¡Ya está el frío y la lluvia! En estos días apetece algo calentito para merendar y por qué no, también algo sano para mojar jejejeje.
Esta tarde me he preparado un vasito calentito de leche dorada o cúrcuma latte, cuya receta os conté hace unos días y me apetecía mojar algo. Si es que la leche con el frío invitar a mojarla
Estas magdalenas están de rechupete y son muy fáciles de preparar. Espero que os gusten tanto como a nosotros. La receta original es del blog Objetivo Cupcake, yo la he versionado para hacerla más saludable
Para 14 magdalenas:
180ml de aceite de oliva virgen entra (la variedad arbequina es la más suave para repostería)
180g de xilitol o azúcar integral de caña
3 huevos
50ml de nata de almendras
200g de harina integral de centeno, espelta o trigo (quiero probar con harina sin gluten)
1 cucharadita de bicarbonato
La ralladura de un limón
1 cucharadita de vainilla en polvo
una pizca de sal
una pizca de sal
Preparación
1. Ralla la piel del limón, si tienes thermomix pon en turbo durante 6 segundos
2. Bate el aceite, con el endulzante, la nata y los huevos. Añade el limón rallado y vuelve a batir.
3. Mezcla en un bol los ingredientes secos (harina, bicarbonato, sal y vainilla)
4. Mezcla todos los ingredientes, tanto secos como líquidos hasta obtener una masa homogénea . Si tienes thermomix se simplifica la cosa... añade todos los ingredientes de la receta y mezcla 30 segundos velocidad 5.
5. Precalienta el horno a 180º
6. Vierte la masa en moldes de magdalena, llenándolos solo 3/4. Hornea 15-18 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla y listo!!
