domingo, 5 de agosto de 2018

Brownie de plátano

En verano los plátanos maduran muy rápido y a veces no sabemos que hacer con los plátanos tan maduros. Una opción es congelarlos y preparar un rico helado, pero hoy se me ocurrió otra que puede gustaros... un BROWNIE saludable, para darnos un capricho 

  • INGREDIENTES
3 plátanos
3 / 4 taza - de endulzante (xilitol, azucar de coco...)
1 / 2 taza de puré de manzana, sin azúcar
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 huevo
1 taza de harina integral, yo he usado harina de arroz integral que he preparado yo misma con la thermomix
1 / 2 taza de cacao en polvo, sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 / 2 cucharadita de sal
1/2 tableta de chocolate negro 85% troceado
1 puñado de nueces



  • PREPARACION
1. Trocea el chocolate negro con la thermomix o un cuchillo. Reserva
2. Tritura los plátanos con el endulzante hasta que quede una crema. Añade la compota de manzana y el huevo y vuelve a mezclar.
3. En otro recipiente mezcla los ingredientes secos.... vainilla, harina, cacao, bicarbonato y sal.
4. Mezcla todos los ingredientes secos en el bol de los húmedos, añade las nueces y los trocitos de chocolate negro reservados. 
5. Añade la masa en un recipiente. Yo he usado un molde para plumcake, de los rectangulares. Hornea 30 minutos a 180 grados


Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"

lunes, 30 de julio de 2018

La dieta inflamatoria aumenta el riesgo de padecer cáncer de colon

La inflamación es un factor muy importante en el desarrollo del cáncer colorrectal. 
La dieta modula la inflamación y, por lo tanto, puede ser un factor crucial modificable en la prevención del cáncer colorrectal. La dieta puede favorecer la inflamación en los tejidos o por el contrario disminuirla en función de los alimentos que ingiramos 

A más inflamación, más riesgo de padecer cáncer de colon


Un nuevo estudio publicado en la revista JAMA tiene como objetivo analizar si las dietas proinflamatorias se asocian con un mayor riesgo de cáncer colorrectal midiendo el potencial inflamatorio de la dieta en función de los niveles circulantes en sangre de varios biomarcadores de la inflamación.

Para esto diseñaron un estudio de cohortes de 46804 hombres y 74246 mujeres a los que siguieron durante 26 años para examinar las asociaciones entre la dieta y el riesgo de cáncer colorrectal. También examinaron la asociación entre el consumo de alcohol, el peso corporal y el cancer de colon. 
Y observaron que aquellos que seguían una dieta proiinflamatoria rica en azucar, carne, embutidos y grasas vegetales refinadas, tenían más riesgo de padecer cáncer de colon que aquellos que seguían una dieta antiinflamatoria rica en especias, hortalizas, frutas, frutos secos, semillas y pescado. 
Una dieta muy inflamatoria se asociaba a un 44% más de riesgo de cáncer de colon en hombres y un 22% más en mujeres.

¿Sabías que el indice inflamatorio de los alimentos se puede medir y establecer que alimentos son proinflamatorios y cuales antiinflamatorios? Se conoce como IF rating.

En todos mis libros os hablo de la dieta antiiflamatoria y os enseño a diseñar un menú antiinflamatorio indicándoos cuales son los alimentos más inflamatorios y cuales los más antiinflamatorios.  Puedes conseguir más información en Guía Práctica de Alimentación y Vida Anticáncer o en Recetas para Vivir con Salud

Fuente:
Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"

miércoles, 25 de julio de 2018

Cenar temprano reduce el riesgo de padecer cáncer

Un estudio realizado por el Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal) y publicado en el International Journal of Cancer llega a la conclusión de que cenar temprano es un plus para nuestra salud, especialmente si cenas antes de las 21h . Si sigues esta recomendación, reducirás un 20% el riesgo de sufrir cáncer de mama o de próstata. Si no puedes cenar antes de las 21h, al menos cena dos horas antes de irte a la cama, para tener este beneficio
Respetar el ritmo biológico circadiano de producción de serotonina y melatonina es fundamental para nuestra salud, por eso se aconseja irse a dormir antes de las 23h. Se ha comprobado que las personas con turno de noche tienen más riesgo de desarrollar cáncer, depresión y otras enfermedades crónicas.
El estudio consistió en el análisis de los hábitos de alimentación, sueño y cronotipo –si se es más o menos diurno o nocturno– de personas con cáncer de mama y de próstata de diferentes puntos de España. Se evaluaron datos de 621 casos de cáncer de próstata y 1.205 de mama y de 872 hombres y 1.321 mujeres seleccionados al azar en centros de salud de atención primaria de toda España. A todos ellos se les realizó la misma entrevista con preguntas centradas en los horarios de comida, sueño y cronotipo y un cuestionario sobre hábitos de alimentación y cumplimiento de las recomendaciones de prevención del cáncer

Y los resultados llegaron a la conclusión de que seguir patrones diurnos de alimentación se asocia con menos riesgo de cáncer. Todo indica que la razón es que la hora de ir a dormir afecta a nuestra capacidad de metabolizar adecuadamente la comida.
  • Podemos reducir en un 20% nuestro riesgo de padecer cáncer si cenamos antes de las 21 o al menos 2 h antes de irnos a dormir, pero esta protección aumenta si comemos de manera saludable, con alta ingesta de frutas y hortalizas, y descansamos adecuadamente (7-8h) 
En el estudio los que cenaban a las 22h ya no obtenían esta protección, al igual que si se iban a la cama justo después de cenar. 

