Nuestra amiga Adela nos envía una nueva receta, como siempre deliciosa. En esta receta se combinan varios ingredientes anticáncer (cúrcuma, perejil, ajo, tomate, cebolla), pero sobre todas destacan las setas. Las setas nos ayudan a estimular al sistema inmune tan importante en la lucha contra el cáncer. En Japón es común suplementar a los pacientes con cáncer, sometidos a quimioterapia, con suplementos de setas para que así toleren mejor los tratamientos convencionales y estos sean más efectivos.
Estofado de setas
Para dos personas.
Preparación
1/4 de setas
1 cebolla roja
Dos tomates secos
Un pimiento seco
1 tomate maduro
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
1 ramito de perejil
1 cucharadita de cúrcuma
Unas pocas Habas baby
3 patatas
Aceite, sal marina y agua
En una sartén con aceite, ponemos a pochar la cebolla cortada finita con los tomates y el pimiento previamente rehidratados y las habitas, añadimos el tomate natural rallado, dejamos hacerse unos minutos y añadimos las setas cortadas en trozos grandes, damos unas vueltecitas y le sumamos las patatas cortadas en trozos pequeños para q no necesiten mucho tiempo de cocción. Picamos el ajo y el perejil y lo añadimos junto a una cucharadita de cúrcuma y el laurel, cubrimos con agua, añadimos sal y cocemos a fuego lento.
