La soja, efectos sobre la salud y el cáncer.

En la página del Dr Mercola publican este interesante reportaje sobre la soja y su relación con el cáncer y la salud.

Fuente http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/sucio-secreto-oculto-en-la-mayoria-de-sus-alimentos.aspx?e_cid=20120329_ESPANL_art_1

En la década de 1990, la soya y los productos de soya irrumpieron en la escena de supermercados, prometiendo abundantes beneficios para la salud.

Este "nuevo alimento milagroso", soya, supuestamente disminuye el colesterol, desaparece los bochornos causado por los cambios hormonales, proteger contra el cáncer de mama y de próstata y ofrecer una alternativa completa a los vegetarianos amantes de la tierra.

¿Cuál es el problema con estas afirmaciones?

La mayoría de ellas son falsas.

Lamentablemente, la mayoría de lo que le han hecho creer los medios de comunicación sobre la soya es simplemente una farsa.

El repentino aumento sobre la recomendación de soya como un alimento saludable no es nada más que un truco de mercadotecnia inteligente para reducir aún más el costo y el contenido nutricional de los alimentos.

Para todos los vegetarianos que están boqui abiertos, sorprendidos por esta noticia, ¡No tengan miedo!

Existen muchas otras alternativas vegetarianas saludables, de las cuales hablare más adelante en este artículo.

Galletas de Avena Veganas

Hoy os presento unas galletas saludables que podemos tomar cuando queramos darnos un caprichito dulce. No llevan grasas trans, leche, huevo, levadura ni azúcar. por lo que son aptas para niños de todas las edades, intolerantes al huevo y a la lactosa. 

Las galletas y demás bollería comercial que tenemos a nuestro alcance en cualquier supermercado es rica en grasas trans. Este tipo de grasa al ingerirla rápidamente se convierte en grasa corporal, o sea, michelinas. Además poseen efecto inflamatorio y coagulante, lo que predispone a las enfermedades cardiovasculares, a la obesidad y al cáncer. Siempre que en una etiqueta leáis grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas, sabed que estáis frente a las dañinas grasas trans. Nos pueden engañar diciendo que un producto es sano porque tiene grasas o margarinas vegetales, pero tenemos que mirar que esas grasas no sean hidrogenadas. Los aceites hidrogenados más usados suelen ser los de colza, soja y coco. Así que atentos a las etiquetas.

Además de grasas trans, la bollería industrial es rica en azúcar y harina de trigo, dos enemigos más de una buena salud. El azúcar es un veneno que se relaciona con la aparición de diabetes, cáncer, obesidad, enfermedades autoinmunes…. 

Hablaremos con más profundidad del efecto nocivo para la salud de las grasas trans, del azúcar y las harinas blancas. Hoy no quiero “amargaros” demasiado el día. Vamos allá con las galletas.

Ingredientes

200 g de copos de avena integrales

100g de harina integral de espelta 

50g de aceite de oliva virgen extra

50 g de sirope de agave

2 manzanas golden

50g de pasas remojadas en agua 2 horas

½ cucharadita de canela en polvo

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º

2. Ponemos una capa de papel vegetal sobre una bandeja de horno

3. Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de un robot de cocina o de la thermomix.

4. Le damos forma redondeada a las galletas. (Este tipo de masa es viscosa, por lo que es difícil usar moldes para que queden bonitas, pero “en contra” tienen que son súper sanas)

5. Horneamos a 180 grados durante 15 minutos. Deben estar ligeramente doradas.

6. Dejamos que se enfríen y endurezcan fuera del horno. Servimos acompañadas de un vasito de leche vegetal para poder mojar. ¿Veis que alternativa más saludable a la típica leche de vaca con galletas maría o peor aún Oreo?

El jengibre mata a las células tumorales

El jengibre es una especie de la familia de la cúrcuma. Su uso está muy extendido en la cocina india y ayurvédica. El jengibre al igual que la cúrcuma tiene excelentes propiedades anticáncer, por eso en este blog se usa en muchas recetas :-)

El jengibre (Zingiber officinale Roscoe) es una excelente fuente de varios compuestos fenólicos bioactivos, incluyendo compuestos no volátiles picantes como gingeroles. Tiene efectos anti-inflamatorios, antioxidantes y actividad antiproliferativa, actuando como agente quimiopreventivo. El extracto de jengibre ejerce importantes efectos inhibitorios del crecimiento del cáncer e induce la muerte en un amplio espectro de las células cancerosas. Acaban de publicar un estudio con resultados sorprendentes, la alimentación oral diaria de ratones con jengibre inhibe el crecimiento y la progresión del cáncer de próstata en el 56% en ratones alimentados con jengibre. Lo más importante del estudio es que el jengibre no ejerció ningún tipo de toxicidad detectable en los tejidos normales, que se dividen rápidamente, como intestino y la médula ósea, al contrario de lo que hace la quimio.

Benefits of whole ginger extract in prostate cancer.

Karna P, Chagani S, Gundala SR, Rida PC, Asif G, Sharma V, Gupta MV, Aneja R.  Br J Nutr. 2012 Feb;107(4):473-84. Epub 2011 Aug 18.

Arroz verde y Mar

Este arroz tiene la peculiaridad de ser ¡verde!. Le he llamado verde y mar porque está preparado con vegetales de hoja verde que le dan este peculiar color y con algas, que aportan los beneficios del mar a la receta.

Ingredientes para 4 personas

500g de agua filtrada

200g de hojas de acelga fresca

3 hojas de lechuga de hoja oscura

1 cucharadita de sal de algas o verduras

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

100g de brocoli

1 manojo pequeño de espárragos

Alga spaghetti de mar

1 trozo de wakame 

250 g arroz integral

Agua para cocer el arroz

Preparación:

1. En una olla calentamos el agua y cuando haya hervido añadimos la mitad de las acelgas troceadas y la lechuga. Calentamos 5 minutos, esperamos a que baje la temperatura y trituramos. Reservamos el caldo verde.

2. Hidratamos las algas en agua 10 minutos.

3. En otra olla vamos cociendo el arroz integral con agua según indicaciones del fabricante. Cocinamos y reservamos.

4. En la olla donde habíamos preparado el caldo pochamos en aceite de oliva la cebolla y el ajo troceados. Añadimos los espárragos cortados y las acelgas restantes. Cocinamos 3 minutos a fuego medio removiendo con frecuencia. 

5. Añadimos el caldo verde reservado, las algas y cocinamos 5 minutos a fuego medio. Añadimos el brocoli y arroz cocido y cocinamos solo 2 minutos para que así el brocoli quede al dente.

