Hoy os traigo un plato muy completo. Entre sus ingredientes encontramos quinoa y algas.
La quinoa tiene proteínas de alta calidad y una excelente proporción de aminoácidos. Se usa en los suplementos para astronautas diseñados por la NASA. Además la quinoa no contiene gluten y su índice glucémico es muy bajo. Se considera el cereal (o más bien pseudocereal más nutritivo del mundo).
Las algas son un regalo del mar para nuestra salud. Contienen proteínas de alta calidad, además de ser una fuente de omega 3, vitamina B y yodo. Contienen fucoxantina y fucoidano, dos quimioterapias naturales.
1 medida de quinoa
2 medidas de agua
1 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 tomate
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de pimentón
1 cucharada de algas (wakame, arame, dulse...)
3 cucharadaas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Dejamos en remojo el alga elegida durante 15 minutos.
2. En una sartén de fondo hondo calentamos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo troceados. Cocinamos unos 10 minutos a fuego medio.
3. Añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos más.
4. Añadimos la cúrcuma, la pimienta y el pimentón y removemos bien para que se mezclen las especies y dejamos que se cocinen unos minutos.
5. Añadimos 2 medidas de agua y la quinoa, las algas y dejamos que hierva.
6. Cuando haya hervido el agua añadimos la zanahoria y el pimiento rojo y dejamos cocinar a fuego lento 20 minutos. Removemos de vez en cuando y si vemos que le falta agua la añadimos.
- Puedes usar cualquier verdura que tengas a mano.
- Procura que los ingredientes elegidos sean procedentes de la agricultura ecológica.
