miércoles, 1 de julio de 2015

Mireia, linfoma folicular, 2 niños.... el cáncer es una colleja para renacer

Hoy os traigo un testimonio que os va a llegar al corazón de una seguidora que ha tenido una experiencia muy positiva con el cáncer. Se llama Mireia y esta es su historia, en primera persona....

Conocí muy brevemente a Odile en una firma de libros en un Sant Jordi 2014 en Barcelona. Justo me habían diagnosticado un linfoma Folicular estadio IV. Yo casi no pude articular palabra  de lo asustada que estaba por el diagnóstico pero recuerdo que Odile me dijo: "pues yo te veo estupenda!" y esa frase y la información en su libro me abrieron la puerta de la esperanza.

Quisiera compartir mi experiencia hasta ahora con el cáncer y espero dar un chute de esperanza a vuestros corazones.

Tras el diagnóstico. Buena cara delante de los pequeños...  Aunque por dentro temblase de puro pánico

Galletas saladas de semillas y especias por Joana Vinas

Galletas saladas de semillas y especias por Joana Vinas


Ingredientes para una bandeja de horno:

120 g de harina de espelta
20 g de semillas de girasol
20 gramos de semillas de calabaza
30 g de sésamo
20 g de semillas de lino
10 g semillas de amapola
20 g aceite
50 ml agua
50 ml leche de avena
Especies al gusto (yo he puesto, orenga, cúrcuma, pimentón, comino (poco que da mucho sabor) y pimienta negra)
Para espolvorear: sal molida y más semillas o especias al gusto.

Procedimiento:
1. Con un procesador de alimentos o batidora trituramos las semillas de lino, las de girasol y las de calabaza, las tres por separado porque tienen durezas y tamaños distintos. No las tenemos que moler mucho porque si no empiezan a soltar sus aceites y no nos interesa.
2. En un bol o procesador de alimentos si tenemos, mezclamos el resto de los ingredientes. Tiene que quedar una masa un poco dura pero que se pueda extender con un rodillo fácilmente sin pegarse ni quebrarse. Podemos corregir de harina y/o líquido según veamos.  
3. Dejamos reposar la masa una media hora.
4. Encendemos el horno a 180°C calor arriba y abajo.
5. Con un rodillo extendemos la masa sobre papel de hornear. La dejamos bien finita, de unos 2mm de espesor. 
6. Espolvoreamos la sal molida y las especias, hierbas y/o semillas que queramos y pasamos el rodillo sin apretar mucho, para pegarlo a la masa. 
7. Cortamos la plancha de masa cómo más nos guste. Yo la corto directamente con un cuchillo a cuadraditos y así no tengo que ir separando las galletitas entre ellas y no me sobran restos de masa. 
8. Horneamos unos 20 minutos a 180°C. Dependiendo del grosor las deberemos dejar más o menos tiempo. Tienen que quedar crujientes y un poco doraditas. 
9. Sacamos las galletas y las dejamos enfriar en una rejilla. Son ideales para tomar con cualquier paté como humus, guacamole, patés de vegetales...  

Espaguetis de verduras con salsa de guisantes y cacahuetes. COLOR AL PLATO! Receta de Joana Vinas

Espaguetis de verduras con salsa de guisantes y cacahuetes. COLOR AL PLATO!
 Receta de Joana Vinas





Ingredientes para dos personas:

Para los espaguetis:
1 remolacha sin cocer
1 chirivía
1 zanahoria grande
Para la salsa:
200g de guisantes
1 cebolla
150ml agua
Sal y aceite de oliva.
Decoración:
Semillas de sésamo negras i normales
Unas gotitas de crema de cacahuete o tahín
Cacahuetes triturados
Sal y pimienta recién molida.
Germinados
Dos hojitas de hierba buena y un trocito de rábano

