Desayuna salado

Creo que uno de los tips más importantes que tienes que incorporar, de mi nuevo libro , Hábitos que te salvarán la vida” es Desayuna salado

El desayuno, clave para controlar la glucemia

El desayuno provoca el mayor pico de glucosa del día, por eso es importante empezar el día con un desayuno que no produzca picos, un desayuno salado.
Tomar un desayuno rico en grasas y proteínas y bajo en hidratos no solo reduce la glucemia tras el desayuno, sino que mejora la curva de glucemia a lo largo del día y la sensación de hambre se reduce notablemente.

Desayunar grasas y proteínas y en concreto, huevo por la mañana puede ayudarnos a regular los picos de glucemia durante el resto del día. El consumo regular de huevos mejora la glucosa en sangre en ayunas en personas con prediabetes y diabetes tipo 2[
No le tengas miedo a los huevos. Hace años se creía que eran los responsables del aumento del colesterol en sangre, al ser esto ricos en colesterol. A día de hoy sabemos que los responsables del aumento de lípidos en sangre, son los azucares añadidos.

El desayuno es el peor momento del día para desayunar azúcar y almidón, pues es cuando nuestro cuerpo es más sensible a la glucosa.
El desayuno típico en España es dulce: Leche con galletas, cereales azucarados, bollería, pan blanco con mantequilla y mermelada, etc. Este desayuno provocará un gran pico de glucemia, superior a 140mg/dl y después vendrá asociada una hipoglucemia que hará que tengamos hambre y un especial antojo por los dulces.

Un desayuno “dulce”: cereales, bollería, zumos, tostadas de pan blanco con crema de chocolate, mermelada o poca grasas y proteína: sólo aceite o sólo mantequilla, etc. Van a producir pico de glucemia (más de 130mg/dl)

Desayuna salado: Huevos revueltos, tortilla, o tostada pero integral y si puede ser de pan proteico + suficiente grasa y proteína: aguacate, aove, huevo, etc. Este tipo de tostada no va a producir pico de glucemia.

Beneficios de desayunar salado:

-Menor pico de glucemia
-Más energía y vitalidad
-Mejor rendimiento
-Menos riesgo de enfermedades crónicas (cáncer, diabetes, enfermedades cardiacas, depresión, Alzheimer, etc)

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Fuente:

• Chang CR, Francois ME, Little JP. Restricting carbohydrates at breakfast is sufficient to reduce 24-hour exposure to postprandial hyperglycemia and improve glycemic variability. Am J Clin Nutr. 2019 May 1;109(5):1302-1309. doi: 10.1093/ajcn/nqy261. PMID: 30968140; PMCID: PMC6499564.
• Pourafshar S , Akhavan NS , George KS , Foley EM , Johnson SA , Keshavarz B , Navaei N , Davoudi A , Clark EA , Arjmandi BH . Egg consumption may improve factors associated with glycemic control and insulin sensitivity in adults with pre- and type II diabetes. Food Funct. 2018 Aug 15;9(8):4469-4479. doi: 10.1039/c8fo00194d. PMID: 30073224.

Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"

Sorteo Protector solar

¡Se acerca el verano y quiero hacer un sorteo con todos vosotros… Sorteo protector solar libre de tóxicos!

Es hora de exponernos al sol. ¡Mínimo 20 minutos mínimo al día sin protrector solar para obtener Vitamina D! Pero si deseas exponerte largo tiempo, y tienes una piel que tiende a quemarse, necesitas un fotoprotrector solar ecológico libre de tóxicos y respetuoso con el medioambiente .Me gustan, por su textura y facilidad para aplicar, los fotoprotectores de Algamaris y quiero que lo probéis.


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Con el verano y todos queremos estar bronceados, pero sin que nos queme el sol. Nos planteamos buscar un buen protector solar que impida que nuestra piel se queme, pero también que su uso no implique la presencia de sustancias tóxicas en nuestra piel.
A través de la piel pasan muchas sustancias tóxicas a nuestro torrente sanguíneo, por eso tenemos que tener mucho cuidado a la hora de elegir un protector solar.
La función del protector solar es evitar o disminuir las quemaduras debidas a la exposición al sol y con ello la aparición de cáncer de piel basocelular o escamocelular (no así del melanoma). Pero ojo, ningún protector solar ofrece una protección 100% absoluta. Así que ojo con la elección del protector solar

Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"

No todos los descafeinados son iguales

El café de calidad (tueste natural y variedad arábica) tiene múltiples beneficios para la salud. Pero

cuando por algún motivo no podemos o no queremos consumir cafeína, tenemos la opción de elegir un café descafeinado.

Pero ojo, no todos los descafeinados son iguales. Dependiendo del método de eliminacion de la cafeina obtendremos un tipo de café u otro. Hay dos opciones para descafeinar:

1. Usar disolventes. Estos son usados también en la industria química. En el caso del cloruro de metileno se usa como decapante de la industria de la pintura, ,y como solvente de nitrocelulosas, barnices y lacas, el Acetato de Etilo.

