Ensalada de calabacín y zanahoria con vinagreta de naranja al aroma de albahaca del Blog Cocina y Más... | Mis Recetas Anticáncer

lunes, 20 de febrero de 2012

Ensalada de calabacín y zanahoria con vinagreta de naranja al aroma de albahaca del Blog Cocina y Más...

Desde el blog Cocina y más... nos llega esta refrescante receta.
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Ensalada de calabacín y zanahoria con vinagreta de naranja al aroma de albahaca

Ingredientes
2 calabacines pequeños - 2 zanahorias - 1 naranja pequeña - 6 hojas albahaca - piel de naranja rallada - 1 cucharadita de mostaza - 1 cucharadita de miel eco - 3 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido - 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen - Pimienta negra - sal

Preparación:

Lavar los calabacines y cortar los dos extremos, sino se pelan las zanahorias lavarlas. Cortar los calabacines y las zanahorias a lo largo, en tiras gruesas, y luego en daditos. Colocarlo en un bol para ensalada. Pelar la naranja de forma que no queden restos de piel blanca y separar los gajos, cortarlos en trozos pequeños e incorporarlos al bol junto con los calabacines y las zanahorias.

Para preparar la vinagreta mezclar primero la mostaza, la miel y la sal. A continuación ir añadiendo lentamente el zumo de limón, el de naranja y el aceite, remover bien. Sazonarlo con la pimienta y batir hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa.

Verter la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada y mézclalo todo bien. Adornar con la piel de la naranja recién rallada y las hojas de albahaca picada o no, como más nos guste.

Servir en boles individuales decorados con una hoja de albahaca.

3 comentarios:

  1. ¡Hola! Acabo de descubir este blog a través de los premios 20blogs. Muchas felicidades por la página y por el buen resultado en el concurso.

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  2. Hola, yo descubrí la página por casualidad, (por un tema de trabajo) e hice la ensalada porque mi padre tiene un huerto y me da muchos calabacines. He descubierto el calabacin crudo y me encanta! Además, la receta es muy buena

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  3. Me alegra que te guste. Sientate y disfruta del blog :-) bienvenida

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