Procedimiento:
1. Pelamos la chirivía, la zanahoria y la remolacha y las cortamos en forma de espaguetis, con el spirali o con un pelador. Para pelar y cortar la remolacha mejor usar guantes o nos mancharemos las manos.
2. Cocemos las verduras al vapor durante 10 minutos. Si no queremos que se tiñan unos con otros, mejor no mezclar los espaguetis, los ponemos bien separaditos entre ellos o se cuecen por separado.
3. Una vez cocidos reservamos en un colador para que vayan soltando el agua que han cogido en la cocción.
4. Para la salsa picamos o rallamos una cebolla y la pochamos con un poco de aceite unos 6 minutos. 
5. Añadimos los guisantes y pochamos un poco más hasta que estén blanditos, si queremos, aquí podríamos añadir un pellizco de curri.
6. Añadimos el agua y la sal y rehogamos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Si vemos que se evapora mucha agua podemos añadir más, o añadirla cuando trituremos la salsa y corregir la textura a nuestro gusto.
7. Triturar la salsa.
8. Y ya solo queda montar el plato. Para ello ponemos los espaguetis primero, salpimentamos al gusto y encima echamos la salsa de guisantes. Espolvoreamos con las semillas y los cacahuetes triturados y rematamos con los germinados, las hojitas de hierba buena y el trocito de rábano y ponemos unas gotitas de crema de cacahuete o tahín en los bordes del plato.  


martes, 30 de junio de 2015

Tarta de manzana y almendra por Vanessa Treguerres

Vanessa nos envía una tarta de tamaño individual, que ha hecho para darle una sorpresa a su marido para desayunar. Es muy rápida de hacer y está muy rica.



Ingredientes:

Base:
* 6 orejones y dos dátiles en remojo durante 3 h en agua.
*2 puñados de almendras crudas a remojo en agua 8 h
Relleno:
*1 manzana
*1 limón
*Canela molida

 Elaboración:

1-  Deshecha el agua y tritura todos los ingredientes de la base. Ayudándonos de un aro de cocina preparar la base.
2-Pela, descorazona y corta la manzana en gajos no demasiado gordos. Añade a la manzana unas gotitas de zumo de limón para que no se oxide y canela .
3-Coloca la manzana encima de la base y espolvorea un poco de canela.
4-Decora al gusto, los frutos rojos y algo de verde le dará un toque resultón( Arándanos y hoja de menta)

En Asturias nos dice Vanessa que tienen mucha manzana y le gusta mucho cocinar con ella. Esperamos que os guste. Un saludo



Brownie crudo por Alicia Balduz

Alicia nos envia esta receta que el encanta y quiere compartirla con todos nosotros. Es fácil, rápida, pocos y maravillosos ingredientes. Cargada de antioxidantes, minerales, omega 3.....
No necesita cocinarse y está.....Mmmmmm buenísima!!!
Sólo un peligro: 100x100 adictiva!!!��


Brownie crudo por Alicia Balduz



Ingredientes:
 2 vasos de agua lleno de nueces ecológicas mondadas.
2,5 vasos de agua lleno de dátiles ecológicos sin hueso.
1 vaso de agua lleno de cacao 100x100 puro sin azúcar.
1 vaso de agua lleno de almendras crudas, peladas, sin sal y machacadas con el mortero.
1/2 cucharilla de sal marina.

En un procesador o thermomix, tritura a tope las nueces hasta conseguir una pasta fina. Añade el cacao y la sal y mezcla todo.
Añade poco a poco los dátiles, a la mezcla anterior y tritura a velocidad media hasta q quede una pasta pegajosa q al cogerla con las manos nos permite darle forma.
Añade a esta mezcla las almendras previamente molidas y mézclalo con cuidado, pues las almendras deben permanecer en trocitos.
En un molde de plumcake pon papel vegetal y añade toda la mezcla. Presiona hasta que quede compacta, con una cuchara, la mano o cualquier otro utensilio. Debe tomar la forma de  una tableta de turrón de chocolate.
Meter a la nevera o congelador y puedes empezar a disfrutar pasadas 2 horas....