Ingredientes para 4 crepes:
125g de harina integral de espelta
125g de agua
125g de leche de avena
Ingredientes para el relleno
1 puerro grande o 2 pequeños (aprovechamos la parte verde para decorar)
Setas shiitake al gusto, aprox 250g (si no encuentras shiitake, puedes usar champiñones o cualquier otra seta. El usar shiitake es por sus propiedades anticáncer).
150g de leche de coco
1/2 cucharadita de curry
1 cucharadita de miso
aceite de oliva virgen extra
Preparación
2. Preparamos el relleno: En una sartén calentamos el aceite de oliva y añadimos el puerro troceado y las setas. Añadimos el curry. Mezclamos bien y cocinamos unos 10 minutos a fuego lento.
3. En un vaso mezclamos el miso con la leche de coco y añadimos al sofrito. Mezclamos y cocinamos 5 minutos. Ya tenemos listo nuestro relleno.
4. En una sartén antiadherente sin teflón añadimos un poco de masa de los crepes, lo justo para cubrir el fondo. Calentamos unos minutos procurando que no se queme y le damos la vuelta. Calentamos y listo el crepe.
5. Rellenamos los crepes con la crema de verduras, decoramos con trocitos de puerro y a cenar