6. Dejamos reposar unos minutos para que se evapore el caldo y el arroz tome color.

Con thermomix:

1. Añadimos el agua al vaso y cocinamos programando 6 minutos/varoma/vel. 1. Añadimos 100g de acelgas y las hojas de lechuga. Programamos 6 min/100/vel.1. Dejamos que baje la temperatura y trituramos: 30sg/vel progresiva 5-10. Reservamos.

2. Hidratamos las algas con agua. Reservamos

3. Cocinamos en una olla el arroz integral con agua, según indicaciones del fabricante. Cocinamos y reservamos.

4. Añadimos al vaso de la thermomix el ajo y la cebolla y troceamos: 2 sg vel 5.

5. Añadimos el aceite y cocinamos 4 min/100/vel. 1

6. Añadimos las acelgas restantes troceadas y los espárragos cortados. Cocinamos 3 minutos/100/vel.1 

7.Añadimos el caldo verde, las algas y cocinamos 5 minutos/100/vel.1

7. Añadimos el brocoli y el arroz cocido y programamos  2 min/100/vel.1

8. Dejamos reposar y servimos. Nuestro arroz tendrá un atractivo color verde y estará cargado de alimentos anticáncer.

Galletas de Calabaza por Isa

Isa, desde Granada nos manda estas deliciosas recetas dulces. He tenido la suerte de probarlas y están riquísimas.

GALLETAS DE CALABAZA con Thermomix

INGREDIENTES:

100 gramos de aceite de oliva virgen extra de extracción en frío

130g de panela o 75g de sirope de agave

100 gramos de puré de calabaza

Una pizca de jengibre rallado

1/2 cdta. de café de canela molida ( yo le puse algo más, me gusta la canela)

1 huevo ecológico

290 gramos de harina integral de espelta

1 cdta. de bicarbonato

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la Thermomix el aceite y el agave, 20 sg. Velocidad 4. Añadir el puré de de calabaza, el jengibre, la canela y el huevo y mezclar 10 sg. V. 4.

Agregar la harina y el bicarbonato y amasar 12 sg. V. 4.

Envolver la masa en film transparente y reservar en la nevera 1/2 hora. Estirar con el rodillo poniendo la masa entre dos films, untar un poco aceite en los dos films para que no se pegue, quitamos el film de arriba y cortar con un corta pastas e ir colocándolas en la bandeja del horno y hornear a 180 grados unos 18 minutos.

BIZCOCHO DE CALABAZA.-

 INGREDIENTES:

250 gr. de puré de calabaza

250 gr. de panela o 125g de agave

250 gr. de harina integral de espelta

3 huevos eco

1 cucharadita de café de bicarbonato

70 gr. de aceite de oliva

pasas y nueces (opcional)

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la Thermomix la calabaza y el azúcar programar 1 minuto velocidad 6.

Añadir los huevos y aceite y programar 1 minuto velocidad 6. Luego la harina y mezclar en velocidad 6 con el bicarbonato.

Poner en un molde engrasado y añadir las pasas. Adornar con nueces y meter al horno a 180 grados.

Muy muy fácil y bueniiiiisimo.

Lentejas estofadas a la cúrcuma

Os presento una receta de inspiración macrobiótica rápida y sabrosa.

Ingredientes:


200g de lentejas remojadas 8 horas
50g de arroz integral
Alga Kombu
Agua filtrada
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva v.e
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1  cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra

Preparación:

1. Cocemos las lentejas junto al alga kombu en una olla. Para ello  añadimos las lentejas, el alga, el laurel y cubrimos con agua. Dejamos cocinar a fuego medio, 45 minutos más o menos, hasta que estén blandas.

2. En otra olla cocemos el arroz integral con abundante agua. Cocinamos según indicación del fabricante, pues el tiempo de cocción del arroz integral es muy variable. Cocinamos, colamos y reservamos.

3. Mientras se cuecen las lentejas y el arroz, vamos a preparar las verduras. Para esto salteamos la cebolla y el puerro con aceite de oliva en una sartén sin teflón. Añadimos las zanahorias troceadas y cocinamos unos 15 minutos removiendo para que no se quemen. Cocinamos a fuego lento.

4. Cuando estén las lentejas las añadimos a las verduras junto al caldo de cocción restante de las lentejas, este caldo será escaso pues debemos cocer las lentejas con muy poca agua, solo la necesaria para cubrirlas. Cocinamos las lentejas y las verduras juntas durante 15 minutos y a fuego lento junto a la cúrcuma y la pimienta. En los últimos 5 minutos añadimos el arroz y removemos.

5. El resultado, unas sabrosas lentejas diferentes en sabor al potaje tradicional y cargadas de alimentos anticáncer.

Post taller de Salud y Alimentación en Madrid.

Preparando un tentempié con Raqueo

 Llevo unos días sin subir recetas ni información al blog pues he estado en Alcorcón enfrascada en un intensivo de fin de semana sobre Alimentación y Salud. Ha sido una experiencia muy enriquecedora donde he conocido a personas maravillosas que me han enseñado mucho y con las que he disfrutado muchísimo.

Raquel Magem nos ha preparado una comida exquisita durante estos 3 días... bombones sin azúcar, polenta con pasas, nocilla vegana, crepes de trigo sarraceno, sopa de miso... Todo un deleite para el paladar. Raquel además nos ha enseñado trucos para preparar recetas sanas y preparar deliciosos y coloridos platos.  

Bombones de chocolate y cacao

Raquel y yo en el taller

Nocilla sana, sana

He conocido "en persona" a la fotógrafa que está fotografiando las recetas con las que os vais a deleitar cuando el libro esté terminado. 

También he tenido la oportunidad de conocer a una mujer con cáncer con una fuerza, motivación y espíritu positivo increíble.

Escritora y fotógrafa "imaginando" la foto de la contraportada del libro

Gracias a Oh La Luna por organizar el taller

Pero quién más ha disfrutado con este taller ha sido mi hijo que ha aprovechado para visitar el zoo y el parque de atracciones de la mano de su querido amigo James :-)

Gracias a todos los asistentes y espero que hayáis disfrutado y aprendido mucho con el taller.

Os dejo con las fotos y un pequeño vídeo que no se escucha muy bien, pero al menos sirve para que algunos me pongáis "cara".

¿Fue el cáncer lo que mató a Steve Jobs?

Os copio una noticia publicada en la web del doctor mercola en la que hablan sobre Steve Jobs y el cáncer de páncreas.

Fuente:  http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/dr-nicholas-gonzalez-habla-sobre-steve-jobs.aspx?e_cid=20120322_ESPANL_art_1

Steve Jobs murió el 6 de octubre del 2011 a los 56 años de edad, por complicaciones de cáncer de páncreas. Steve fue el pionero carismático e innovador co-fundador de Apple, que transformó el uso personal de la tecnología, así como industrias enteras con productos como el iPod, iPad, iPhone, la computadora Macintosh y la tienda de música iTunes.

