sábado, 25 de febrero de 2017

Tarta de fresa y yogur y webinario gratuito

Os traigo otra tarta para el cumple de Eire... en esta ocasión es muy suave y ligera.  A los niños suelen gustarles las fresas por lo que es ideal para un cumpleaños con peques. Las fresas son una de las frutas por excelencia en nuestra alimentación anticancerosa.




Ingredientes

Para la base

1 taza de nueces
1 taza de dátiles remojados 2 horas en agua

Para la crema

4 yogures de cabra o soja sin azúcar
1 kg de fresas
1 pizca de vainilla
1 cucharadita de canela
50 g de xilitol o azúcar de coco
150 ml de bebida vegetal
5g de agar agar y si es de pronagar 4g


Preparación

1. Trituramos las nueces y cuando sean harina añadimos los dátiles escurridos y volvemos a triturar.
2. Extiende la masa que será ligeramente pegajosa, sobre un molde fácil de desmoldar, apretando con las manos o una superficie lisa como una espátula
3. Tritura las fresas con el xilitol hasta hacerlas batido. Reserva
4. En un cazo hierve la bebida vegetal y añade el agar pagar. Hierve 3 minutos y mueve continuamente con unas varillas. Retira del fuego y añade el batido de fresas. Mezcla bien y vierte sobre sobre la base
5. Deja templar y después guarda 4 horas en la nevera.


También os cuento que voy a impartir un seminario gratuito el próximo día 2 de Marzo "Revoluciona tu plato, tu mente y tu vida con el poder de las seta". Aquí os podéis inscribir



viernes, 24 de febrero de 2017

Bizcocho integral de calabaza y chocolate negro para el primer cumple de Eire

Hoy mi pequeña florecilla cumple 1 añito y estos días he estado experimentando para preparar una tarta que pueda gustar a los peques y sea sanota. Y he aquí el resultado....
BIZCOCHO INTEGRAL DE CALABAZA Y CHOCOLATE NEGRO



Pero antes de pasar a la receta os dejo con dos entrevistas que me han hecho estos días


Ingredientes

280 gramos de harina integral
1 sobre levadura
Una pizca sal
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Un pellizco nuez moscada
1 clavo de olor molido
500 gramos de calabaza (sin piel ni pepitas)
500 gramos de agua
3 huevos eco
100 ml de aceite de oliva virgen extra (arbequina mejor)
75 gramos de azúcar de coco o xilitol
1/2 tableta de chocolate negro 85% cacao


Preparación

1. Cuece la calabaza en agua durante 15 minutos. Cuela, tritura y reserva
2. Mezcla en un bol los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal, el azúcar,  la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo.
3. En otro bol mezcla los húmedos: la calabaza, los huevos y  el aceite. Bate bien.  Añade los secos y vuelve a mezclar. Vierte en un molde
4. Hornea a 180 grados 55 minutos. Saca del horno y deja templar
5. Derrite el chocolate negro on un chorro de bebida vegetal al baño maria.
6. Desmolda el bizcocho, cubre con el chocolate y deja que se enfríe y endurezca
El adorno que hemos puesto es opcional (y no es una opción sana, pero a los peques les gusta decorar... hay que hacer cesiones.... jejeje)


lunes, 20 de febrero de 2017

Brocoli con salsa de tomate y cúrcuma y bechamel de avena

Hoy os traigo una receta de requetechuparse los dedos y aprovechar al máximo los fitoquimicos presentes en el tomate y el brócoli, dos aliados frente al cáncer.
El licopeno del tomate se libera más cuando se cocina este a alta temperatura y un tiempo prolongado, sin embargo el sulforofano y los glucosinolatos del brócoli cuanto menos se cocina mejor. 