El estudio también señala que, en la historia evolutiva de la humanidad, la norma ha sido que las ingestas se produjeran intermitentemente durante el día y que por la noche se experimentara un largo ayuno. Investigaciones anteriores ya han comprobado cómo el ayuno nocturno prolongado previene la inflamación, la subida de los niveles de glucosa o, incluso, el desarrollo de tumores. Cenar temprano y desayunar tarde parece tener beneficios para nuestra salud.
  • FUENTE: 



Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"

viernes, 20 de julio de 2018

Tarta de Santiago sin azúcar

Se acerca el día de Santiago y es tradicional celebrarlo con la típica tarta de Santiago, que está muy rica, pero es puro azúcar. Hoy os traigo una versión saludable, en la que he sustituido el azúcar por xilitol. Una receta rica y sencilla de preparar.


INGREDIENTES

250gr de almendras crudas o harina de almendras
175 gr de xilitol
4 huevos
La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla.
Xilitol glas para decorar (xilitol triturado)

PREPARACION

1. Precalienta el horno a 180º
2. Tritura al xilitol con ayuda de thermomix (30 sg vel progresiva 5-10) u otro procesador. Guarda un poco de las para decorar. Añade la piel del limón y vuelve a triturar (10 seg/vel 10)
3. Incorpora los huevos y mezcla (10 seg vel 4)
4. Agrega las almendras en harina y mezcla (5 sg vel 3) o si las incorporas enteras tritura  (10 segundos velocidad 8),
5. Vierte la mezcla en un molde de unos 24 cm de diámetro previamente engrasado con aceite de oliva y hornea durante 25-30 minutos a 180ºC.
6. Desmolda. Decora la tarta poniendo una cruz de Santiago o lo que se te ocurra  y espolvorea con xilitol glas. Nosotros hemos decorado con caballos a petición de mi hijo Iker



Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"

lunes, 9 de julio de 2018

Tóxicos en los esmaltes de uñas y su riesgo para la salud. Aprende a elegir esmaltes libres de tóxicos

La mayoría de esmaltes de uñas contienen componente que pueden ser tóxicos y ponen en riesgo nuestra salud. Pintarse las uñas no es tan saludable o inofensivo como muchos piensan. Y es verdad, que las uñas quedan divinas cuando se pintan, pero hay que prestar mucha atención al esmalte  que aplicamos, porque no todo vale y nuestra salud está en riesgo. Especialmente hay que tener cuidado con el esmalte durante el embarazo. Y las más afectadas por estos tóxicos son las profesionales que se dedican a realizar manicura y pedicura, siendo frecuente en este caso la irritación en la piel y los trastornos respiratorios.

Según un estudio de la Universidad de Duke, los compuestos de los esmaltes que aplicamos en las uñas pueden penetrar hasta el torrente sanguíneo.

Los químicos que se han comprobado ser los más perjudiciales son el formaldehido y el tolueno. Aunque existen otros componentes como el alcanfor, los ftalatos y la resina de formol, y los parabenos.

Esmalte de uñas ZAO
  • Sustancias tóxicas en los esmaltes de uñas que debemos evitar: 
1. Fosfato de trifenilo, o TPHP,  es un químico sospechoso de ser un disruptor endocrino,  y se usa comúnmente para fabricar plásticos y como retardante de la llama en la fabricación de muebles . Si lo contiene el esmalte de uñas, puede penetrar en tu cuerpo. Esta sustancia pueden afectar a la reproducción y provocar anomalías en el desarrollo fetal durante el embarazo. Además se ha relacionado con sobrepeso y obesidad. 

Investigadores de la Universidad de Duke analizaron la orina de 26 mujeres que se acaban de pintar sus uñas y encontraron niveles evidentes de TPHP en todas las participante. La evidencia de este químico en la orina de las mujeres aumentó bruscamente después de aplicar el esmalte de uñas, especialmente en las 10 primeras horas. Los niveles encontrados en las mujeres analizadas eran “increíblemente altos”, más que los encontrados en la población en general, según los investigadores .

TPHP figura en las etiquetas de ingredientes de una amplia gama de esmaltes de uñas que se encuentran actualmente en el mercado.