Steve tenía sólo 21 años cuando comenzó a formar oficialmente Apple en Abril de 1976. Él fue obligado a renunciar en 1985 pero regresó 15 años atrás y rescato a Apple del borde de la bancarrota, y en agosto de este año se convirtió en la compañía más valiosa en el mundo superando a Exxon.

¿Qué Tipo de Persona Fue Steve Jobs?

Mucho se ha dicho acerca de la brillantez de Steve en la tecnología, pero no ha habido muchos comentarios acerca de él como persona. La revista LA Times tiene un artículo excepcional que ofrece una gran vista al personaje de Steve. Larry Brilliant, un epidemiólogo que fue director de Google.org el brazo filantrópico de Google, conocía a Steve Jobs desde hace 35 años. Recordó las primeras reuniones cuando Jobs tenía 19 años, y él estaba en la India trabajando para erradicar la viruela.

“Jobs y su familia se ausentaban de los medios de comunicación y sus amigos respetaban su privacidad. Sin embargo, durante el verano, Jobs le dijo a Brilliant que él sería muy “feliz el día en los demás hablaran de él”, Jobs había abandonado la universidad y viajó a la India, para conocer al gurú de Brilliant, Neem Karoli Baba. Baba murió antes de que Jobs alcanzara el Ashram Kainchi con un amigo del Reed College- y más tarde, el primer empleado de Apple - Daniel Kottke.

“Nos conocimos cuando él, como todos nosotros, buscamos una vida espiritual en la India. Era la calidad de él lo que atraía a las personas a pesar de que solo eran instrumentos físicos, iPhones, iPods, iPads. La personas podían sentir que el continuaba con esa búsqueda”, dijo Brilliant. “Tenía esta idea en los años 1970,ese cliché de dar poder al pueblo. Realmente lo creía. Cuando hizo el primer Apple II, pensó que estaba dando poder al pueblo, poniendo una computadora en el escritorio de todo el mundo por lo que no tendría que depender de los sistemas computacionales de los grandes.

Esto le daba poder a la gente de una manera muy real, no de forma teórica. Lo que había hecho era democratizar el acceso a la información y el acceso a la belleza.”

Debido a que su vida privada era poco conocida, pocos fuera del círculo íntimo de Jobs experimentaron el lado cariñoso de Jobs, dijo Brilliant. En el 2006, cuando Brilliant se unió a Google, su esposa e hijo fueron diagnosticados con cáncer. Brilliant estaba angustiado. Él dice que Jobs le ayudaba a crear hojas de cálculo para calificar a los cirujanos, en base a una serie de criterios que incluyen índice de infección después de la cirugía, cuidados de seguimiento e índices de aprobación.

“Esa es la parte que la gente no podía saber - el amor y el cuidado que ponía en todo lo que hacía. Él, simplemente amaba a su familia, Laurene (Powell) y sus niños, él los amó más de lo que nadie pudo articular. Y amaba Apple,”… dijo Brilliant.

Verduras Korma

Os vuelvo a traer una receta de la cocina india que tanto me apasiona y que tantas propiedades anticáncer posee. Para esta receta podéis utilizar cualquier verdura que tengáis en casa, en la variedad está el gusto.

Ingredientes

40g de almendras crudas y sin piel

3 dientes de ajo

1 trozo de jengibre de 5 cm cortado en láminas de 2 mm

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de comino molido

1 cucharada de cilantro o perejil

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sal de algas o verduras

100ml de leche vegetal

200ml de agua filtrada o mineral

2 cucharadas de salsa de tomate

Pimienta de cayena (opcional, según el sabor picante deseado)

1 pizca de pimienta negra molida

2 hojas de laurel

4 clavos

un trozo de canela en rama de 5 cm

1 kg de verduras (yo he usado por sus propiedades anticáncer brocoli, zanahoria, cebolla, col lombarda y espinacas)

Preparación

1. Picamos las almendras con un robot o con thermomix (8sg/vel 9). Reservamos.

2. Troceamos el ajo, el jengibre y la cebolla. Con thermomix (7sg/vel 5)-

3. En una olla calentamos el aceite de oliva y cocinamos todos los ingredientes previamente troceados durante 5 minutos removiendo. Con thermomix añadimos el aceite al vaso y cocinamos 3 minutos/100/vel.3

4.Añadimos el comino, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta, la cayena y la sal. Cocinamos 5 minutos más a fuego medio. Con thermomix: 6min/100/vel 3.

5. Añadimos la leche, el agua, y el tomate a la olla y mezclamos energicámente. Con thermomix programamos 10 seg/ vel 9.

6. Cocinamos 10 miutos a fuego lento removiendo. Con thermomix 6 min/100/ vel. 2

7. Mientras se cocina la salsa en una sartén ponemos una cucharada de aceite y tostamos el clavo , la canela y el laurel. Cuando comience a desprender aroma lo añadimos a la salsa y seguimos cocinando.

8. Retiramos el laurel y con ayuda de una batidora trituramos la salsa hasta que quede de una consistencia fina. Con thermomix no tenemos que volver a triturar pues ya lo hemos hecho antes.

9. Añadimos las verduras troceadas de nuestra elección y cocinamos en la salsa unos 15 minutos. Con thermomix: 15 min/100/ velocidad cuchara/giro a la izquierda.

¿Qué sustancia tóxica se encuentra en todas las mujeres con cáncer de mama?

En la revista Journal Appl Toxicol de Enero del 2012 publican un interesante estudio donde se demuestra una vez más la relación entre los productos químicos y el cáncer,.

En el estudio realizado por la universidad de South Manchester en el 99% de las muestras de mastectomía de mujeres operadas de cáncer de mama, presentaban restos de parabenes. El 60% de las mujeres presentaron al menos 5 parabenes distintos. 

Los parabenes se encuentra en los productos de cosmética, productos de aseo y que utilizamos todos los días, apareciendo en cremas hidratantes, maquillajes, espumas de afeitar, lociones bronceadoras y pasta de dientes. También se encuentra en numerosas marcas de desodorante. También está presente en las carnes procesadas, tales como salchichas, pasteles y pastas, y en los aperitivos salados.

La investigación muestra que los parabenos son medibles en el tejido de las mujeres que no usan cosméticos con parabenes.

Hay un vínculo entre la incidencia desproporcionada de cáncer de mama en el cuadrante superior externo de la mama y los productos químicos denominados xenoestrógenos. Los desodorantes con parabenes se relacionan con una mayor incidencia de cancer de mama en el Cuadrante superior externo.

