medios.
Meditar es fácil, beneficioso, gratuito y satisfactorio para todos los que lo practican y no tiene sexo, pero la revista femenina Woman agosto 2011 ha publicado un artículo resolviendo dudas y desmitificando la meditación y se ha centrado en las ventajas para las mujeres como reducir el síndrome premenstrual en un 75%.
Un texto interesante para acercarnos más a esta gran herramienta de desarrollo personal y social:
La meditación es una cita contigo misma. Sea cual sea la técnica de meditación que elijas, estos son los ingredientes básicos de la receta:

PASO A PASO:
El porqué: Quieres indagar en tu naturaleza.

Puede haber cientos de motivos, desde la curiosidad hasta el desasosiego, las ganas de vivir más intensamente la vida o huir de ella, pero el impulso que te llevará al éxito es el de encontrarte a ti misma.

Cómo: Centrándote en el «aquí y ahora».

Meditar significa concentrarse en el presente. Lo de menos es en qué centres tu atención para lograrlo, aunque una de las formas más naturales de hacerlo es escuchar el ritmo de tu respiración.

Para qué: Meditar por gusto.

Lo peor que podemos hacer es forzar las cosas. Si no se medita por placer y con la mayor naturalidad el sistema no sirve de mucho.

La lección… Todo cambia, nada permanece.

No te esfuerces en controlar ni tus pensamientos ni tus sensaciones, aunque no te gusten nada. De esta forma, mientras meditas, entiendes, porque lo experimentas en tus carnes, que la vida es un flujo constante: todo pasa, nada queda, ni lo que más amas ni lo que más aborreces.


8 falsos mitos:
1 ¿Tengo que permanecer inmóvil en posición de loto? No, cualquier actividad puede ser meditativa (andar, nadar o ir en autobús) si nos concentramos en lo que hacemos.
2 ¿Debo meditar durante horas como un monje budista? Puedes empezar meditando cinco minutos al levantarte o antes de cenar e ir aumentando el tiempo. Para empezar, lo más importante es saber estar a gusto contigo misma.
3 ¿Hay que meditar al alba? Puedes hacerlo incluso mientras esperas para una entrevista de trabajo, si ya eres capaz de concentrarte. No obstante, es cierto que la recomendación general es meditar antes de iniciar la actividad diaria.
4 ¿Te conviertes en un ser impasible? Todo lo contrario. La meditación nos hace más capaces de emocionarnos y, al mismo tiempo, de encajar mejor los altibajos de la vida.
5 ¿Es imprescindible tener un gurú o ser una persona muy espiritual? Ni hay que ser un gurú ni hay que tener uno, ni hay que abrazar el budismo ni ninguna otra religión. Si eres espiritual, puedes elevar la experiencia a un nivel místico o metafísico; si eres más terrenal, puedes experimentarla como una ciencia de la salud para investigar constantemente en tu propia naturaleza.
6 ¿Necesito tener un mantra y repetirlo? Para algunas personas, estos sonidos armoniosos son como masajes para el cerebro y les ayudan a meditar. Otras personas no los soportan y prefieren ‘escuchar’ su propia respiración o visualizar imágenes agradables. Todo sirve.
7 ¿Y si no puedo dejar la mente en blanco? No se puede vaciar la cabeza de pensamientos. Meditar es dejar que la mente vague libremente de una cosa a otra, que esté ocupada haciendo una limpieza general mientras tú sigues tan tranquila.
8 ¿Exige mucho esfuerzo? ¿Te resulta difícil ver la tele? Pues, ¿por qué iba a ser difícil ver una película que aparece en tú cabeza? Es un descanso más profundo que el sueño, más fácil que dormir.

La recompensa: vivirás más y mejor:
-Tendrás un 80% menos de probabilidades de padecer problemas cardiovasculares y un 50% menos de cáncer.
-Segregarás casi un 47% más de hormona dehidroepiandrosterona (DHA), conocida como hormona de la juventud, que reduce el estrés, aumenta la memoria y regula el peso.
-Si padeces dolor crónico, necesitarás un 36% menos de medicación.
-El síndrome premenstrual disminuirá en un 75%.
-Si padeces insomnio, experimentarás una mejoría en tus ciclos de sueño.
-La meditación puede resultar muy efectiva contra la depresión, los ataques de pánico o ansiedad.
-Es un buen antídoto para la hipertensión y los problemas de piel, como la psoriasis.

