Hola a tod@s!
Ayer tuve invitados en casa y preparé un menú vegano que quiero compartir con vosotros. Algunos de los platos ya los he subido aquí pero 3 eran nuevos y quería compartirlos con vosotros.
A lo que iba.... ayer preparé col lombarda dulce, arroz asiático con verduras y tres platos nuevos: guarnición de zanahorias dulces, ensaladilla rusa vegana y bombones de chocolate para el postre.
Y aquí van las recetas....
Guarnición de Zanahorias dulces:
Ingredientes
1 cebolla grande morada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de agua (+1 vaso pequeño si cocinamos sin thermomix)
1 cucharadita de sirope de agave o cereales
pimienta negra molida
perejil
Preparación
1. Picamos la cebolla y sofreímos en aceite de oliva a la vez que añadimos el agua, así evitamos que se queme y cocinamos de una manera más sana, ablandamos los alimentos pero no quemamos.
Con thermomix: Ponemos la cebolla en el vaso y picamos: 4sg/vel 4. Añadimos el aceite, las 2 cucharadas de agua y colocamos la mariposa. Programamos 5 minutos/100/vel.1
2. Añadimos las zanahorias, el agave y la pimienta y cocinamos unos 15-20 minutos a fuego lento removiendo con frecuencia y añadimos un vasito de agua para que las zanahorias no se quemen. Las zanahorias deben quedar al dente
Con thermomix: Añadimos las zanahorias, el sirope y la pimienta y cocinamos 15min/100/ vel 1 /giro a la izquierda.
3. Servimos espolvoreando con un poco de perejil picadoEnsaladilla Rusa con veganesa
Ingredientes
500g de patatas con piel y bien lavadas troceadas
100g de guisantes frescos
2 zanahorias con piel y troceadas
10 aceitunas verdes
Veganesa
1 medida de aceite de oliva virgen extra
1/2 medida de leche vegetal
El zumo de medio limón
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 pizca de sal de algas o hierbas
Preparación de verduras
1. Cocinamos todos los ingredientes al vapor durante unos 15 minutos. Tienen que estar blandos pero no pasados.
Añadimos todos los ingredientes en un vaso alto y colocamos la batidora al fondo del vaso y sin moverla comenzamos a batir a velocidad baja. Una vez que ligue el contenido del fondo del vaso vamos levantandando poco a poca la batidora para ligar el resto del aceite.
Y por último lo más goloso.... los bombones. Unos bombones sin azúcar y sin leche. Para darnos un caprichito de vez en cuando.
La foto no es muy buena porque había poca luz... |
Bombones de chocolate
Ingredientes
100 g de almendras crudas
100 g avellanas crudas
25 g de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar
8 dátiles
1 puñado de uvas pasas
1 cucharada de sirope de agave o cereales
1 cucharada de semills de lino recién molidas
Para la cobertura
2-4 cucharadas de leche vegetal
media tableta de Chocolate 85% cacao
Preparación:
1. Trituramos todos los ingredientes y preparamos bolitas que dejaremos enfriar en la nevera unos 15 minutos.
Para la cobertura:
1.Calentamos al baño maría el chocolate junto a la leche vegetal, añadimos más o menos leche según vayamos bien la consistencia.
Sacamos los bombones del frigo y bañamos con el chocolate derretido. Dejamos enfríar para que el chocolate se ponga duro y voilá un rico caprichito.