Fuente:

Barr L, Metaxas G, Harbach CA, Savoy LA, Darbre PD.Measurement of paraben concentrations in human breast tissue at serial locations across thebreast from axilla to sternum.
J Appl Toxicol. 2012 Mar;32(3):219-32. doi: 10.1002/jat.1786. Epub 2012 Jan 12.

Salteado de col y puerro

Para celebrar el día mundial sin carne quiero enseñaros una receta cargada de alimentos anticáncer.
Esta receta se la dedico a mi amiga Lina que tenía interés en preparar un plato con col picuda.

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 puerros cortados en rodajas finas
2 dientes de ajo en láminas
1 col picuda
1 cucharadita de sal de algas
pimienta negra recién molida

Preparación

También podemos hacer el salteado con escarola

1. Picamos la col fina
2. Calentamos el aceite en una sartén y añadimos el puerro y los ajos. Pochamos unos minutos
3. Incorporamos la col, la sal y la pimienta y rehogamos 10 minutos.

La Universidad de Granada pone en marcha un programa de afrontamiento psicológico al cáncer de mama

La Universidad de Granada pone en marcha un programa de afrontamiento psicológico al cáncer de mama

- Está dirigido a mujeres de entre 30 y 60 años de la comunidad universitaria, que padezcan o hayan padecido esta enfermedad y que no estén en tratamiento psicológico o psiquiátrico ni tengan problemas de drogas o alcohol

La Clínica de Psicología de la Universidad de Granada ha puesto en marcha por segundo año consecutivo un programa de “Afrontamiento Psicológico al Cáncer de Mama”, dirigido a mujeres de entre 30 y 60 años de la comunidad universitaria, que padezcan o hayan padecido esta enfermedad y que no estén en tratamiento psicológico- psiquiátrico ni tengan problemas de drogas o alcohol.

El programa pretende enseñar a las mujeres a aceptar y normalizar el cáncer de mama; a expresar emociones, opiniones y deseos; a dejar de vivir en el pasado o en el futuro y hacerlo en el presente siendo consciente de los detalles de cada momento, aceptándolos, sin juzgar y observándolos como si fuese la primera vez que los experimentan.

Asimismo, las mujeres aprenderán “a identificar y cambiar los pensamientos negativos que les bloquean y causan ansiedad; a hacer frente a la incertidumbre, y a las preocupaciones excesivas; a relativizar las

situaciones y desarrollar el sentido del humor; a cuidarse y sentirse a gusto consigo mismas”, explica la responsable del programa, la profesora de la Universidad de Granada Mª Nieves Vera Guerrero. Además, se cuidará del cuerpo tanto a través de ejercicios suaves de yoga como de una alimentación saludable basada en los principios de la denominada “dietaanticáncer”.

Lleno en el taller de Cocina Anticáncer y receta de quinoa con verduritas

Quiero dar las gracias a todos los asistentes al taller de cocina del pasado sábado. Deciros que como siempre la experiencia fue muy bonita y muy positiva. En esta ocasión, estuve acompañada por una gran cocinero, Joaquín Adarve y por las maravillosas chicas de Conasi y esta compañía hizo que emanara energía positiva y entusiasta en la sala, y a mí me entrara la vena "cotorra" y no parara de hablar :-) Parecía que me habían dado cuerda.

Las chicas de Conasi nos prepararon un jardín de germinados estupendos... lentejas, colirrabano, brecol, puerro.... Los germinados son alimentos llenos de vida y nutrientes que deberíamos consumir a diario.

Lombarda y apio deshidratados para hacer sal de verduras

Jardín de germinados

Los peques también ayudaron en la cocina

Lleno en la sala

También quiero dar las gracias a los chicos de la Qarmita,, tan amables como siempre y a Angela de la eco tienda Umbela por habernos permitido preparar la comida con sus exquisitos productos frescos. Y por último dar las gracias al universo por estar permitiéndome hacer aquello que tanto me gusta y con lo que disfruto.

Os dejo con algunas fotos del evento y con alguna  de las recetillas que preparamos.

La cotorra que no paraba de hablar

El cocinero en acción

 Quinoa con Verduritas

Aquí tenemos el plato completo

INGREDIENTES

• Quínoa blanca
• Ajo
• Cebolla
•  Jugo de Jengibre fresco
• Calabaza
• Setas shiitake secas (que tendremos en remojo para que se rehidraten)
• Brócoli
• Aceite ce oliva virgen
• Sal
• Pimienta

ELABORACION

Primero vamos a sofreír un poco la quínoa con unos dientes de ajo aplastados y un chorrito de aceite. De esta manera, además de darle un sabor más rico a la quínoa, conseguiremos que quede más suelta después de cocida. Después de sofreírla un poco, le agregamos el agua de cocción o caldo de verduras, en una proporción de 2 por 1, es decir, a 1 medida de quínoa le corresponde 2 medidas de líquido. Subimos el fuego al máximo hasta que rompa a hervir. En ese momenitato lo bajamos para que cueza lentamente y le agregamos una pizca de sal. El tiempo de cocción de la quínoa es de 20 minutos aprox. en cualquier caso, hasta que absorba el agua y veamos que al grano de la quínoa le sale como una ebrilla. Al retirarla del fuego la removeremos con una tenedor cuidadosamente para separar los granos unos de otros, y la dejamos que repose un poco.

Por otro lado, pelamos y cortamos  la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén a sofreír con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mientras, cortamos la calabaza en cuadritos, las setas en tiras y el brócoli en arbolitos del mismo tamaño aproximadamente.

Cuando la cebolla esté transparente y antes de que empiece a estar doradita, le agregamos la calabaza troceada y las setas, y seguimos sofriendo.

Por otro lado, el brócoli lo escaldaremos, ya que ha de cocerse muy poco para que mantenga todas sus propiedades. Para ello, ponemos un cazo con agua a cocer y cuando esté hirviendo ponemos dentro el brócoli durante 4 minutos. Lo sacaremos del agua hirviendo y lo pondremos en un bol con agua fría (con hielo, si es posible) para que se enfrié rápidamente y no siga cociéndose. Este técnica  hará que se ponga de un color verde intenso.

Tendremos por un lado la quínoa cocida, por otro el sofrito de cebolla, calabaza y setas, y por otro el brócoli escaldado. Para acabar la receta pondremos la quínoa en el fondo del plato, como si fuera una cama. La verdura la calentaremos un poco, juntando el brócoli con el sofrito y añadiéndole el jugo de jengibre. Colocaremos la verdura encima de la cama de quinoa y...a disfrutar!!!

¡Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento!

Os dejo con el reportaje que he escrito para la revista Uaix

“Que tu medicina sea tu alimento, y que tu alimento sea tu medicina”. Hipócrates

El cáncer es la epidemia del S XXI y su incidencia va en aumento. Se estima que 1 de cada 3 personas sufrirá cáncer a lo largo de su vida. Y lo más alarmante es que cada vez es más frecuente en gente joven.

