sábado, 4 de julio de 2015

Espaguetis de calabacín con pesto de espinacas por Mireia Obradors Bayot

Espaguetis de calabacín con pesto de espinacas



Raciones: 2                                            
Tiempo de preparación: 30 min

Ingredientes:
1 calabacín grande
100 gr de espinacas frescas
20-30 gr de nueces ( En mi caso he usado piñones ya que soy alérgica a las nueces)
40 ml de AOVE
1 diente de ajo
Un puñadito de uvas pasas
Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar los espaguetis…
- Limpiamos y pelamos el calabacín ( en caso que sea de agricultura ecológica podemos prescindir de pelarlo).  
- Cortamos el calabacín en forma de espaguetis con la ayuda de Spirali. 

Para preparar la salsa…
- Limpiamos bien las espinacas y escurrimos el agua.
- Colocamos las espinacas, nueces, ajo, sal, pimienta y AOVE en el vaso de la batidora y trituramos.
Servir en un plato los espaguetis de calabacín, añadir la salsa y decorar con nueces (en este caso piñones) y uvas pasas.