Mis Recetas Anticáncer: Festín Vegano: Zanahorias dulces, Ensaladilla y Bombones

Hola a tod@s!

Ayer tuve invitados en casa y preparé un menú vegano que quiero compartir con vosotros. Algunos de los platos ya los he subido aquí pero 3 eran nuevos y quería compartirlos con vosotros.

Ayer estaba yo en plena faena cocinera cuando me llegó el mail con el que anoche os dí el tostón, yo creo que por eso me afectó. Estaba preparando comida con tanta ilusión que el mail me chafó. Pero bueno, como sois unos soles he recibido muchos mails de apoyo y aquí estoy de nuevo con las pilas puesta.

A lo que iba.... ayer preparé col lombarda dulce, arroz asiático con verduras y tres platos nuevos: guarnición de zanahorias dulces, ensaladilla rusa vegana y bombones de chocolate para el postre.

Y aquí van las recetas....

Guarnición de Zanahorias dulces:

Ingredientes

1 cebolla grande morada

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de agua (+1 vaso pequeño si cocinamos sin thermomix)

500g de zanahorias cortadas en rodajas

1 cucharadita de sirope de agave o cereales

pimienta negra molida

perejil

Preparación

1. Picamos la cebolla y sofreímos en aceite de oliva a la vez que añadimos el agua, así evitamos que se queme y cocinamos de una manera más sana, ablandamos los alimentos pero no quemamos.

Con thermomix: Ponemos la cebolla en el vaso y picamos: 4sg/vel 4. Añadimos el aceite, las 2 cucharadas de agua y colocamos la mariposa. Programamos 5 minutos/100/vel.1

2. Añadimos las zanahorias, el agave y la pimienta y cocinamos unos 15-20 minutos a fuego lento removiendo con frecuencia y añadimos un vasito de agua para que las zanahorias no se quemen. Las zanahorias deben quedar al dente

Con thermomix: Añadimos las zanahorias, el sirope y la pimienta y cocinamos 15min/100/ vel 1 /giro a la izquierda.

3. Servimos espolvoreando con un poco de perejil picado

Ensaladilla Rusa con veganesa

Ingredientes
500g de patatas con piel y bien lavadas troceadas
100g de guisantes frescos
2 zanahorias con piel y troceadas
10 aceitunas verdes
Veganesa
1 medida de aceite de oliva virgen extra
1/2 medida de leche vegetal
El zumo de medio limón
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 pizca de sal de algas o hierbas

Preparación de verduras
1. Cocinamos todos los ingredientes al vapor durante unos 15 minutos. Tienen que estar blandos pero no pasados.

Preparación de Veganesa
Añadimos todos los ingredientes en un vaso alto y colocamos la batidora al fondo del vaso y sin moverla comenzamos a batir a velocidad baja. Una vez que ligue el contenido del fondo del vaso vamos levantandando poco a poca la batidora para ligar el resto del aceite.

Y por último lo más goloso.... los bombones. Unos bombones sin azúcar y sin leche. Para darnos un caprichito de vez en cuando.