Los cánceres cuya incidencia más ha aumentado en los últimos años son los de mama, colon, pulmón, ovario y piel, que son precisamente los más relacionados con un mala alimentación y con la exposición a tóxicos ambientales. Se estima que se podría reducir entre un 30-40% la incidencia de cáncer con una alimentación óptima. Así que si tenemos una herramienta que nos puede ayudar a prevenir y tratar el cáncer ¿por qué no ponernos manos a la obra?

El cáncer se produce por una pluralidad de factores. Es necesario que se den determinadas circunstancias para que se produzca la enfermedad. No todo el que fuma tabaco sufre cáncer, ni todo el que come de una manera sana estará libre de enfermedad, pero sí es cierto que los fumadores tienen más riesgo de cáncer y las personas que siguen una dieta sana y equilibrada tienen menos tasas de cáncer.

Una alimentación correcta es un complemento ideal para los tratamientos médicos convencionales. La alimentación puede potenciar los efectos beneficiosos de quimioterapia y radioterapia y disminuir sus efectos secundarios.

En la génesis de todos los canceres hay varios mecanismos comunes:

1. Sistema inmune deprimido

2. Acidosis extracelular

3. Ambiente inflamatorio.

Potaje de Castañas

Ahora toca un rico potaje de castañas...

Ingredientes

½ kilo. de castañas pilongas, 200 g garbanzos 1 cebolla mediana, 1 cucharadita de pimentón molido, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 pizca de pimienta negra, 1 tomate maduro, 1 clavo de olor, 3 dientes de ajo,1 pimiento rojo, ½ vaso de aceite de oliva, agua filtrada, sal de verduras o algas.

Elaboración

1. Ponemos las castañas pilongas  y los garbanzos en remojo el día de antes cubiertas con agua fría.

2.  Las escurrimos y las ponemos a cocer en una cacerola. 

3. Troceamos la cebolla, pelamos los ajos,  quitamos la simiente al pimiento y los añadimos a las lentejas

4. Añadimos el clavo, el pìmentón, la cúrcuma, la pimienta y el aceite. 

5. Rallamos el tomate y lo incorporamos.
6. Cubrimos todo con agua, añadimos la sal correspondiente y cocinamos  durante 40-45 minutos. Una vez hechas, sacamos las verduras y los ajos, los trituramos y lo incorporamos de nuevo al guiso, dando un hervor para que espese. Servimos bien caliente.

La vía Holística del Cáncer. Revista Uaix

En la revista Uaix presenta una nueva sección sobre cáncer. Presenta una serie de artículos muy interesantes en los que nos aporta una visión diferente sobre el cáncer. Uno de ellos es mío :-)

Empezamos reproduciendo un interesante vídeo:
En este video podéis ver a Alfredo Embid, coordinador de la Asociación de Medicinas Complementarias. Alfredo ha colaborado con Uakix muy generosamente, ya que considera esencial la divulgación de cierta información y, con ello, dar la oportunidad de elegir conscientemente ante nuestra salud. Alfredo Embid también da una información algo escalofriante y nos invita a ser conscientes de ella y a hacer una acción comunitaria.
La entrevista la realiza Beatriz De La Banda, una de las personas que han superado el cáncer y se han llevado un aprendizaje impresionante en su vida.. Actualmente coordina grupos de apoyo para personas con cáncer, una labor que considera clave para la superación de esta enfermedad.

Podéis leer más en http://www.uakix.com/ultimas-revistas/marzo-2012-la-via-holistica-del-cancer.html#ixzz1pMMBv4Ht

Cazuelita dulce de castañas

Hace unos días me encontré en la despensa con unas castañas pilongas deshidratadas que había comprado en Otoño y se me había olvidado preparar algún platillo con ellas. Así que me puse manos a la obra y preparé dos cositas, esta cazuelita que os presento y un potaje de castañas. Empezamos con el plato más goloso.

Ingredientes

- 1/2 kilo de castañas pilongas

- 100g de arroz integral

- 50 g de sirope de agave o melaza de arroz

- la piel de una naranja o limón

- 1 trozo de anís estrellado

- Canela en rama

-Agua filtrada

Preparación

1. Ponemos las castañas en remojo el día anterior y dejamos que se hidraten.

2 Cocemos las castañas en agua caliente junto a la piel del cítrico elegido, el anís y la canela. Cocemos 30 minutos a fuego lento.

3. Añadimos el arroz y el agave y cocinamos unos 25 minutos más, hasta que el arroz y las castañas estén blandas. Vamos removiendo con frecuencia y rectificando de agua.

4. Dejamos enfriar, retiramos la piel, el anís y la canela y el resultado es un plato muy dulce y muy rico.

5. Si lo deseamos podemos retirar las castañas y el arroz y obtenemos una rica crema de castañas que podemos usar para otros postres.

¿Y si el sol previniera el melanoma?

Os dejo con una noticia que nos manda Isabel y que ha sido publicada en Libertad Digital Opinión
http://www.libertaddigital.com/opinion/adolfo-d-lozano/y-si-el-sol-previniera-el-melanoma-60359/

Prácticamente todos creemos en ello, y cada vez que llega el verano nuestros miedos al respecto se incrementan. Gracias, por supuesto, al intenso interés que la comunidad dermatológica ha puesto en las últimas décadas. Pero, ¿y si tuviéramos que cuestionar a la propia comunidad médica? Cuando pronunciamos u oímos "cáncer" y "Sol", automáticamente pensamos en cáncer de piel. Podemos básicamente diferenciar tres tipos de cáncer de piel: el carcinoma de células basales, carcinoma de células escamosas, y melanoma. El más peligroso y maligno de los tres es el melanoma.

Contraviniendo la sabiduría popular, se sabe que la mayoría de melanomas se producen en las zonas menos expuestas al Sol, y que la exposición solar regular se correlaciona con menor incidencia de melanomas. En el mundo científico las controversias acerca del Sol y cáncer de piel son claras. En 2008, el British Journal of Medicine ofrecía en una de sus ediciones editoriales dos posturas médicas enfrentadas. El dermatólogo Dr. Sam Shuster escribía contra la relación directa entre Sol y mayor riesgo de melanoma, argumentando que:

El melanoma maligno y su mortalidad es inferior en los sujetos con exposición solar regular (se citan más de diez estudios que lo verifican).

Es difícil inducir melanoma con luz ultravioleta en un laboratorio.

No hay relaciones claras entre latitud y melanoma o uso de camas solares y melanoma.

