viernes, 18 de mayo de 2018

Té chai al estilo anticáncer. Ideal durante la quimioterapia

Té chai al estilo anticáncer

Esta infusión especiada es rica en polifenoles y nos va a ayudar a controlar las náuseas asociadas a la quimioterapia. Al ser rico en especias tiene un gran poder antiinflamatorio, lo que nos puede ayudar a prevenir la mayoría de enfermedades crónicas, que tienen en común un componente antiinflamatorio... cáncer, diabetes, depresión, enfermedad cardiaca, Alzheimer...
Ya en post anteriores hemos hablado de las propiedades anticáncer del jengibre, uno de los ingredientes estrella de esta receta




-Ingredientes:

500ml de agua mineral o filtrada, 1 cucharada de té verde o blanco en hoja, 4 vainas de cardamomo, 2 clavos, 1 palo de canela, 1 trozo de jengibre de 5 cms pelado y troceado, las semillas de un trozo de vainilla de 5cms o una pizca de vainilla en polvo, 2 dátiles, 1 vaso de leche vegetal sin azúcar

-Preparación:

1. En un cazo pon el agua a hervir y añade las especias y los dátiles. Hierve 10 minutos. Deja templar y añade el té verde y la leche, calienta 2 minutos sin que llegue a hervir.

2. Deja reposar 8 minutos y sirve.









Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"

miércoles, 16 de mayo de 2018

Bolitas de avena, cacao y plátano recubierta con crocante de almendra. ¡¡¡Sin azúcar!!!

Bolitas de avena y plátano

Hace unos días tuve el privilegio de compartir un showcooking con Esther, ganadora de masterchef junior. Nos preparó un rico postre que deleitó a todo el público... un publico difícil, pues eran niños de 10-11 años. Una receta rica, sencilla y saludable pensada para que nuestros hijos puedan prepararla en casa. La receta la preparó Esther con microondas, pues es más fácil de manejar por un niño que el horno, y evitamos quemaduras, pero lo más saludable sería usar el horno, con 7 minutos a 180 sería suficiente.

Esther, ganadora de Masterchef Junior

Ingredientes para 20 unidades:

- 4 plátanos medianos
- 20 cucharadas de copos de avena
- 1 cucharadita canela
- Chocolate negro al 85%
-1 chorrito de bebida vegetal
- Almendra picada

Utensilios:

- Papel horno
- Microondas 1 minuto u Horno 7 minutos 180 grados
- 2 cucharas pequeñas
- Palillos




Preparación:

1. Se baten los plátanos hasta que no queden grumos con una batidora.
2. Se mezcla la crema de plátano con la avena y la canela.
3. Con ayuda de dos cucharitas o con las manos se hacen bolitas y se colocan sobre una bandeja de horno cubierta por papel de horno. Y se deshidratan 1 minuto en microondas o 7 minutos en el horno
4. Se funde el chocolate negro con un chorro de bebida vegetal
5. Se recubren las bolitas con el cacao fundido, para eso pinchamos las bolitas con un palillo y sumergimos en el cacao. Espolvoreamos almendra al gusto. Dejamos enfriar 2 horas en el frigorífico y listo para comer


Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"
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domingo, 13 de mayo de 2018

¿Cuales son los mejores endulzantes?? ¿Estevia, siropes, miel, melazas, xilitol?

La Organización Mundial de la Salud recomienda reducir la cantidad de azúcares libres que consumimos a diario a no más de 25 gramos. El consumo superior a esa cantidad se ha relacionado con mayor riesgo de caries, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer, a pesar de que la industria ha intentado ocultar esta información durante años. Los azucares libres son el azúcar blanquilla o de mesa, los jarabes o siropes, la miel, las melazas, los zumos o jugos de frutas, confituras de frutas y los concentrados de zumo de fruta.

