Potaje de alubias y calabaza

Hoy os traigo un guiso sencillo, pero sabroso para los días de otoño. Su ingrediente principal es la calabaza, un fruto otoñal cargado de betacaroteno (provitamina A).

Ingredientes

200 g alubias en grano de cultivo ecológico remojadas 12h

1 trozo de alga kombu

1 taza de agua

2 puerros

1/2 calabaza  mediana troceada en cuadrados

Unas gotas de salsa de soja tamari

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de sal

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra 

Preparación

1. En una olla con agua cuece las alubias junto al alga kombu durante 1 h y media aproximadamente (depende de las instrucciones del fabricante). Cuela y reserva.

2. En una olla saltea los puerros con un poco de aceite, la cúrcuma y la pimienta durante 3 – 4 minutos. 

3.. Añade la calabaza y saltea 1 minuto más. Añade el agua y un chorrito de salsa de soja

4. Tapa la olla y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja la llama y deja que se cocine a fuego bajo durante 10 minutos. 

5. Añade las alubias cocinadas al guiso, mezcla bien, mira si necesita más agua y cocina durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

6. Deja reposar y listo para comer

También aprovecho para invitaros a las conferencias de esta semana:

SEVILLA Miércoles  22 de Octubre a las 19,30 h en la librería Beta Books Café. Calle Sierpes
GRANADA. Viernes 24 Octubre, 11h. Firma de libros en CC Alcampo.
ALMERIA Viernes 24 Octubre. 20h Salón de Actos Biblioteca Municipal Fco. Villaespesa Hermanos Machado, s/n.
CARTAGENA Sábado 25 de Octubre de 2014 a las 11:00 horas. Salón de Actos del Instituto de Educación Secundaria “ISAAC PERAL” de Cartagena. Paseo Alfonso XIII – Junto al Hospital del Rosell. CONFERENCIA ALIMENTACION Y CANCER

Os espero. Todos los actos son gratuitos y no es necesario reservar.

Puedes encontrar estos ingredientes eco para esta receta en Conasi

Alga kombu

Curcuma ecológica

Aceite Oliva VE eco

Pimienta eco