Ensalada al estilo indonés con Tofu


 Ingredientes:
100g de fideos de arroz
100g de tofu
1/2 lechuga troceada
1 cebolla morada cortada en aros
50 g de brotes de soja

Para la Salsa de cacahuetes:
100 gramos cacahuetes crudos
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 dientes ajo
1 trozo jengibre
100 gramos cebolla
1/4 chile rojo, thai (cortado en rodajas y sin semillas)
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharadita sirope de ágave
2 cucharadas salsa de soja
100 gramos agua filtrada
2 cucharadas zumo de limón
1 pizca de pimienta negra


Preparación:
-Fideos de arroz:
Cocinamos los fideos durante 5 minutos en abundante agua hirviendo. Colamos y reservamos.

-Tofu:
Cocinamos brevemente a la plancha el tofu cortado en tacos rectangulares, con cuidado de que no se queme. Reservamos

-Salsa de Cacahuetes o Gado Gado:
1. Freimos los cacahuetes unos minutos en 1 cucharada de aceite. Reservamos la mitad. Trituramos la mitad restante de los cacahuetes y reservamos.

2. En una sartén añadimos 2 cucharadas de aceite y calentamos, añadimos los ajos, el jenjibre y la cebolla y sofreimos ligeramente unos 10 minutos.

3. Incorporamos la pasta de cacahuete reservada, el chile, el pimentón, el agave, la salsa de soja y el agua y seguimos cocinando 5 minutosa fuego medio. En los ultimos segundos, añadimos el zumo de limón y la pimienta negra. Retiramos a una salsera y dejamos templar.

Presentación:

Distribuimos las verduras, los brotes de soja y la cebolla sobre una ensaladera. Añadimos parte de la salsa, y a continuación mezclamos la salsa restante con los fideos de arroz y el tofu. Colocamos los fideos y el tofu sobre las verduras. Adornamos con los cacahuetes reservados.

SESIONES DE MEDITACION GRATUITAS EN TAO

SESIONES DE MEDITACION GRATUITAS EN TAO
Cuántas veces a la semana te quedas inmóvil, pendiente de ti, de tu cuerpo y del rio de ideas (muchas absurdas e irrelevantes) que inunda tu cerebro? Tanta actividad mental cansa pero ¿cómo detener esa máquina enloquecida?
La meditación es la respuesta; concentrarte en la rectitud de tu columna vertebral, en tu respiración y en tu quietud callará poco a poco tu mente. Meditar es una actitud mental, un cambio de consciencia, un arte de vivir.
Muchos se asustan porque creen no tener la flexibilidad corporal para sentarse en loto, en medio loto; piensan no ser capaces de mantenerse quietos más allá de 2 o 3 minutos y rechazan la idea de dedicar un rato semanal a intentarlo. En Tao te acompañaremos en esa experiencia y trabajaremos juntos la flexibilidad de tu cuerpo y la de tu mente para que disfrutes de la quietud, del encuentro contigo mismo, de otra visión del mundo.
A partir del 3 de octubre, los lunes a las 20´30 y los miércoles por la mañana a las 6:45 (antes de ir a trabajar) tenemos 1 hora de meditación gratuita; el grupo es reducido. Contacta con el centro, te informaremos.
TAO, centro holístico de salud y bienestar. c/SOS del Rey Católico, Pasaje de Alminares, Granada 18006
telefono: 958 995185 Email: centroholisticotao@gmail.com

Actividades en TAO, Centro Holístico de Salud y Bienestar


Os presento las actividades que se realizan en TAO. Para los pacientes con cáncer el yoga y la gimnasia Zen pueden ser muy beneficiosos para fortalecer el sistema inmune, eliminar toxinas, eliminar el estrés y crear bienestar físico y mental.