El azúcar es 100% sacarosa, formada por glucosa y fructosa, sin vitaminas, minerales o enzimas. 
Hay varios términos que tienes que apuntar en tu lista de la compra no saludable.... porque no son más que azúcar: AZUCAR, MALTODEXTRINA, SACAROSA, DEXTRINA, MALTOSA, GLUCOSA, DEXTROSA, JARABE DE GLUCOSA 



Buscando alternativas más saludables nos encontramos en el mercado con gran variedad de endulzantes y nos cuesta discernir cuales son las opciones más sanas. Vamos a hacer un pequeño resumen de cuales son los endulzantes disponibles y cuales son mas saludables. 

INDICE GLUCEMICO
A la hora de elegir un endulzante una observación a tener en cuenta es su Índice Glucémico (IG).

El IG determina la velocidad con la que un alimento hace aumentar los niveles de glucosa en sangre, de modo que los alimentos de alto IG (más de 55) se restringen en dietas para diabéticos o propensos a padecer diabetes, y para personas con cáncer. También reducen la saciedad, por lo que se suelen desaconsejar en dietas para perder peso. El azúcar común tiene un IG de 70.

1. AZUCAR MORENO, PANELA, RASPADURA, AZUCAR MASCOVADO

 
Se obtienen de manera similar al azúcar blanquilla, salvo en la ultima etapa en la que se conserva parte de la melaza. 

El azúcar blanquilla o de mesa se obtiene de la remolacha o de la caña de azúcar y básicamente es sacarosa y agua. La melaza es un producto de desecho en la fabricación del azúcar. 

Tanto melaza, como panela y azucar mascado son un 85% sacarosa y el resto es melaza y agua. Contiene una cantidad mínima de vitaminas y minerales. Son menos dulces que el azucar blanquilla, por lo que debemos usar más cantidad para endulzar

NO RECOMENDADOS

2. MIEL

Las abejas recolectan el néctar de las flores (miel de flores) o las secreciones de partes vivas de plantas o excreciones de insectos chupadores de plantas (rocío de miel), lo transforman gracias a la enzima invertasa que contienen en la saliva y lo almacenan en los panales donde madura hasta convertirse en miel. La miel es en un 80% fructosa y glucosa y en menos cantidad contiene minerales, vitaminas o aminoácidos. Su IG es elevado (60-65), salvo el de la miel de acacia. 

Para un consumo ocasional: miel de acacia pura

3. SIROPES
Los siropes o jarabes son jugos que se extraen de diferentes plantas que posteriormente se tratan para eliminar parte del agua y concentrar sus azúcares. Los siropes son disoluciones acuosas con un contenido en azúcares que oscila entre el 70 y el 90%, la mayoría de los cuales son fructosa. Su calidad varia mucho en función del proceso de extracción y elaboración. 
Los más conocidos son el sirope de arce (IG 65) y el sirope de agave (15), pero también encontramos el sirope de yacon (1), el sirope coco (35), siendo la opción menos saludable el sirope de maíz (115). 

La mayoría de siropes son ricos en fructosa (entre 70-90%), la cual se metaboliza por vía hepática y no produce picos de glucemia drásticos, pero esta acaba transformándose en grasa. La fructosa es perjudicial cuando se consumen más de 25 gramos al día y los siropes son muy ricos en fructosa

Muchos siropes de bajo índice glucémico en un primer momento no alteran los niveles de glucemia, pero si pueden causar a la larga obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Aunque la carga glucémica de muchos de ellos sea moderada o incluso baja no debemos consumirlos con frecuencia por su asociación con la obesidad y demás enfermedades crónicas.