El Cloruro de Metileno y el Acetato de Etilo son rápidos, baratos y efectivos para la descafeinación del café pero destrozan el aroma y el sabor del café descafeinado, además de añadir disolventes químicos al café

2. Método natural con descafeinización al agua o por presión con CO2 supercrítico.

Son los dos métodos más naturales, siendo la descafeinización al agua el ideal. En la producción de café ecológico descafeinado está prohibido eliminar la cafeína con disolventes. Pueden usar la descafeinización al agua o el C02 supercrítico. En el café convencional la mayoría de marcas usan disolventes.

Cuando la descafeinización se he hecho al agua veremos uno de estos dos sellos en el paquete

Cereales para el desayuno. ¿Son saludables?

Hoy quiero hablaros de un tema por el que me preguntáis mucho. ¿Son buenos los cereales para desayunar? Pues depende. Depende del tipo de cereales y del acompañamiento de estos.

En España estamos acostumbrados al desayuno dulce y los cereales son frecuentes en el desayuno tanto de niños como de adultos. El problema es su alto contenido en azúcar en muchas ocasiones. Empezar el día con un chute de azúcar tiene muchos efectos negativos para la salud. Consumir azúcar en el desayuno puede traducirse en un pico de azúcar en sangre . Los picos de glucemia frecuentes se traducen a largo plazo en más riesgo de obesidad, diabetes, cáncer, depresión, etc.

Desayunar cereales puede ser una opción, pero no todos los cereales son saludables. Y aprender a distinguir cuales son más saludables vamos a aprender a leer etiquetas nutricionales. Un cereal para considerarse apto tiene que ser alto en fibra (más de 6g/100g) y bajo en azucares añadidos (menos de 5g/100g)

Revisemos las diferentes opciones.

CEREALES DEL DESAYUNO EN CAJA

Si nos paramos a leer la etiqueta nutricional del 90% de cereales para el desayuno, descubriremos que están inflados de azúcar.

El 43% del contenido de la caja es AZUCAR!!! Por cada ración de Smacks ingerimos 13g de azúcar que equivale a dos sobres de azúcar !

Si lees la caja, dice que son fuente de fibra vitamina del grupo B y hierro. ¡Qué locura! No es más que azúcar. Para ser rico en fibra debe contener mínimo 6g de fibra por cada 100g. En este caso contiene 4g de fibra por cada 100g y 1,2g de fibra por ración. La información de la caja nos está engañando!!! Y nosotros venga a comprar estos cereales para nuestros niños

Desterrando mitos sobre la fruta.

Desterrando mitos sobre la fruta. 

En internet circulan muchos mitos sobre nutrición y uno de ellos gira en torno al momento en que es mejor comer la fruta o si debemos o no comer fruta. Vamos a ver qué nos dice la ciencia y vamos a ver lo que son solo falsas creencias.

Mito 1. La fruta siempre con el estómago vacío. 

Hay quien afirma que comer fruta con las comidas produce gases y molestias digestivas porque “fermenta” en el estómago. La fermentación y descomposición de los alimentos no es posible en el estómago porque este está diseñado para evitar el crecimiento bacteriano. El ph del estómago es muy ácido y cuando se mezcla con los alimentos se crea un ambiente tan ácido que es imposible que sobreviva ninguna bacteria. 

Lo que sí puede ocurrir es que comer fruta retrase el vaciado del estómago, pero esto no es malo, al contrario, nos ayuda a sentirnos saciados durante más tiempo. Pero como os digo no se ralentiza la digestión lo suficiente como para echar a perder la comida mientras se digieren. 

No hay evidencias que respalden la idea de que la fruta con las comidas produce hinchazón, diarrea o malestar. Dependen estos síntomas más del resto de alimentos que hayamos ingerido durante la comida y del estado de nuestra microbiota.

Mito 2. Los diabéticos tienen que comer la fruta antes de las comidas o sola

Comer fruta antes de las comidas o sola puede elevar los niveles de glucemia, algo que los diabéticos deben evitar. La fruta es rica en azúcares naturales, por lo que si se ingiere sola puede provocar picos de glucemia. 

En vez de comer la fruta por separado, debemos combinarla con alimentos ricos en proteínas, fibra y grasas, ya que esto hace que los azúcares pasen hacia el intestino más lentamente. 

Ingerir 7,5 grs de fibra soluble puede descender los picos de glucemia provocados por una comida en un 25 %. 

Idea: merendar fruta con frutos secos y mantequilla de cacahuete o un yogur natural con fruta. 

El tipo de fruta elegida también es importante. Las frutas con un índice glucémico bajo, como los frutos rojos, elevan los niveles de azúcar más lentamente y con un menor pico que las frutas con mayor índice glucémico como son los dátiles, uvas pasas, piña o melón