  • Ingredientes


Para la salsa de tomate

2 tomates grandes y maduros
1 cebolla
2 ajos
1 boniato mediano
1 cucharadita de cúrcuma
pimienta negra
1 chorrito de AOE

Para el brocoli

1 arbol de brocoli
agua

Para la bechamel

2 cucharadas de AOVE
70 g de harina integral de avena
500ml de bebida de avena
pimienta negra, nuez moscada, sal


  • Preparación


Para hacer la salsa de tomate, lava los tomates y el boniato, córtalos en trozos y colócalos sobre una bandeja de horno. Pela y pica la cebolla y agrégala. Añade también los dientes de ajo pelados y laminados. Añade la cúrcuma, la pimienta y rocía todo con un buen chorro de aceite de oliva. Cocina en el horno a 200º C durante 25 minutos. Pasa todo por el pasapurés y reserva la salsa en una fuente de horno



Para preparar el brocoli. Corta el tronco. Trocea en arbolitos. Pon agua a hervir en una olla y cuando hierva,  añade el brócoli. Cocina 2 minutos a fuego fuerte. Retira del fuego y pon la olla bajo el grifo de agua fría para cortar la cocción. El color del brócoli será verde brillante. Coloca sobre la salsa de tomate



Para la bechamel. En una sartén calienta el aceite de oliva, añade la harina de avena y tuesta 1 minuto, removiendo con frecuencia. Añade la leche de avena, la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal. Mezcla bien y remueve con frecuencia. Cocina unos 7 minutos. Vierte la bechamel sobre el brócoli y listo para comer. Si quieres puedes gratinarlo 5 minutos, pero los fitoquímicos del brócoli disminuirán un poco.





Odile y su superación del cáncer: "Me ayudó a ser mejor persona y a cumplir mis sueños" “Quiero cambiar la dolorosa visión del cáncer”. #Chesterinlove

Os traigo mi intervención en Chester in Love de Cuatro. Cuento mi testimonio y mi visión de la enfermedad. Es cortito, pero creo que suficiente para sembrar luz y esperanza a otros enfermos de cáncer. ¡SE PUEDE, CLARO QUE SI!
Deseo que beneficie a muchas personas




domingo, 19 de febrero de 2017

¿Por qué Mis Recetas Anticáncer?

¡Hace 6 años abrí este blog! ¡Increíble todo lo vivido desde entonces! 6 años mágicos, en los que he vivido grandes aventuras, en los que he saboreado cada instante y he aprendido a sacarle todo el jugo a la vida. 
A través de mi ventana puedo ver la luna plateada, si miro a mi alrededor veo a mis tres peques durmiendo plácidamente, la última en entrar en ese onírico estado de inconsciencia ha sido la pequeña Eire, que se ha dormido enchufadita a su teta. La miraba mientras mamaba y he querido grabar ese tierno y mágico momento en mi retina. Su piel suave, su inconfundible olor, su manita cogiendo mi dedo pulgar.... me he emocionado mirándola y he vuelto la vista atrás, a hace 6 años cuando inicié este blog y he sentido el deseo de escribir, de plasmar todos los pensamientos y recuerdos que me han invadido. Me he puesto la banda sonora de Mi Revolución Anticáncer y me he sentado delante del pc,  para un día más,compartir con vosotros todo lo que aprendo, todo lo que soy.

Dra Odile Fernández. Enero 2017

Hace 6 años y medio me diagnosticaron un cáncer de ovario con múltiples metástasis, uff menudo palo. El cáncer de ovario es el cáncer ginecológico más letal y cuando hay metástasis las posibilidades de sobrevivir son muy, muy limitadas. Si te dicen que tienes cáncer y eres médico, el mundo doblemente se derrumba.... sabes efectos secundarios de los tratamientos, sabes que en tu caso la quimio es paliativa, que en teoría en unos meses estarás muerta y sufres mientras fantaseas sobre el momento de la muerte...  has visto morir a personas con cáncer en circunstancias muy diversas. 
Cuando con 32 años te dicen que tienes cáncer y tienes un peque de 3 años, no puedes creértelo, no puedes dejar de pensar que ese peque puede quedarse huérfano.... pero, cuando ya sacas toda la rabia, la ira, la tristeza y el desanimo y  aceptas el diagnostico, resurges cuando ave fénix de tus cenizas.   Emergió  en mi una fuerza sobrenatural que es el instinto de supervivencia y el deseo de VIVIR. Decidí aferrarme a la vida y ver crecer a mi peque.