Repetimos el taller de Cocina Sana y Anticáncer

Hola a tod@s!
Como no queremos dejar a nadie fuera del taller de cocina anticáncer vamos a repetirlo por la tarde, de 1730 a 21 horas.
Lugar La Qarmita, calle Aguila 20. Graanda
Para reservas: info@misrecetasanticancer.com

Nasi Goreng vegano

Hoy os presento un plato procedente de la cocina de Malasia e Indonesia que tradicionalmente se prepara con cerdo que aquí vamos a omitir. Es un plato de arroz, verdura y muchas especias anticáncer. Lo podeis preparar con cualquier verdura, yo he utilizado coliflor, romanescu y puerro.

Ingredientes para 4 personas:

Aliño Goreng:

2 dientes de ajo

1 cebolla

Unas hojas de cilantro o en su defecto perejil

1 trozo de 5 cm de jenjibre

1 trozo de apio

1 cucharada de semillas de sésamo

2 cucharadas de aceite de sésamo

1/4 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de anís estrellado

1/4 cucharadita de canela molida

1 pizca de pimienta negra molida

4 cucharadas de salsa de soja sin trigo

1 cucharada de sirope de agave

4 cucharadas de agua

Verduras

1 puerro cortado en aros

1 coliflor pequeña troceada

1 trozo grande romanescu

Arroz 

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de sesamo

1 litro de agua filtrada

300g de arroz integral

Preparación

Aliño:

1. Picamos la cebolla, los ajos, el apio, el jenjibre y el cilantro. Reservamos.

2. En una sartén calentamos el aceite y añadimos las espcecies. Calentamos unos minutos y añadimos la soja. el agua y el agave. Removemos y cocinamos 2 minutos a fuego medio. Vertemos el aliño sobre las verduras troceadas y dejamos marinar mínimo 30 minutos.

Arroz

3. En una olla añadimos el agua, el aceite y el ajo y llevamos a ebullición. Añadimos el arroz y cocinamos según instrucciones del fabricante (unos 30 minutos). Escurrrimos y reservamos.

4. Cocinamos las verduras reservadas junto al aliño durante unos 10 minutos a fuego lento. 

Con thermomix:

1. Ponemos en el vaso  la cebolla, los ajos, el apio, el jenjibre y el cilantro y troceamos 4 sg/vel 4

2. Añadimos el aceite y las especias y cocinamos 4 minutos/100/vel 1

3.Añadimos el agua, la soja y el agave y programamos 2 min/100/ vel. 1 Volcamos el aliño sobre las verduras.

4. Sin lavar el vaso añadimos el ajo, el agua y el aceite y calentamos 6 min/100/vel 1

5. Añadimos el arroz por el bocal y programamos según instrucciones del fabricante. El mío 25 min/100/ vel 1/ giro a la izquiera.

5. Mezclamos el arroz con las verduras y la salsa. Servimos caliente

¿Cuál es la causa del cáncer según la OMS?

¿Cuál es la causa del cáncer?

El cáncer comienza en una célula. La transformación de una célula normal en tumoral es un proceso multifásico y suele consistir en la progresión de una lesión precancerosa a un tumor maligno. Estas alteraciones son el resultado de la interacción entre los factores genéticos del paciente y tres categorías de agentes externos, a saber:
carcinógenos físicos, como las radiaciones ultravioleta e ionizantes;
carcinógenos químicos, como los asbestos, los componentes del humo de tabaco, las aflatoxinas (contaminantes de los alimentos) o el arsénico (contaminante del agua de bebida);
carcinógenos biológicos, como las infecciones causadas por determinados virus, bacterias o parásitos.
El envejecimiento es otro factor fundamental en la aparición del cáncer. La incidencia de esta enfermedad aumenta muchísimo con la edad, muy probablemente porque se van acumulando factores de riesgo de determinados tipos de cáncer. La acumulación general de factores de riesgo se combina con la tendencia que tienen los mecanismos de reparación celular a perder eficacia con la edad.

Factores de riesgo del cáncer

El consumo de tabaco y alcohol, la dieta malsana y la inactividad física son los principales factores de riesgo de cáncer en todo el mundo. Las infecciones crónicas por VHB, VHC y algunos tipos de PVH son factores de riesgo destacados en los países de ingresos bajos y medianos. El cáncer cervicouterino, causado por PVH, es una de las principales causas de defunción por cáncer en las mujeres de países de ingresos bajos.

Ya tenemos menú para el Taller de Cocina Anticáncer

Ya tenemos el menú para el próximo taller de cocina...

Espaguetis de calabaza acompañados de aguacate y germinados.
Pan sin gluten con tahin.

Crema de zanahorias.

Quinoa con verduras.

Y de postre Brownie vegano.

Además aprenderemos a preparar sal de verduras y leches vegetales de almendra, avena y quinoa.

Os esperamos el próximo sábado 17 de Marzo. De 11h a 14 horas en La Qarmita, calle Aguila, 20 (Granada). 

Precio 30 euros incluyendo menú degustación.

Para reservar plaza: info@misrecetasanticancer.com

Las cifras del cáncer. El cáncer crecerá en un 70%

Incidencia y Mortalidad por Cáncer en 2008 en Mujeres

De aquí a 20 años, el cáncer en el mundo crecería en un 70 por ciento, y causaría unas 13,2 millones de muertes, el 72 por ciento más que en 2008, según el último informe Globocan (del 2008) de la Agencia Internacional para la Investigación de Cáncer (IARC), que depende de la Organización Mundial de la Salud.

Otra de las proyecciones derivadas de este trabajo es que para el año 2030, se diagnosticarán 21,4 millones de nuevos casos de tumores.

A nivel mundial, se espera que la incidencia del cáncer siga en aumento. 

Durante el 2008, el 56 por ciento de los nuevos casos de cáncer en el mundo se diagnosticaron en regiones en desarrollo, donde se concentró además el 63 por ciento de las muertes acaecidas por esta enfermedad.

El cáncer más común es el de pulmón, con un promedio de 1,6 millones de casos diagnosticados por año y representa el 12,7 por ciento del total. Luego, le sigue el tumor de mama, con 1,3 millones de casos y un 10,9 por ciento.

Incidencia y Mortalidad por Cáncer en 2008 en Hombres

En la actualidad, se calcula que en España más de 1.500.000 personas padecen o han padecido cáncer en algún momento de su vida. A uno de cada tres varones y a una de cada cuatro mujeres les diagnosticarán de cáncer a lo largo de su vida. En 2015 se diagnosticarán 222.06 nuevos casos de cáncer y las cifras van en aumento[i]. 

Según este informe, en el año 2015 se producirán en España unas 117.500 muertes por cáncer, frente a los 104.156 que provocó en 2008.