Para un consumo moderado: Sirope de yacon, sirope de agave oscuro, crudo o dark



4. ESTEVIA


La estevia (Stevia rebaudiana) es una planta originaria de la cordillera de Amambay, entre Paraguay y Brasil, en donde crece de forma espontánea. La estevia ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal por el pueblo guaraní durante al menos mil quinientos años. Antes de la llegada de los españoles a América ya era consumida. La estevia pertenece a la misma familia de plantas que el diente de león y el girasol.
La hoja de la estevia es la parte más dulce de la planta y donde residen sus propiedades terapéuticas. Los glucósidos de steviol (principalmente, steviosidos y rebaudiósido A) son los responsables del dulzor de esta planta y están presentes en la hoja. Los indígenas ya la usaban para endulzar bebidas, como el mate y masticaban su hoja por su sabor dulce. La estevia es rica en carbohidratos (62%), proteínas (11%), fibra (16%) y minerales como potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro. Además, contiene fitoquímicos con importantes propiedades terapéuticas como terpenos, flavonoides y taninos.

Desde 2011 está aprobado en la Unión Europea el uso de la estevia o glucósidos de esteviol como endulzante con el identificativo E-960y desde 2017 se permite la comercialización en hoja seca.
La estevia se puede consumir de tres formas distintas: 

· Hojas de estevia secas o frescas
· Polvo de estevia obtenido de hojas secas molidas, su color es verde. 
·Edulcorante: en forma de extracto y obtenido de la hoja de estevia seca. Los extractos o glucósidos de esteviol pueden obtenerse a partir de los steviósidos y/o del rebaudiósido A procedente de la hoja. El edulcorante puede comprarse en forma líquida, en polvo, granuladoo en pastillas

La estevia ayuda a disminuir los niveles de azúcar en sangre al estimular la secreción de insulina por el páncreas. Es ideal para las personas con diabetes

Hay mucha variedad de endulzantes de estevia en el mercadoy no todos contienen la misma cantidad de estevia. Conviene leer bien las etiquetas para comprobar el porcentaje de extracto que contienen. En ocasiones, contienen solo entre 1 y un 3,5% de extracto y el resto son aditivos y otros edulcorantes. Busca edulcorantes que contengan como mínimo un 95% de estevia o glicósidos de esteviol. Para evitar el regusto ligeramente amargo busca edulcorantes con un alto porcentaje de rebaudiósido A.
Lo ideal es consumir las hojas frescas o secas.

RECOMENDADO

5. XILITOL



El xilitol es un azúcar de alcohol o polialcohol, que tiene la capacidad de estimular los receptores linguales del sabor dulce. Pero ojo, el xilitol no tiene nada que ver con el alcohol o etanol. El xilitol se descubrió en 1891 y se ha utilizado como agente edulcorante alimentario desde los años 60. Se obtiene del maíz o del abedul.
Es un sustituto al azúcar de mesa, siendo similar en sabor y aspecto, pero con la ventaja de aportar múltiples beneficios a nuestro organismo. 
No eleva los niveles de azúcar en sangre, al contrario que el azúcar, al tener una carga glucémica baja. La carga glucémica del xilitol es 7 
Ayuda a prevenir las caries y regular la diabetes.
En altas cantidades puede tener efecto laxante (más de 400 g al día) y producir gases e hinchazón en algunas personas

RECOMENDADO
  
6. SUCRALOSA, SACARINA, CICLAMATO, ACESULFAMO K, ASPARTAMO
Son edulcorantes artificiales muy usados en los productos "light o 0% azúcares". No elevan los niveles de azúcar, pero sin embargo su consumo se ha relacionado con mayor riesgo de obesidad, no conociéndose aún el mecanismo exacto. El aspartamo y la sacarina además se han relacionado con mayor riesgo de cáncer.

NO RECOMENDADO



  • ¿Cuales son los mejores endulzantes?


Fruta fresca, fruta seca, hortalizas (calabaza, boniato, zanahoria), estevia  y xilitol y como especias: canela y vainilla.

