Mis Recetas Anticáncer

miércoles, 23 de abril de 2014

Brownies facilísimos y Charla Alimentación y Cáncer en Hospital Clinic de Barcelona

Hola! Hoy os traigo dos cosas: una invitación a una conferencia y una nueva receta del concurso.
Mañana a las 17h os invito a una conferencia sobre Alimentación y Cáncer en la facultad de Medicina del Hospital Clinic de Barcelona. (Aula 1)


Y ahora la receta del día...

BROWNIES FACILÍSIMOS (8 porciones) por María Tomás


Ingredientes: 
8 dátiles
150 ml de zumo de manzana
100 gr. de copos de avena finos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de cacao puro en polvo
1 cucharada de algarroba
1 cucharada de melaza de arroz
40 gr. de nueces peladas
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de esencia de café
1/2 cucharadita de canela en polvo
una pizca de sal

Para decorar: granillo de almendra, cacao en polvo, melaza para abrillantarlos... etc
Para las esencias: 1 vaina de vainilla, 6 granos de café tostado natural, aguardiente (ron o cualquier otro licor blanco). Se trocea de vainilla y se abre por la mitad con el cuchillo, se machacan groseramente los granos de café en el mortero y se ponen en sendos botes de vidrio junto con el alcohol; se cierra bien y se colocan en un lugar alejado de la luz. Cuando nos hayamos olvidado de ellos, estarán listas para cualquier uso.
Para los brownies: picar los dátiles lo más finamente posible y ponerlos en un bol junto con el zumo de manzana, para que se vayan hidratando. Agregar el resto de ingredientes, con excepción de las nueces, y remover. Tapar el bol con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas (si hace mucho calor, puede ponerse en el frigorífico para evitar que la mezcla se reseque).
Engrasar un molde o bandeja para horno (en este caso de 13x18cm) y precalentar el horno a 160ºC. Trocear con las manos las nueces e incorporarlas a la masa, remover de nuevo,procurando que queden bien repartidas y verter la mezcla en el molde. Alisar bien la superficie con una espátula y llevar al horno durante 20-25 min. Estarán hechos cuando la masa se haya despegado del molde. No es necesario que se doren, sino que deben quedar rígidos pero al mismo tiempo tiernos por dentro. Cortar en 8 porciones con un cuchillo de sierra, decorarlos si se quiere y dejarlos reposar hasta que enfrien por completo.
¡Y a disfrutar!

ARROZ ROJO CON CHAMPIÑONES Y PIÑONES por Irene Gutierrez

Una nueva y saludable receta! Este año el concurso está cargado de variadas recetas, a cual más deliciosa y saludable. ¡¡Va a ser difícil elegir un ganador!!

ARROZ ROJO CON CHAMPIÑONES Y PIÑONES por Irene Gutierrez
 
Ingredientes:
 
- 1 cebolla grande
- 1/2 tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Ajo
- Piñones
- Perejil
- Orégano
- Champiñones
- Arroz rojo y arroz basmati integral (unos 250g para 4 personas)
 
Se corta la cebolla a trozos finos (picadita), se rehoga en aceite de oliva virgen extra, se añaden los piñones, 1 ajo cortado a láminas finas, el orégano y el perejil picadito (y si se quiere añadir alguna especia más) y la sal.  Cuando la cebolla esté pochada se añade el champiñón cortado a láminas finas. Y se deja a fuego lento hasta que el champiñón esté en su punto. Se puede añadir un poquito de vino tinto, si te gusta su sabor en las comidas.
 
Por otro lado, en otra olla,  se pone un par de ajos, medio tomate boca abajo, perejil picado y un trozo de cebolla, y se rehoga en aceite virgen extra, cuando la cebolla este pochada se añade el arroz rojo (yo lo mezclo con arroz integral basmati, 2 tercios  rojo y 1 tercio integral basmati). Para 4 personas serían unos 250 g, se mezcla con el aceite y se añade un volumen y medio de agua (con el agua se mezcla un poquito de sal), y se cuece unos 40 minutos. Pasado este tiempo, se comprueba que el arroz esté casi a punto y se le añade a la cebolla y el champiñón y se deja un ratito a fuego lento para que el arroz coja de los champiñones y la cebolla la poquita agua que le falta. Se deja hasta que el arroz esté en el punto que más nos guste.

