miércoles, 21 de junio de 2017

Actualización en Cáncer de Mama y Alimentación

Hace unos días tuve la suerte de poner asistir como ponente a unas jornadas técnicas de actualización en Cáncer de Mama y Alimentación. Mucha información interesante, que viene a corroborar lo que llevo años contandoos en este blog, sobre la relación del cáncer con la alimentación y los estilos de vida. 



Como sabéis en los últimos meses hay una cruzada contra la medicina natural, la medicina integrativa, la alimentación saludable, los estilos de vida saludables... y hay medios que están especialmente al servicio de quien orquesta esta persecución. Creen que la población es analfabeta, que no nos "coscamos" de nada. Pero, lo siento... no somos tontos. Hay numerosos ejemplos de como la industria intenta "comprar" a sociedades médicas o medios de comunicación... los ciudadanos no somos títeres a vuestro servicio.



Este blog no tiene miedo de esta persecución, no tengo ningún conflicto de intereses y tengo especial interés en que recibáis informacion veraz, contrasta y científica, para que luego, libremente decidáis que queréis comer y como queréis vivir.
Así que vamos al lio... Os voy a dejar los enlaces a 3 de las 4 ponencias de la jornada, para que os pongáis al día.





También os dejo con lo aparecido en prensa en torno a la jornada






lunes, 19 de junio de 2017

La UE reconoce al Bisfenol A como un disruptor endocrino peligroso para el ser humano

¡¡¡POR FIN!!!! Llevamos desde este blog alertando de los peligros que para la salud entraña el BISFENOL A (puedes leer más aquí  y aquí) y por fin la UE reconocido que es una sustancia peligrosa para la salud humana



La Agencia Europea de Sustancias y Preparados Químicos (ECHA) ha reconocido al bisfenol A (BPA) como una sustancia peligrosa para la salud debido a su capacidad para alterar el sistema hormonal de los seres humanos[1]. Este es un gran paso en la protección de la salud de los europeos y refleja la necesidad de acelerar el ritmo de identificación y regulación de los ECD a nivel de la UE.

La decisión fue adoptada por unanimidad en el Comité de los Estados miembros de la ECHA, que se reunió hace unos días en Helsinki. [2] Francia fue la que propuso que el BPA, que el BPA sea declarado como tóxico para la reproducción humana [3] y figure en la lista de sustancias altamente preocupantes (SVHC) de la ECHA,  al ser considerado como un disruptor endocrino con efectos negativos para la salud, el desarrollo de las glándulas endocrinas, las funciones cognitivas y  el metabolismo. [4]

Los productos químicos que alteran el sistema endocrino (disruptores endocrinos), como el bisfenol A, son uno de los desafíos más importantes para la salud humana de nuestros tiempos. 

El informe muy bien documentado y estructurado que presentó Francia ante el comité de la ECHA causó intensos debates en el Comité de los Estados miembros (probablemente el tema económico salió a relucir en estos enfrentamientos, la industria del petróleo es poderosa).

Aunque los efectos adversos de la BPA se han documentado ampliamente, las dificultades para conseguir que se reconozca como un disruptor endocrino han sido importantes. Cuando yo empecé de hablar de Bisfenol A como posible carcinógeno, el circulo escéptico se echaba encima y afirmaban que eso eran paparruchas y pseudo ciencia, afirmaban rotundamente que el Bisfenol A era seguro... pues mirad... aquí está la evidencia. Ahora dirán que ellos ya habían advertido que era tóxico... en fin

El BPA es un producto químico utilizado en la producción de plásticos de policarbonato y los revestimientos de latas de aluminio para alimentos y bebidas. Se considera  que tiene efectos disruptores endocrinos y la evidencia ha ido demostrando que el BPA puede tener consecuencias adversas para la salud, afectando tanto a la reproducción,  como al sistema nervioso, cardiovascular, metabólico  e inmunológico,, además se ha demostrado que  aumenta el riesgo de padecer cáncer (cáncer de mama, próstata y ovario principalmente).[5] 



Lo ideal es usar cuantos menos plásticos mejor, sobre todo para conservar y cocinar alimentos. Busca plásticos que no contengan BPA, lo indica como BPA Free o No BPA.

FUENTE


1] https://echa.europa.eu/-/msc-unanimously-agrees-that-bisphenol-a-is-an-endocrine-disruptor

2. https://www.anses.fr/en/content/bisphenol-recognised-echa-its-endocrine-disrupting-properties-based-proposal-france

3.https://echa.europa.eu/documents/10162/13578/list_aso_msc_observers_en.pdf/422422d2-5548-46ab-86eb-f9e698c1207b
[3] http://www.env-health.org/news/late...
4.http://www.env-health.org/resources/press-releases/article/europe-finally-recognises-four

Bimi, una hortaliza con propiedades anticáncer. Aprende a cocinarla

  • ¿Conocéis el BIMI?

