Tomar brócoli con una comida picante que contenga la enzima mirosinasa mejora significativamente las propiedades individuales del brocoli para luchar contra el cáncer y además así se asegura su absorción en la parte superior del sistema digestivo, en donde obtendrá el máximo beneficio para la salud, sugiere un estudio de la Universidad de Illinois
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En el estudio demuestran que lo ideal sería comer el brocoli crudo o en forma de brotes, pero aún cuando se cocina es beneficioso si se cocina junto a alimentos que contenga mirosinasa.
La Mirosinasa es la enzima necesaria para formar el sulforafano, principal agente anticáncer del brocoli.
Otros alimentos que aumentan los beneficios del brócoli si están asociados a especias incluyen los rábanos, repollo, rúcula, berro, y coles de Bruselas.
Los científicos dicen que tan sólo tres a cinco porciones de brócoli a la semana proporcionar un beneficio protector contra el cáncer.
Los suplementos que venden de brocoli solo serían efectivos si contuvieran esta enzimas tal y como demuestra el estudio.
Los suplementos que venden de brocoli solo serían efectivos si contuvieran esta enzimas tal y como demuestra el estudio.
Jenna M. Cramera1, Margarita Teran-Garciaa1 and Elizabeth H. Jeffery. Enhancing sulforaphane absorption and excretion in healthy men through the combined consumption of fresh broccoli sprouts and a glucoraphanin-rich powder. British Journal of Nutrition