ACTIVIDADES

LUNES

17:30 ZEN infantil

Niños de 4-6 años

20:30 MEDITACIÓN

MARTES

9:30 PILATES

11:00 YOGAPILATES

19:15 ZEN

20:30 PILATES

MIERCOLES

6:45 MEDITACIÓN

17:30 ZEN infantil

Niños de 4-6 años

JUEVES

9:30 PILATES

11:00 YOGAPILATES

18:30 ZEN

20:30 PILATES

Las actividades se inician el 16 de septiembre, se sigue el calendario escolar. El ZEN infantil y la meditación empiezan el 3 de octubre. El precio de la clase: 5€.

El resto de actividades tienen un precio de 4,5€ la clase. La meditación no se cobra.

Las clases que coinciden con días festivos, no se cobran.

Todas las actividades se abonan en su totalidad al inicio del trimestre. Grupos muy reducidos. Te esperamos!!

TAO, CENTRO HOLÍSTICO DE SALUD Y BIENESTAR

CALLE SOS DEL REY CATÓLICO, PASAJE DE ALMINARES. GRANADA-18006

TELÉFONOS: 958 995185 – 659 064 798

martes, 20 de septiembre de 2011

Tarta crudivegana de chocolate y plátano

Hoy hemos celebrado el cumple de mi padre y le he preparado una tarta crudivegana... aquí va la receta.


Ingredientes para la base:
150gr de avellanas
100 gr de semillas de lino
5 dátiles sin hueso
un puñado de pasas
un chorrito de sirope de ágave



Elaboración:
1. Con ayuda de un robot de cocina o de la thermomix trituramos hasta formar una pasta.
2. Emplatamos usando un aro de cocina, aplastamos con las manos o con una cuchara para repartir la masa de manera uniforme

Ingredientes para el relleno:
2 plátanos maduros
50 gr de avellana
Sirope de agave al gusto
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar o harina de algarroba
agua según necesidad

Preparación:
1. Con ayuda de la batidora o thermomix batimos todos los ingredientes salvo el agua.
2. Vamos añadiendo agua poco a poco hasta conseguir la consistencia de una mousse.
3. Vertemos sobre la masa repartiendo la mousse de manera uniforme.
4. Refrigeramos un par de horas, y a la hora de servir decoramos con rodajas de plátano.

domingo, 18 de septiembre de 2011

Tallarines de Calabacín y Pesto Rojo



Los tallarines de calabacín son muy sanos y son una excelente alternativa a la pasta cocinada. Existen aparatos de cocina específicos para formar unos spaghetti o tallarines similares a los de sémola de trigo, pero a falta de él podemos usar un pelador de verduras y es resultado es similar.





Tallarines de Calabacín:

Cortamos a tiras el calabacín con ayuda de un pelador, y dejamos reposar macerando con un poco de aceite de oliva y sal.






Pesto Rojo (extraído del Libro "Crudo en la Nevera":
Ingredientes:
50 g. de Tomates secos (rehidratados en agua caliente 15 minutos).
1 diente de Ajo.
25 g. de Piñones crudos.
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Unas hojas de Albahaca.
Pimienta negra recién molida.
Sal marina opcional.

Preparación:
Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una batidora o de la thermomix.
Servimos sobre los tallarines. Si nos apetece podemos añadir también tallarines de zanahoria, crudités de apio, tomate en trocitos, etc.

Paté de Calabaza con Thermomix

Está receta está extraida del recetario de Thermomix. Cuenta con muchos ingredientes anticáncer y quedá delicioso servido con crudités.

Ingredientes:

300 gr de calabaza (son dos rodajas como de un dedo de gruesas)
1 ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 gr de sal
Una pizca de orégano
Una cucharada de vinagre de manzana
Una pizca de pimienta negra

Preparación:
  1. Trituramos el ajo, 5sg, velocidad 7.
  2. Pelamos las rodajas de calabaza, las partimos en trozos regulares y trituraramos 4 segundos, v.4.
  3. Añadimos el 3 aceite y programamos 20 minutos, 100º, v. 1. Los últimos 10 minutos quitamos el cubilete para que se evapore el agua.
  4. Sacamos a un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
  5. Añadimos 1 cucharada de aceite y 1 de vinagre de manzana, el orégano y pimienta negra al gusto. Mezclamos 5 sg, vel. 3.
  6. Volvemos a echar al vaso el paté reservado y mezclamos, sin temperatura, 30 segundos, v. 2.
  7. Podemos servir frío o caliente. Es un paté muy dulce y sabroso.