2.  Dibutilo ftalato. INCI: Dibutyl phthalate (DBP) 

Esta sustancia hace a los esmaltes más duraderos. 
Los ftalatos son considerados disruptores endocrinos y pueden afectar al sistema hormonal, asi como al proceso de reproducción
Efectos: Disruptor endocrino. Irritación de los ojos (lagrimeo, conjuntivitis) y del tracto respiratorio superior (rinofaringitis, bronquitis, si se ingiere o se inhala: dolor de cabeza, náuseas, vómitos, diarrea, hematuria, mareos, fotofobia (sensibilidad a la luz) y nefrotoxicidad. Se ha asociado con cáncer de mama

3. Tolueno – Nombre INCI : TOLUENE


Es Neurotóxico.  La inhalación  puede provocar problemas del sistema nervioso central. Sus vapores pueden ser irritantes para las vías respiratorias superiores y los ojos. Puede causar enrojecimiento, descamación y agrietamiento de la piel.
La inhalación de tolueno durante el embarazo también se ha relacionado con defectos de nacimiento y desarrollo.

4. Formaldehido – Nombre INCI : FORMALDEHYDE

Carcinogénico. En 2004, la IARC clasificó al formaldehído como carcinógeno en humanos (Grupo 1). En Europa, se clasifica como “carcinógeno de categoría 3″ (posiblemente carcinogénico para los humanos), pero debido a una propuesta más severa de Francia, esta clasificación se encuentra en revisión. En Canadá se ha prohibido su uso en los productos cosméticos, en España no.


5. Xyleno – Nombre INCI : XYLENE


Irritante y neurotóxico: La exposición a los vapores generados puede causar irritación de los ojos y del tracto respiratorio superior. Su inhalación puede causar depresión del sistema nervioso central. Tras contacto repetido o prolongado, este producto tiene un efecto desengrasante sobre la piel. Puede causar enrojecimiento, descamación y agrietamiento.


6. Colofonia – Nombre INCI : COLOPHONIUM

Puede causar sensibilización de la piel asi como trastornos respiratorios.

7. Alcanfor sintético – Nombre INCI : CAMPHOR

Irritación: ojos, tracto respiratorio superior en caso de inhalación
Disminución de la frecuencia respiratoria, y bradicardia en caso de inhalación
También puede causar nauseas y dolor de cabeza
 
  • ¿Qué alternativas tenemos?
Si queremos pintar nuestras uñas tenemos que buscar esmaltes libres de tóxicos y en el mercado encontramos varias opciones. Vamos a encontrar fórmulas "X-Free", p ej 3-free, 5 free, 10 free... ¿qué significa esto?
"Si una fórmula es 3 free o libre", significa que:
NO hay dibutil ftalato (DBP)
NO tolueno
NO formaldehído

"5-free" también excluye ese "trío tóxico" más resina de formaldehído y alcanfor

 También puedes encontrar 7 fórmulas libres, 8 free, 9 free e incluso 10 free. Pero en España las 10 free son difíciles de conseguir... marcas como Scotch Naturals, 100% Pure, Kure Bazaar o Trust Fund Beauty son 10 free

Un "10 free" sería:

Os recomiendo varias marcas que son libres de tóxicos y se encuentran en España relativamente fácil

ZAO (8 Free), BENECOS (5 free), SANTE (5 free), BO HO (7 free)



Personalmente he usado Zao, Bo ho y Benecos y me quedo con ZAO. En Granada podéis encontrarlo en Paraíso Botánico (Calle Ganivet).

Toda la familia con esmaltes libres de tóxicos
  • ¿Y las uñas de gel? Evita los esmaltes de gel
Es mejor evitar los esmaltes o uñas de gel, incluso los que dicen que son sin químicos. El problema con este tipo de esmalte es que cubren las uñas con muchos químicos de metacrilato los cuáles pueden producir daños en la piel como comezón, picazón, urticaria o ampollas. Ahora, los que no contienen químicos, de todas formas hay que removerlos con acetona, y para lograrlo es necesario remojar los dedos en la acetona hasta por 30 minutos; la acetona es un solvente e irritante que puede causar intoxicación o efectos al sistema nervioso.

  • ¿Cómo quitar el esmalte de uñas?
En este caso la única alternativa saludable en España que he encontrado en el de la marca SANTE, que solo contiene Alcohol y Aceite de Naranja. La mayoría de quitaesmaltes son acetona y por tanto tóxicos


 Fuentes:

Jackson EM. Subungual penetration of dibutyl phthalate in human fingernails. Skin Pharmacol Physiol. 2008;21(1):10-4. Epub 2007 Oct 2.

Butt CM, Congleton J, Hoffman K, Fang M, Stapleton HM. of Organophosphate Flame Retardants and 2-Ethylhexyl Tetrabromobenzoate in Urine from Paired Mothers and Toddlers. Environ Sci Technol. 2014 Sep 2;48(17):10432-8.

 
Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"