Taller de Cocina Vegetariana en Mas Que Verde

Ya estoy de vuelta del taller de Cocina Vegetariana. Me ha encantado y he aprendido muchas cosas nuevas.

El cocinero Joaquín Adarve nos ha preparado exquisitas recetas que poco a poco iré subiendo al blog. Me ha encantado su frescura y simpatía. Nos ha hecho participar a todos y creo que para todo el público ha sido muy muy ameno. Joaquín trabaja en restaurante ecológico y vegetariano Verde Limón

Gracias Joaquín. Esperamos verte de nuevo en Granada.

Hemos preparado y degustado... Batido Verde, Zumo Depurativo, Néctar de Granada, Macarrones Cremosos, Hummus de Garbanzos, Seitán Estofado y Compota de Manzana a lo Crunchy.

Os voy a presentar una de las recetas que más me ha gustado... los Macarrones Cremosos. Estos macarrones parecen hechos con nata, pero no, son 100% veganos.

Ingredientes

Menú degustación

Para la salsa cremosa:

1 cebolla dulce

1 litro de leche de avena

100g de copos de avena

Jugo de Jengibre

1 pizca de sal del himalaya

Levadura de cerveza

Para la guarnición

1 paquete de macarrones integrales

2 puerros

1 trozo de col lombarda

1 brocoli

1 batata

sal, pimienta, laurel

aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para la salsa: Calentamos los copos de avena en una olla junto a la leche de avena y una pizca de sal. Dejamos cocer 5 minutos. Rectificamos de sal y pimienta. Trituramos la salsa hasta que adquiera una textura homogénea y cremosa y reservamos. Añadimos a la salsa el jugo de rallar un trozo de jengibre.

Para la guarnición: Ponemos agua a cocer en una olla. Cuando hierva escaldamos el brocoli 1 minuto, lo sacamos del agua y lo sumergimos en agua fría. Así quedará crujiente, y perderá pocos nutrientes.

Sobre el agua resultante de escaldar el brocoli añadimos el laurel y un chorrito de aceite de oliva. Cuando vuelva a hervir añadimos los macarrones y removemos. Cocemos los macarrones según indicaciones del fabricante. Lo ideal es que quede al dente. Los escurrimos y los añadimos sobre la salsa preparada.

Lavamos el puerro, la batata y la lombarda y los troceamos.  

En una sartén sofreímos el puerro con un poco de aceite, cuando esté pochado añadimos la lombarda y la batata y sofreímos hasta que estén pochados, pero crujientes. Añadimos el brocoli reservamos y sofreímos un poco todo junto.

 Mezclamos las verduras, la pasta y la salsa y cocinamos 2 minutos todo junto y removiendo. Añadimos la levadura, mezclamos y servimos.

Deciros que estos macarrones están deliciosoosss.

Gracias al Supermercado Más que Verde por organizar este espléndido taller.