sábado, 17 de septiembre de 2011

Yogur de cabra casero sin lactosa

Personalmente prefiero no tomar lácteos por sus efectos negativos sobre la salud, sobre todo los productos procedentes de la vaca. Pero sé que hay mucha gente a la que le cuesta renunciar a los lácteos, por eso os presento una alternativa para poder tomar lácteos con los menores efectos negativos para nuestra salud.

¿Por qué leche de cabra? Porque la leche de cabra es mucho más digestiva que la de vaca dado que las moléculas de las que está formada son más pequeñitas. La leche de cabra contiene menos grasas y además es menos alergénica. Contiene más ácidos grasos esenciales (linoleico y araquidónico), más Vitamina A, Calcio, Selenio y Potasio.

Ingredientes:
1 litro de leche de cabra eco
1 yogur de cabra eco (a ser posible con bifidus)
Una yogurtera

Preparación:
El proceso es muy fácil: basta con repartir el litro de leche en los vasitos de la yogurtera y luego echar dos cucharaditas de yogurt en cada uno. Mezclamos, tapamos y enchufamos a la corriente eléctrica. Esperamos 24 horas y ya tenemos nuestro yogurt sin lactosa.

Advertencia: va a tener un exceso de agua por el largo proceso de fermentación.

¿Cómo se elimina la lactosa del yogur? A medida que va fermentando el yogurt, las bacterias buenas que contiene, se van comiendo la lactosa y cuando han pasado 24horas ya han conseguido acabar con la lactosa. El resultado es un yogur con muchas bacterias beneficiosas, mucho ácido láctico y poca o nada de lactosa.

viernes, 16 de septiembre de 2011

Tallarines Frescos Verdes sin Gluten.

Hace unas semanas compré en el LIDL un cortapasta y por fin he tenido ocasión de estrenarlo.
He preparado tallarines con acelgas, que es lo que tenía en casa, pero también pueden hacerse de espinacas, tomate, setas, etc. Quedan muy ricos, y muy diferentes a la pasta comercial que venden.

Ingredientes:
300 g de harina de trigo sarraceno
20 g de acelgas
100g de agua o menos (dependerá de la cantidad que admita)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal (opcional)

Preparación:
1.1.- Con Thermomix:

Ponemos en el vaso los ingredientes en el orden que aparecen en la lista y amasamos 15 segundos en velocidad 6, después programamos 2 minutos, espiga. La masa no debe quedar pegajosa, de ser así, añadimos un poco más de harina.

1.2.- Sin TMX:
Se realiza un volcán con la harina encima de una mesa amplia. Se le echa sal. Poco a poco se le va incorporando el agua, el aceite y las acelgas previamente trituradas, vamos mezclando con un tenedor, hasta conseguir una masa homogénea y dura, a la que puedas presionar con un dedo para hundir y seguidamente suba para ponerse en su estado inicial.


2.- Espolvoreamos la masa con un poco de harina y hacemos bolas de masa que posteriormente iremos cortando con la máquina corta pasta. Es conveniente que una vez esté hecha formemos las bolas y las dejemos reposar 1 hora tapada con film transparente.





3.- Vamos a pasar las bolas la primera vez con el rodillo de la máquina abierto a tope. Repetiremos la operación dos veces o más hasta obtener tiras de masa finas.


4.- Cortamos la masa según el tamaño que se desee (spaghetti, tallarín) y dejamos secar bien estiradas.




5.- Cocemos la pasta durante unos 7 minutos en agua hirviendo, escurrimos y servimos con el acompañamiento deseado, nosotros hemos preparado salsa de tomate casera.



jueves, 15 de septiembre de 2011

Crema de Chocolate y Sésamo

Una crema para esos momentos en que el cuerpo nos pide algo dulce.