Así también, y de acuerdo a las estimaciones de Globocan, los fallecimientos en España por cáncer en el 2020 alcanzarán los 128.300, en 2025, se estiman unas 141.125 muertes y en 2030, 155.293.

[i] http://cancer.isciii.es/ariadna.php

La terapia Clark y el Cáncer

Antes os he dejado con un vídeo de la terapia Gerson y ahora toca un vídeo de la terapia Clark.

Tengo un libro que resume los principios de la terapia Clark, como es muy largo para subirlo aquí, si estais interesados en tenerlo mandadme un email a info@misrecetasanticancer y os lo envío.

Os dejo con una entrada sobre esta terapia publicada en Te Atreves a Despertar.

La terapia CLARK es una técnica natural para depurar nuestro organismo de forma rápida y efectiva. La acumulación de toxinas en el organismo es el paso previo a la enfermedad. Siendo que todos acumulamos toxinas a lo largo de nuestra vida, es indispensable hacer alguna depuración en nuestro organismo para evitar la aparición de múltiples enfermedades. No hay enfermedad en un organismo sano. En el caso de que ya estemos padeciendo alguna enfermedad, la terapia CLARK para depurar el organismo, en un proceso de 22 días mediante productos naturales, nos ayudará a mejorar nuestro estado de salud, sea cual sea la enfermedad que suframos. Es el paso previo a cualquier tratamiento natural que queramos realizar.

Desgraciadamente, como ya les ha pasado a tantos otros científicos honrados y valientes, la Dra. Hulda Clark tuvo que abandonar EEUU por el acoso de las autoridades sanitarias debido a la amenaza que suponía para la medicina ortodoxa el éxito de su terapia. Su clínica en Méjico, Century Nutrition Clinic, sólo acepta pacientes de cáncer en estado terminal. Hoy en día la Dra. Clark esta considerada por muchos como la mayor experta a nivel mundial en fisiología celular.

La mafia farmaco-médica mundial continúa incesante su acoso e intimidación sobre médicos y científicos que no se venden por unas monedas.

Dra Clark.

Pastel Rosca Chocolate y Naranja

Os presento una receta del libro Postres Sin de Raquel Magem y hecha por Marta. Que la disfrutéis.

Recetas ganadoras del concurso

¡Ya tenemos recetas ganadoras! Ha sido muy difícil elegir el tercer premio pues todas las recetas estaban deliciosas, para el próximo concurso me pido no ser jurado. Es demasiado difícil os hubiese dado el premio a todas.

And the winners are...

1º Fideos de arroz salteados con verduras y chips de boniato del Blog Las Recetas de Lola

2º Sopita de Soja Verde con verduras al curry de Anaisa Expósito.

3º Ensalada Anti radicales del Blog L´Amanida Animada

4º Arroz integral con alga wakame del Blog Agua y Luz. 

A las ganadoras os pediría que me mandaseis un email con el orden de preferencia de los 4 regalos, así como vuestra dirección completa para enviaros los regalos.

Enhorabuena a todas y gracias por participar. En breve tendremos en marcha el II Concurso con nuevos regalos.

La terapia Gerson y el Cáncer.

A lo largo de nuestras vidas, nuestros cuerpos se van contaminando con diversas sustancias tóxicas que causan cánceres y otras enfermedades. Estas sustancias tóxicas nos llegan a través del aire que respiramos, de la comida que comemos, de los medicamentos que tomamos y del agua que bebemos. A medida que el uso de estas sustancias tóxicas aumenta día a día, y la incidencia del cáncer también aumenta, poder utilizar un tratamiento demostrado, natural, y desintoxicante como la Terapia Gerson no sólo brinda tranquilidad, sino que es necesario.

La Terapia Gerson es un poderoso tratamiento natural que fortalece el sistema inmunitario, para así poder curar cánceres, artritis, enfermedad coronaria, alergias, y muchas otras enfermedades degenerativas. Un aspecto que la diferencia de la mayoría de los demás tratamientos es su naturaleza integradora e inclusiva. Se consumen diariamente trece vasos de jugos frescos, de frutas y verduras orgánicas, que proporcionan una cantidad abundante de nutrientes, enzimas y minerales. Luego estas sustancias degradan el tejido enfermo del cuerpo, mientras que los enemas ayudan a eliminar la acumulación de toda la vida de toxinas en el hígado.

Os invito a ver el vídeo y aprender más sobre esta terapia.

En breve los ganadores y libro

¡¡¡En breve daremos a conocer el nombre de las recetas ganadoras!! ¡Qué nervios!
A los que habéis participado deciros que quiero editar todas las recetas del blog y por ende las del concurso en un libro siempre y cuando deis vuestro permiso. Para poder publicar la receta (siempre indicando que es de vuestra creación) me gustaría que me mandaseis las fotos en la mayor calidad (pixeles) que tengáis disponible para que al publicarlas se vean bien bonitas. Va a quedar un libro muy bonito, ya veréis.
El mail info@misrecetasanticancer.com

Una carne a la parrilla, equivale en tóxicos a 200 mil cigarrillos

Impresionante noticia publicada en El Siglo de Torreón. http://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/56432.una-carne-asada-equivalente-a-toxicos-de-200.html

Los elementos tóxicos de una parrillada pueden desarrollar riesgos serios para contraer el cáncer, aseguró un estudio de ambientalistas franceses, al indicar que un evento de este tipo de 120 minutos equivale a la emisión de la misma cantidad de contaminantes que producirían 200 mil cigarrillos, mismos que tomarían muchas semanas para su consumo en un ser humano.

Este estudio que realizó el grupo de franceses Robin des Bois demostró científicamente que una carne asada al aire libre, que se realiza por un espacio de 120 minutos, lanzaba al aire el mismo nivel de agentes tóxicos que pueden generar unos 220 mil cigarrillos.

La prueba se realizó con una parrilla de carbón, en la que se cocinaron cuatro chuletas para asar, cuatro cortes de ave y cuatro salchichas. El resultado fue que la combinación de calor, carbón, humo y las carnes produjeron entre 12 y 22 nanogramos de dioxinas.

Las dioxinas son agentes químicos tóxicos presentes en la quema de elementos como el cigarrillo y la gasolina, que se relacionan íntimamente con las probabilidades de sufrir cáncer.

El estudio también determinó que si una persona decide retirarse de la parrilla que genera las toxinas no está fuera de los riesgos, pues la carne asada absorbe los elementos tóxicos que se ingieren en un día de campo, en el jardín trasero del hogar o en lugar de común convivencia. También en otro estudio que están realizando los científicos se está determinando la incorporación de varios hidrocarburos relacionados con la enfermedad en el proceso de carbonización de la carne.