Aprovecho para contaros cuales son las próximas charlas:

FUERTEVENTURA, Festival Conscientis. Sábado 19 Mayo, 1745. Conferencia "Recetas para Vivir con Salud". Domingo 20, 1130. Showcooking




MADRID, 25 Mayo. 1730


 
 Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"

viernes, 11 de mayo de 2018

Muffin de arándano saludable a la taza, listo en 1 minuto. Sin azúcar, sin lácteos, sin harina y sin cereal

Hoy os traigo una idea para desayuno saludable y muy rápida de preparar. Es una receta ideal para diabéticos, y personas que quieren perder peso pues es baja en carbohidratos. Es una receta al estilo anticáncer, el único ingrediente menos saludable es la levadura. He probado a hacerlo con bicarbonato, pero el resultado es algo amargo.

Si tienes prisa lo preparas en microondas o si vas con tiempo mejor en horno.

Para la receta he usado estevia, pero también podéis usar xilitol




Muffin de arándano a la taza saludable.
 Sin azúcar, sin lácteos, sin gluten y sin cereal


  • Ingredientes para 1 persona
2 cucharadas soperas de harina de coco (yo compro coco rallado y lo trituro con thermomix o vitaminas)
2 cucharadas de harina de almendras o nueces (se muelen las nueces o almendras crudas)
1 plátano maduro
1/8 cucharadita de estevia en polvo
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo
1/4 cucharadita de canela
1 chorrito de bebida vegetal sin azúcar
1 puñado de arándanos




  • Preparación 
1. Mezcla bien todos los ingredientes, salvo los arándanos, triturando con batidora, thermomix o vitamix
2. Añade la masa en una taza o bol, añade los arándanos y mezcla con suavidad con una cuchara.
3. Cocina en microondas 1 minuto 30 segundos o en horno 12 minutos a 180 grados
4. Puedes tomar directamente de la taza o desmoldar, estará igual de delicioso

Y esto es lo que ha quedado :-) Que aproveche!!!



Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"

martes, 8 de mayo de 2018

El ejercicio físico es fundamental para sobrevivir al cáncer

Acaba de publicarse un documento muy interesante y alentador para todos los enfermos con cáncer y el personal sanitario relacionado con esta enfermedad, que viene a corroborar lo que hace años os vengo contando: EL EJERCICIO FISICO ES FUNDAMENTAL DURANTE EL CANCER.

 

La Sociedad Clínica Oncológica de Australia asegura que la actividad física debe ser parte de los tratamientos para los pacientes con cáncer porque ayuda a contrarrestar los efectos adversos de la enfermedad y las terapias que se aplican y su practica se asocia a un menor riesgo de padecer de nuevo cáncer (recidiva o segundos tumores) y/o de morir a causa de la enfermedad.

Quedarnos sentados en un sillón durante la enfermedad puede ser contraproducente y disminuir el riesgo de sobrevivir.

“Las investigaciones clínicas han establecido que el ejercicio es seguro y efectivo en la intervención para contrarrestar los efectos físicos y psicológicos adversos del cáncer y su tratamiento”, según el informe. Además disminuye el riesgo de osteoporosis, diabetes y enfermedades cardiacas tras la enfermedad.


Todas las personas con cáncer deberían evitar la inactividad y 
ser activos físicamente dentro de las posibilidades que le permitan sus circunstancias 

RECOMENDACIONES de ejercicio físico de la Sociedad Clínica Oncológica de Australia:

• Todas las personas con cáncer deberían empezar a hacer ejercicio de manera progresiva e intentar llegar a alcanzar un ideal de:
• Al menos 150 minutos de ejercicio aeróbico de intensidad moderada (caminar) o 75 minutos de intensidad vigorosa (por ejemplo, caminar a paso ligero, correr, andar en bicicleta, nadar) por semana

+

 • Realizar 2 o 3 sesiones de ejercicios de resistencia (como puede ser levantamiento de pesas) cada semana de intensidad moderada

 • Las recomendaciones de ejercicio deberían adaptarse a las necesidades individuales y las habilidades y preferencias de cada uno. Habrá que realizar adaptaciones específicas en la programación de ejercicios para las personas con cáncer en función de la enfermedad y los efectos adversos relacionados con el tratamiento, su edad y su estado de salud.