Ingredientes:
1 plátano maduro
3 albaricoques secos
2 cucharadas de tahin (puré de sesamo)
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar o harina de algarroba
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de semillas de lino molidas
Sirope de agave opcional

Preparación:
Triturar todos los ingredientes con ayuda de una batidora o de la thermomix.

lunes, 12 de septiembre de 2011

Nace TAO, Centro Holístico de Salud y Bienestar. Granada


Varios profesionales, unidos por la filosofía del Tao deciden trabajar juntos para ayudar a los ciudadanos de hoy a mantener y valorar su salud. La Psicología holística, el Shiatsu, y la Meditación nos aportan técnicas con grandes beneficios para todos y a cualquier edad. La Nutrición es la base para sanar cualquier dolencia y mantener una vida sana y libre de enfermedad.



El mundo actual nos obliga a una adaptación rápida, intuitiva y acertada; perdemos nuestra salud al no controlar nuestras emociones, nuestra alimentación, y nuestra energía. Dejamos nuestra vida en manos de los demás olvidando que tenemos muchas responsabilidad en todo lo que nos ocurre. Todos tendemos a buscar fuera lo que está dentro, la felicidad, y la salud. 

Cuando nos diagnostican una enfermedad grave (por ejemplo Cáncer), tendemos a olvidar que, además de los profesionales de la salud, disponemos de un gran abanico de herramientas para favorecer la recuperación de nuestra salud. 

Si trabajan de forma conjunta la medicina occidental y las terapias naturales los resultados para nuestra salud pueden ser muy beneficiosos. 

Con la idea de poder ayudar a restablecer la salud se han unido este grupo de profesionales en Granada y han creado TAO, un centro que ofrece sesiones de SHIATSU para todas las edades, Psicoterapia Holística y Cognitva, Psicoterapia en Grupo, Acompañamiento psicológico a enfermos terminales y familiares, Meditación, Asesoramiento en Nutrición, Flores de Bach, Yoga, Pilates, y Gimnasia Zen para niños y adultos.

Yo colaboraré con ellos en el área de nutrición y dietética.

TAO, centro holístico de salud y bienestar.
C/ SOS del Rey Católico, Pasaje de Alminares, Granada 18006.
Telefono: 958 995185
Email: centroholisticotao@gmail.com
Web en construcción. 

miércoles, 7 de septiembre de 2011

Musaka de lentejas


Un plato con muchos alimentos anticáncer inspirado en una receta del libro "Cocino a mi manera" de Thermomix. Resulta una receta muy exótica y es una manera diferente de tomar lentejas.

Ingredientes:

1 cebolla morada
2 dientas de ajo25g de aceite de oliva virgen extra
2 berenjenas
1 pimiento verde o rojo
300g de tomates maduros
200 g de lentejas remojadas 8 horas
1 trozo de alga kombu
120g de vino tinto
100g de agua filtrada
1 cucharada de orégano
1 cucharada de jenjibre rallado
1 cucharadita de sal marina
1 pizca de pimienta negra
300g de leche de almendras
40g de harina de arroz
1 cucharada de semillas de lino molidas


Preparación:

1. Picamos finamente la cebolla, el ajo, los tomates y el pimiento.
Con thermomix añadimos al vaso el ajo, la cebolla, los tomates, el pimiento y el aceite y programamos 5 sg, vel. 5
2. En una olla calentamos el aceite y añadimos las verduras troceadas y sofreímos unos minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia. Con thermomix programamos 8 minutos, 100, vel.1
3. Cortamos las berenjenas longitudinalmente y cocinamos al vapor 20 minutos.
Con thermomix, colocamos las berenjenas en el recipiente varoma y tapamos.
4. Añadimos el vino y el agua a la olla y llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos las lentejas, el alga kombu, el orégano, el jengibre y la pimienta negra. Cocinamos hasta que las lentejas estén tiernas (unos 30 minutos)
Con thermomix: Añadimos el agua, el vino, las especias y las lentejas al vaso. Colocamos el Varoma con las berenjenas y programamos 30 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5. Colocamos en un recipiente de cristal las berenjenas formando una capa, añadimos las lentejas con la salsa resultante y reservamos. Precalentamos al horno a 190 grados.
6. En una sartén añadimos la leche de almendras, la pimienta negra, las semillas de lino y la harina de arroz. Mezclamos y calentamos a fuego lento removiendo constantemente, hasta obtener la textura de una bechamel.
Con thermomix, añadimos los ingredientes al vaso y programamos 8 minutos, 90, vel.4, giro a la izquierda.
7. Vertemos la salsa resultante sobre las lentejas y horneamos 30 minutos a 180 grados.
8. Servimos caliente.

