domingo, 2 de agosto de 2015

COLIFLOR AL VAPOR CON BECHAMEL ESPECIADA DE CALABACÍN por Alejandra Gómez

COLIFLOR AL VAPOR CON BECHAMEL ESPECIADA DE CALABACÍN por Alejandra Gómez



Cantidad: 2 raciones
Tiempo: 25 minutos

Ingredientes
1 coliflor pequeña
½ calabacín
½ cebolla
Sal del Himalaya
Cúrcuma
Pimienta
Jengibre en polvo
Nuez moscada
100 ml de leche de almendras casera
Agua filtrada
Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

1. Cortamos los arbolitos de coliflor y los cocemos al vapor durante 10-15 minutos.
2. Para la bechamel picamos la cebolla y la rehogamos en el aceite de oliva virgen extra a fuego lento en un cazo. Añadimos el calabacín pelado y cortado en cuadrados pequeños y dejamos que se cocine durante 2 minutos. Agregamos sal y ¼ de vaso de agua y dejamos cocer durante 10 minutos. Cuando esté cocido, escurrimos la verdura reservando el agua de cocción e incorporamos la leche de almendras. Batimos todo el conjunto hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea (si queda muy espesa añadimos un poco del agua de la cocción). Por último, especiamos la bechamel con una pizca de nuez moscada, otra de cúrcuma, jengibre en polvo y pimienta recién molida (vamos probando la bechamel a medida que añadimos las especias para ajustar a nuestro gusto).
3. Colocamos la coliflor en un plato y vertemos la bechamel por encima. Decoramos con una mezcla de pimientas recién molida.