Tarta mousse raw de mango y coco con crujiente de chocolate

Estamos en temporada de mango y esta tarde tenia uno en el frutero que me decía ¡Comeme! No he podido decirle que no y he preparado esta tarta cruda aprovechando que unas amigas venían a casa a merendar. La base es la de siempre, fruta seca y frutos secos al gusto. Para el relleno una morse donde el mango es el protagonista y para cubrir una capa crujiente de chocolate. En 15 minutos estará lista, metedla 2-3 horas en trigo y listo para comer.

Os gustará el contraste de la mousse con el crujiente... y ojo es adictiva, está buenísimaaaaaa.

Necesitarás un molde de 20-22 cm de diámetro y una trituradora o procesadora de alimentos tipo thermomix

INGREDIENTES

• Para la base

1 taza de frutos secos crudos (he usado almendras)
1 taza de fruta seca (he usado ciruelas secas)

• Para el relleno

1 mango maduro
1 taza de anacardos o cajús crudos
1 taza de coco rallado
2 cdas. de sirope de agave, miel o xilitol
3 cucharadas de aceite de coco derretido

• Para la cubierta

40 grs. de cacao
40 ml de aceite de coco
1 cucharada de xilitol

Preparación

1. Tritura todos los ingredientes de la base, primero los frutos secos hasta hacerlos harina y luego añade la fruta seca y vuelve a triturar.

2. Extiende la masa de la base sobre el molde. Aprieta bien con los dedos o una cuchara. Alisa con una espátula. Mete en el congelador mientras preparas el relleno.

3. Pela el mango y trocea. Añade todos los ingredientes del relleno en la procesadora y tritura hasta obtener una mousse. Vierte sobre la base y refrigera mientras preparas el crujiente.

4. Caliente el aceite de coco hasta que se derrita y añade el cacao y el endulzante. Mezcla bien y extiende sobre el relleno. Refrigera 2-4 horas y listo para comer!!