Los ambientalistas pudieron comprobar que los vecinos o personas cercanas a la carne asada también resultarían afectados en menor grado, ya que se genera una concentración de dioxinas en la zona entre 0.6 y 0.7 nanogramos por metro cúbico.

Éstas son las toxinas que genera una parrillada; sin embargo, Óscar Luis Mancillas Rodríguez, representante de Ingeniería en Necesidades Naturistas en México, manifestó que la carne, así como muchos otros elementos artificiales y conservadores, son generadores de toxinas que posteriormente enferman al ser humano ante los altos consumos que generan el marketing y la publicidad.

Óscar Luis Mancillas también señaló que, equivocadamente, a través de una propaganda política en Estados Unidos, de millonarios texanos, se decía Carne, Leche y Huevos como si se tratara de un régimen alimenticio ideal. La leche es para el becerro, animal que procesa el alimento para estar listo en dos años; el huevo ya ni siquiera es natural, sino que se utilizan procesos químicos para provocar que exista este alimento, finalizó.

Para más información sobre los autores del estudio: http://www.robindesbois.org/

Festín Vegano: Zanahorias dulces, Ensaladilla y Bombones

Hola a tod@s! 

Ayer tuve invitados en casa y preparé un menú vegano que quiero compartir con vosotros. Algunos de los platos ya los he subido aquí pero 3 eran nuevos y quería compartirlos con vosotros.

Ayer estaba yo en plena faena cocinera cuando me llegó el mail con el que anoche os dí el tostón, yo creo que por eso me afectó. Estaba preparando comida con tanta ilusión que el mail me chafó. Pero bueno, como sois unos soles he recibido muchos mails de apoyo y aquí estoy de nuevo con las pilas puesta.

A lo que iba.... ayer preparé col lombarda dulce, arroz asiático con verduras y tres platos nuevos: guarnición de zanahorias dulces, ensaladilla rusa vegana y bombones de chocolate para el postre.

Y aquí van las recetas....

Guarnición de Zanahorias dulces:

Ingredientes

1 cebolla grande morada

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de agua (+1 vaso pequeño si cocinamos sin thermomix)

500g de zanahorias cortadas en rodajas

1 cucharadita de sirope de agave o cereales

pimienta negra molida

perejil

Preparación

1. Picamos la cebolla y sofreímos en aceite de oliva a la vez que añadimos el agua, así evitamos que se queme y cocinamos de una manera más sana, ablandamos los alimentos pero no quemamos. 

Con thermomix: Ponemos la cebolla en el vaso y picamos: 4sg/vel 4. Añadimos el aceite, las 2 cucharadas de agua y colocamos la mariposa. Programamos 5 minutos/100/vel.1

2. Añadimos las zanahorias, el agave y la pimienta y cocinamos unos 15-20 minutos a fuego lento removiendo con frecuencia y añadimos un vasito de agua para que las zanahorias no se quemen. Las zanahorias deben quedar al dente

Con thermomix: Añadimos las zanahorias, el sirope y la pimienta y cocinamos 15min/100/ vel 1 /giro a la izquierda.

 3. Servimos espolvoreando con un poco de perejil picado


Ensaladilla Rusa con veganesa


Ingredientes
500g de patatas con piel y bien lavadas troceadas
100g de guisantes frescos
2 zanahorias con piel y troceadas
10 aceitunas verdes
Veganesa
1 medida de aceite de oliva virgen extra
1/2 medida de leche vegetal
El zumo de medio limón
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 pizca de sal de algas o hierbas


Preparación de verduras
1. Cocinamos todos los ingredientes al vapor durante unos 15 minutos. Tienen que estar blandos pero no pasados.

Preparación de Veganesa
Añadimos todos los ingredientes en un vaso alto y colocamos la batidora al fondo del vaso y sin moverla comenzamos a batir a velocidad baja. Una vez que ligue el contenido del fondo del vaso vamos levantandando poco a poca la batidora para ligar el resto del aceite.

Y por último lo más goloso.... los bombones. Unos bombones sin azúcar y sin leche. Para darnos un caprichito de vez en cuando.

La foto no es muy buena porque había poca luz...

Bombones de chocolate

Ingredientes

100 g de almendras crudas

100 g avellanas crudas

25 g de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar

8 dátiles

1 puñado de uvas pasas

1 cucharada de  sirope de agave o cereales

1 cucharada de semills de lino recién molidas

Para la cobertura

2-4 cucharadas de leche vegetal

media tableta de Chocolate 85% cacao

Preparación:

1. Trituramos todos los ingredientes y preparamos bolitas que dejaremos enfriar en la nevera unos 15 minutos.

Para la cobertura: 

1.Calentamos al baño maría el chocolate junto a la leche vegetal, añadimos más o menos leche según vayamos bien la consistencia.

Sacamos los bombones del frigo y bañamos con el chocolate derretido. Dejamos enfríar para que el chocolate se ponga duro y voilá un rico caprichito.

Arroz Biryani

Tras el concurso de recetas vuelvo a cocinar. Y hoy os presento una receta de la cocina india tradicional. La cocina india es rica en alimentos anticáncer: especias, vegetales, arroz... y en sabias combinaciones. No es de extrañar que los indios a la misma edad que los europeos tengan la mitad de posibilidades de sufrir cáncer que nosotros. La cúrcuma es un ingrediente estrella en su cocina y es uno de los alimentos anticáncer más potentes, siempre que se combine con pimienta negra para una mayor absorción. Podéis leer más sobre la cúrcuma aquí.

Ingredientes para 4-6 personas:

5 dientes de ajo

1 trozo de unos 5cms de jengibre

50g de aceite de oliva virgen extra

2 hojas de laurel

Las semillas de 3 vainas de cardamomo

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de semillas de amapola

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de curry

1 pizca de pimienta negra

1 pimienta de cayena (o más según como de picante lo queramos)

4 clavos

1 cebolla roja

1 cucharadita de sal de algas

2  zanahorias

5 ramilletes de brocoli

600g o ml de agua filtrada caliente

300g de arroz basmati integral

Preparación:

1. Picamos muy fino el ajo y el jengibre. Picamos la cebolla. Troceamos la zanahoria y el brocoli. Reservamos

2. En una olla con aceite tostamos ligeramente las semillas de amapola, los cardamomos, los cominos y los clavos.

3. Añadimos la cebolla y sofreimos hasta que esté pocha.

4. Añadimos el ajo y el jengibre, la curcuma, el curry y la pimienta y cocinamos unos minutos removiendo.

5. Añadimos el arroz, las zanahorias y el brocoli y rehogamos 3 minutos a fuego medio.

6. Añadimos el agua caliente y cocinamos según instrucciones del fabricante de arroz.

7. Dejamos reposar y servimos.

*Se pueden utilizar las verduras que se deseen pero siempre de temporada.