 • Los médicos del deporte acreditados y los fisioterapeutas son los profesionales de la salud más apropiados para diseñar y prescribir programas de ejercicios a personas con cáncer 

• Todos los profesionales de la salud involucrados en la atención de personas con cáncer tienen un papel importante en la promoción de estas recomendaciones y deberían tener una formación optima 

La Sociedad Clínica Oncológica de Australia anima a todos los profesionales de la salud involucrados en el cuidado de personas con cáncer a:

1 Informar del papel del ejercicio en  el tratamiento y la recuperación del cáncer 
2 Recomendar a sus pacientes que se adhieran a las recomendaciones de ejercicio
3 Deriven a sus pacientes a un profesional de la salud que se especialice en la prescripción y la realización de ejercicio durante el cáncer. Aquí viene el problema en nuestro país.... ¿cuantos especialistas en ejercicio físico y cáncer existen?

El informe indica que aproximadamente el 60-70% de las personas con cáncer no cumplen con las pautas de ejercicio aeróbico y se estima que aproximadamente 80-90% no cumplen con las pautas de ejercicio de resistencia. Sin embargo, muchas personas con cáncer según el estudio muestran  deseo de participar en programas de ejercicios diseñados y supervisados

  • ¿Qué ejercicio hice durante la quimio?
Como muchos ya sabéis mi diagnostico fue "cáncer de ovario estadio IV, con múltiples metástasis" .
Durante mi tratamiento de quimioterapia, caminaba a diario unos 5-10 kilometros, incluso el día de quimio e intentaba que las caminatas fueran por la naturaleza, y así aprovechaba para meditar bajo un árbol o mientras el sol me iluminaba el rostro. 
2 días a la semana hacía yoga y 2 días chikung. 
Pero también hice escalada, natación, piragüismo....
Antes de las sesiones de quimio caminaba entre 30 y 60 minutos.

La verdad es que salvo días concretos en los que la quimio lograba pararme, estuve muy activa durante los 5 meses que duró el tratamiento y probablemente eso fue parte del éxito.

¿Quién me recomendó hacer ejercicio? Nadie... ni oncólogo, ni enfermeras. Fui yo la que buscando informacion en pub med sobre que podía ayudarme a superar esta "condena de muerte", decidí empezar a hacer ejercicio.


Tras finalizar el tratamiento he practicado yoga muchos años y en los últimos meses he empezado con el running. Cada uno debe buscar el ejercicio que más le guste y lanzarse a practicarlo


FUENTE: https://www.cosa.org.au/media/332488/cosa-position-statement-v4-web-final.pdf

Cormie, P., et al., Exercise and cancer: systematic review of the impact of exercise on cancer mortality, recurrence and treatment related side effects. Epidemiologic Reviews, 2016. (in review).

Des Guetz, G., et al., Impact of Physical Activity on Cancer- Specific and Overall Survival of Patients with Colorectal Cancer. Gastroenterol Res Pract, 2013. 2013: p. 1-6

Friedenreich, C.M., et al., Physical Activity and Cancer Outcomes: A Precision Medicine Approach. Clin Cancer Res, 2016.

Ibrahim, E.M. and A. Al-Homaidh, Physical activity and survival after breast cancer diagnosis: meta-analysis of published studies. Med Oncol, 2010.

Je, Y., et al., Association between physical activity and mortality in colorectal cancer: a meta-analysis of prospective cohort studies. Int J Cancer, 2013. 133(8): p. 1905-13.

Lahart, I.M., et al., Physical activity, risk of death and recurrence in breast cancer survivors: A systematic review and meta-analysis of epidemiological studies. Acta Oncol, 2015. 54(5): p. 635-54.

Li, T., et al., The dose-response effect of physical activity on cancer mortality: findings from 71 prospective cohort studies. Br J Sports Med, 2015.



  1. Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"