Ingredientes
• 300 gr de lentejas en remojo toda la noche
• 200 gr de boniato
• 150 gr de cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de tomate frito casero
• 25 castañas pilongas deshidratadas
• Tomillo, cúrcuma y pimienta
• Un trozo de alga kombu
• 10 gr alga espagueti de mar
• 1 cucharada de Hatcho miso para el final de la cocción
Elaboración
.- Ponemos las castañas pilongas y las lentejas en remojo el día de antes cubiertas con agua fría.
.- Se pelan y pican en trocitos la cebolla y se pone a pochar con un fondo de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando empiece a transparentar, se añaden los ajos (previamente aplastados). Al mismo tiempo se cuece el boniato con su piel y cuando esté cocido se añade al sofrito, cortado en trocitos y pelado.
.- Incorporamos a continuación las castañas, las algas (una vez cocidas, se trocean mejor), las lentejas escurridas, las especias y el tomate, se mezcla bien y en uno o dos minutos se añade agua hasta sobrepasar dos o tres dedos la altura de las lentejas. Se sube el fuego.
.- Cuando rompa a hervir se reduce al mínimo. Se cocina con la olla tapada de 40 a 60 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos antes de servir.
.- En cada plato añadimos una cucharadita de miso que le aportara el toque salado y sus propiedades