Os recuerdo que mañana estaré en Sant Jordi firmando libros y hablando con los lectores. Os espero


martes, 22 de abril de 2014

Cheese Cake Raw por Orlando, del blog rawdelicious

Desde el blog rawdelicious.com.eS, Orlando su creador, nos envía esta maravillosa tarta-:
CHEESE CAKE RAW


Ingredientes:

Base:
- 1 y media tazas de almendras crudas sin piel
- 1 taza de dátiles sin hueso

Relleno:
- 2 tazas de anacardos crudos (remojados unas ocho horas antes)
- zumo de dos limones
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- 50 gramos de aceite de coco en su forma líquida

Topping:
-  8 fresas
- sirope de ágave
- aceite de coco (opcional)

Necesitarás:
- molde desmontable
- papel de horno
- batidora


Elaboración:

Tritura los ingredientes de la base hasta obtener una masa homogénea. Los dátiles ayudarán a unir los ingredientes y además aporta dulzor. 
En el molde elegido pondremos una base con papel de horno para desmontar nuestra tarta. Es un consejo super útil.
Ahora con la ayuda de una espátula o una cuchara grande vamos alizando nuestra base en el molde. Presiona bien para que quede de una manera regular nuestra base. Refrigeramos.  
Para el relleno tendremos que tener en cuenta que los anacardos deben de estar remojados con anterioridad para que tengan una textura suave.
Con la ayuda de una batidora hacemos nuestro relleno. Pon los ingredientes del relleno y tritura hasta tener una mezcla cremosa.
Pon dicha mezcla sobre la base ya elaborada y dale unos toques para evitar las burbujas.
Refrigeramos y dejamos reposar una hora.
Ahora sólo queda hacer el topping o la cobertura, para ello solo tritura las fresas sin las hojitas verdes con un poco de sirope de agave. Puedes añadir un poco de aceite de coco para que sea más denso el topping.


lunes, 21 de abril de 2014

Firma de Libros en Sant Jordi 2014. Mis Recetas Anticancer

Hola a todos!
¡¡El próximo miércoles estaré firmando libros con motivo del día de Sant Jordi!!

El 23 de Abril, día de Sant Jordi estaré firmando libros y charlando con todos vosotros en Barcelona. Os espero! Me hace mucha ilusión. Es algo que siempre he visto en la tele y ahora no puedo creer que yo vaya a estar allí.
Aquí tenéis los horarios:

11.00h: Maite Libros (Vía Augusta, 64)
12.00h: Abacus L’illa (C.C. L’illa)
13.00h: El Corte Inglés (Francesc Macià)
18.00h: El Corte Inglés (Plaza Catalunya)
19.00h: Casa del Libro (Paseo de Gracia)





domingo, 20 de abril de 2014

Cappuccino.... de patatas por Giacomo Picariello

Cappuccino.... de patatas o falso risotto de patatas al café, cebolla caramelizada y crema de patatas


Para 4 personas

Para la base:
100gr patata limpia;
sal;
caldo de verduras;
aceite de oliva virgen;
1 tacita café  sin azucar;
1 cucharadita café en polvo.

Cebolla caramelizada:
1/2 cebolla pequeña blanca;
aceite de oliva virgen;
1 cucharada azúcar moreno integral;
vinagre blanco;
pizca de sal.

Para la crema de patatas;
150gr patata limpia;
sal;
caldo de verduras;
aceite de oliva virgen;
1 cucharadita cebolla picada.

Para Emplatar:
cacao en polvo natural;
hojas de perejil fresco.

Preparación:

Crema:
Cortar la patata en trozos.
Poner en un cazo la cebolla y dejar pochar, añadir las patatas, luego salar y añadir el caldo de verduras.
Cocinar hasta que se queden tiernas, luego batir añadiendo aceite de oliva virgen.

Cebolla caramelizada:
Poner la cebolla cortada en rodajas finas en una sartén junto con aceite.
Dejar pochar, luego añadir sal, azúcar y poco de vinagre.
Dejar cocinar hasta que espese.
Si lo necesita añadir agua caliente para pochar mejor.

Base:
Cortar las patatas en trocitos pequeños como  granos de arroz.
En un cazo calentar poco de aceite y dejar tostar las patatas.
Salar, añadir la tacita de café y el café en polvo, luego verter el caldo y cocinar hasta que se queden tiernas.
Tienes que obtener un aspecto meloso.

Emplatar:
Poner en fondo de la taza el falso risotto, luego una capa de cebollas y por fin la crema.
Decorar con cacao y perejil.
Buen provecho!!!!


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