Como mi quimio en principio era paliativa, quise hacer "algo más" para que fuese "curativa", para poder decirle adiós a la enfermedad. Aquellos meses me dediqué en cuerpo y alma a investigar, a buscar estudios científicos en pub med que relacionase el cáncer, con la alimentación, las emociones y el estilo de vida. Asombrada descubrí como había cientos de estudios que hablaban de esta relación y a mí no me habían contado nada en la facultad, pero mayor fue mi asombro cuando comprobé que en Alemania y Estados Unidos existía la llamada "oncología integrativa" donde se trataba al enfermo con cáncer con medicina oficial y con terapias o tratamientos complementarios que podían ayudarle a superar el proceso, como nutrición, psicoterapia, musicoterapia, masajes, meditación, yoga....   Eso era lo que yo quería para mí, pero no existía en España. Tuve que diseñar mi propio plan de oncología integrativa basándome en todas esas investigaciones. Combiné quimio con esos cambios y el cáncer desapareció. ¡¡¡INCREIBLE!!! El primer PET de control, tres meses después de iniciar la quimio, ya demostraba que ¡¡no había enfermedad!!. Me sentía más sana y viva que nunca. Tanto que decidí no someterme a una histerectomía radical tras acabar el tratamiento de quimio porque quería hacer realidad el sueño de volver a ser MAMA ( y lo conseguí... ahora somos familia numerosa).

Abrí este blog para ordenar mis ideas, para traducir todos los artículos que leía y compartirlos con todo aquel que quisiese aprender a cuidarse un poco más, para recoger todas las recetas de cocina que iba creando con esos alimentos ricos en fitoquímicos que nos pueden ayudar a mejorar nuestra salud. 
Pero sobre todo abrí el blog con un un objetivo claro, que es el que da sentido a mi día a día: AYUDAR A LOS DEMAS.

Cuando me diagnosticaron cáncer tuve mucho miedo, fueron momentos de mucha incertidumbre y dolor, de ansiedad y nerviosismo. Tenía deseos de hacer algo por mí misma para sanar y no quería dejar mi vida en manos de terceros, no quería sentarme en un sillón a esperar la muerte. Habría deseado tener toda la información que os brindo en el blog a mi disposición, me habría gustado tener a mi alcance libros donde encontrar todas las preguntas que yo me hacía. Sé lo perdido que se siente un enfermo de cáncer cuando le dan un palo tan grande, sé lo vulnerable que se siente, porque yo me sentí así.

He encontrado un sentido a mi enfermedad, la de poder beneficiar a otros con lo vivido y aprendido desde que la palabra CANCER llegó a mi vida. Dedico mi día a día a intentar ser buena perso­na e intento no hacer daño a los demás ni perjudicar a ningún ser. Practico el amor altruista y la compasión. Le deseo felicidad a todos los seres y trato de remediar el sufrimiento de los demás. Intento crear un mundo mejor para todos, pero especialmente para las personas con cáncer y para mis hijos, este objetivo vital da sentido a mi vida.
 
Este blog y mis libros han ido creciendo con el paso del tiempo y hay gente que no entiende el éxito de este blog... os cuento el secreto: el AMOR. Cuando la motivación que te mueve sale del corazón y el deseo es el de ayudar.... la semilla se expande con facilidad para poder llegar  todo aquel que lo necesita. No hay otro secreto más que el AMOR BONDADOSO.
Mis Recetas Anticáncer.... esas recetas que como médico me prescribí a mí y que deseo compartir con todos vosotros.

¡¡¡Os quiero!!! Que paséis un maravilloso y mágico día. Gracias por ser parte de mi vida y acompañarme en el mágico camino que es la VIDA.

Nota: Mis Recetas Anticáncer NO significa cura milagrosa contra el cáncer, ni significa que la alimentación cure el cáncer, ni es una receta mágica, ni va en contra de la medicina oficial. MUAKKSSSS