SOPA CON QUINOA Y ALGA DULSE enviada desde el blog Agua y Luz.
Ingredientes:
- 2 litros de agua o caldo de verduras
- 1 puerro cortado fino
- 1 zanahoria en rodajas
- medio vaso de quinoa bien lavada
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de alga dulse previamente remojada y escurrida
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil picado
- dados de aguacate
- pimienta molida
Preparación:
Salteamos los puerros con un poco de aceite, le añadimos la zanahoria, el agua, la quinoa, la cúrcuma y el orégano, y salpimentamos. Cuando el preparado rompa a hervir, bajamos el fuego.
A los 20 minutos, añadimos el alga dulse y dejamos los ingredientes cocerse 3 minutos más.
Tras reposar unos minutos, la sopa está preparada. La podemos presentar con unos dados de aguacate aliñados con aceite de oliva, perejil y pimienta negra recién molida.
Esta receta está preparada con quinoa, que es un pseudocereal con proteinas de excelente calidad además de tener un índice glucémico bajo.
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