Ingredientes:
· 200 gramos de garbanzos.
· 1 cucharada grande de tahini.
· 1 diente de ajo.
· ½ cucharada pequeña de comino.
· El zumo de medio limón.
· Perejil.
· Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
· Sal.
· 50 cl de agua.
· ½ remolacha pequeña.
· 3 zanahorias grandes.
Preparación:
Se cuecen los garbanzos que han estado previamente en agua la noche anterior. Cuando estén listos se escurren y se echan al vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y el tahini. Añadimos también la remolacha cruda y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se bate bien y se va añadiendo el agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero no demasiado liquida. Ya tenemos el hummus de remolacha.
Por otro lado, pelamos las zanahorias y las cortamos a tiras con un pela-patatas o utensilio similar para que de la forma. Cuando tengamos las tiras, las vamos a untar con el hummus (no demasiado, lo justo para que “se peguen” las tiras de la zanahoria entre si) y las enrollamos dejando un hueco en medio en el que quepa un dedo. Una vez que que la tira esté enrollada, colocamos en el plato y la rellenamos con mas hummus por el centro. Y así vamos haciendo todas las tiras. Una vez hechas las deseadas, se decora con un poco de perejil y lo tenemos.