lunes, 5 de septiembre de 2011

Salsa de tomate crudivegana


Hoy os dejo con una receta para aprovechar los ricos tomates de temporada

Ingredientes:

2 tomates maduros
2 tomates secos hidratados 15 minutos en agua templada
el zumo de 1/2 limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Hierbas aromáticas frescas al gusto (albahaca, orégano, perejil, etc.)
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
Agua filtrada

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes con ayuda de un robot de cocina o de la thermomix. Añadiremos más o menos agua en función de la consistencia deseada

Podemos usar la salsa para aliñar ensaladas, arroz, quinoa, etc. Yo la he usado para aliñar una ensalada de tomate y aguacate.

sábado, 3 de septiembre de 2011

Lassi de fresas


Me quedan aun fresas congeladas de este invierno y las he aprovechado para preparar un lassi indio. El lassi es una bebida tradicional india hecha a base de yogur, puede ser dulce o picante. Se le puede añadir fruta tipo fresas, mango

Ingredientes:
500g de fresas congeladas
400g de yogur de cabra casero
Sirope de agave al gusto
1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
1/2 cucharadita de canela molida

Preparacion:
1.Con ayuda de un robot de cocina o de la thermomix trituramos las fresas y las semillas. TMX 30 sg vel.7
2. Añadimos los yogures, la canela y el agave y volvemos a mezclar. Con tmx 1 minuto vel progresiva 5-10
3. Y a disfrutar de una rica merienda o desayuno. Si lo queremos más frio podemos añadir unos cubitos de hielo

Pumcake de manzana y chocolate sin cereales


Os dejo una versión del típico pumcake pero sin cereales. De aspecto no es espectacular, dado que al no llevar harina ni levadura no resulta muy esponjoso, pero de sabor está muy bueno.

Ingredientes
2 tazas y media de almendras crudas
1/2 taza de sirope de agave
2 cucharadas de semillas de lino
1 cucharada de semillas de amapola
2 manzanas
2 zanahorias
1 huevo
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de bicabornato

Preparación:
1. Trituramos las semillas de lino con ayuda de un robot de cocina o de la thermomix (30 sg, vel.10). Reservamos
2. Picamos las almendrasn y reservamos. Con tmx 15 sg, vel. 5
3. Mezclamos bien todos los ingredientes con una batidora o con la thermomix. (30 sg vel.5)
4. Vertimos sobre un molde engrasado con aceite de oliva y horneamos durante 20-30 minutos a 180 grados

Crema de Calabacín

Ingredientes:
1 cebolla
1 puerro
10 almendras crudas
1 calabacino
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
1 cucharadita de cúrcuma
Agua para cubrir

Preparación: 
  1. Picamos las almendras finitas con ayuda de un robot de cocina o la thermomix (5 sg vel.7). Reservamos. 
  2. Sofreímos la cebolla y el puerro picado en aceite de oliva en una olla. Con TMX primero troceamos la cebolla y el puerro 4sg vel. 4, a continuación añadimos el aceite y sofreímos 4 minutos, 100, vel.1 Cuando esté terminando el sofrito añadimos la cúrcuma y la pimienta negra. 
  3. Añadimos el calabacín y cubrimos con agua. Cocinamos 20 minutos a fuego medio. Con thermomix 20 min, 100, vel cuchara, giro a la izquierda. 
  4. Finalizado el tiempo dejamos templar un poco añadimos las almendras picadas y trituramos con ayuda de una batidora o la thermomix. 1 minuto vel progresiva 5-10.
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