Hoy os traigo una idea para desayuno saludable y muy rápida de preparar. Es una receta ideal para diabéticos, y personas que quieren perder peso pues es baja en carbohidratos. Es una receta al estilo anticáncer, el único ingrediente menos saludable es la levadura. He probado a hacerlo con bicarbonato, pero el resultado es algo amargo.
Si tienes prisa lo preparas en microondas o si vas con tiempo mejor en horno.
Para la receta he usado estevia, pero también podéis usar xilitol
Muffin de arándano a la taza saludable.
Sin azúcar, sin lácteos, sin gluten y sin cereal
- Ingredientes para 1 persona
2 cucharadas soperas de harina de coco (yo compro coco rallado y lo trituro con thermomix o vitaminas)
2 cucharadas de harina de almendras o nueces (se muelen las nueces o almendras crudas)
1 plátano maduro
1/8 cucharadita de estevia en polvo
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo
1/4 cucharadita de canela
1 chorrito de bebida vegetal sin azúcar
1 puñado de arándanos
- Preparación
1. Mezcla bien todos los ingredientes, salvo los arándanos, triturando con batidora, thermomix o vitamix
2. Añade la masa en una taza o bol, añade los arándanos y mezcla con suavidad con una cuchara.
3. Cocina en microondas 1 minuto 30 segundos o en horno 12 minutos a 180 grados
4. Puedes tomar directamente de la taza o desmoldar, estará igual de delicioso
Y esto es lo que ha quedado :-) Que aproveche!!!
4. Puedes tomar directamente de la taza o desmoldar, estará igual de delicioso
Y esto es lo que ha quedado :-) Que aproveche!!!
Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"
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