Bimi, es una hortaliza fruto de la unión natural entre el brócoli y una col oriental llamada Kai-lan. En Europa se le llama broccolini. Se parece mucho al brócoli, pero con la diferencia de que se come desde el tallo hasta al florete o arbolitos y además aguanta más. Su sabor es más suave que el del brócoli, por lo que es más fácil de introducir en niños. 
Al igual que el brocoli presenta un elevado valor nutricional, al ser rico en minerales, fibra y fitoquímicos, como los glucosinolatos que han demostrado tener un importante poder anticancer.
Los isotiocionatos del BIMI inducen la apoptosis o suicidio de las células del cáncer de colon. Los flavonoides (otro fitoquímico) presente en el BIMI han demostrado su poder para inhibir el crecimiento de las células tumorales. En células tumorales de ovario y pulmón, también se ha probado el extracto de BIMI con éxito.
Introduce esta nueva hortaliza en su menú semanal



  • ¿Cómo cocinarlo?


Igual que el brocoli. Cuanto menos se cocine mejor, para así aprovechar al máximo sus fitoquímicos. Puedes escaldarlo en agua hirviendo 2 minutos o cocinarlo al vapor entre 5-10 minutos, así conservarás todos sus nutrientes. 


  • Receta de Bimi al vapor con hierbas aromáticas


Os cuento como me gusta prepararlo a mí. Necesitaréis una vaporera o un horno que cocine al vapor.



Ingredientes para dos personas

100g de BIMI
2 Zanahorias
2 cucharadas de AOVE
1 cucharadita de hierbas aromáticas (orégano, tomillo, salvia, cebollino....)
Agua y sal

Preparación

1. Pon agua a hervir en una olla con un poquito de sal
2. En la vaporera extiende el BIMI y la zanahoria, cortada en bastones. Riega con el AOVE y espolvorea la aromáticas.
3. Encaja la vaporera en la olla o introduce las hortalizas en el horno colocadas en una bandeja y cocina 5-8 minutos.
4. Listo para comer

domingo, 18 de junio de 2017

Próxima charla Alimentación y Cáncer en Pamplona

Hola! Os invito a todos a la próxima charla sobre Alimentación y Cáncer que impartiré el próximo miércoles 21 en Pamplona. Será a las 1830h en La Marea. E Leclerc


viernes, 9 de junio de 2017

Los beneficios del sofrito mediterráneo

Hemos hablado en numerosas ocasiones de los beneficios de la dieta mediterránea, entiendo esta como una dieta rica en hortalizas, frutas, semillas, frutos secos, AOVE, aceitunas, cereal integral, legumbre, pescado y huevo y con bajo consumo de carne, lácteos, patatas y productos azucarados. 
Un nuevo estudio nos habla de los beneficios de un proceso culinario clave en la cocina mediterránea, ¡el sofrito!



Hacer el sofrito con abundante AOVE, cebolla, ajo y tomate y cocinarlo a fuego lento puede aportar múltiples beneficios a nuestra salud.

Este estudio ha sido realizado por Investigadores del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN) y de la Universidad de Barcelona

Los sofritos son los reyes de las salsas en la cocina mediterránea, se trata de una salsa casera muy saludable y una fuente excelente de carotenos. El sofrito se asocia con la regulación lipídica y una disminución de los biomarcadores inflamatorios. Como ya sabéis la mayoría de enfermedades crónicas (obesidad, cancer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, depresión...) se asocian con inflamación crónica.
La cebolla y el ajo presentes en esta receta, además, presentan beneficiosos efectos frente a las enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes y cáncer, atribuidos a los polifenoles.
Son muy pocas las investigaciones científicas que analizan el tema de los efectos del cocinado en la salud, sí conocemos los beneficios de innumerables alimentos, pero hasta ahora no se había observado cómo el procesado puede repercutir en los beneficios de los alimentos.
Al incorporar cebolla al sofrito y cocinar a fuego lento durante tiempo (1 hora) aumenta la liberación de licopeno por parte del tomate. Sabemos que el licopoeno es un fitoquimico antioxidante y tiene beneficios frente al cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares. 

Fuente:
  • Home cooking and ingredient synergism improve lycopene isomer production in Sofrito.  Food Research International. José Fernando Rinaldi de Alvarenga, Camilla Tran, Sara Hurtado-Barroso, Miriam Martinez-Huélamo, Montserrat Illan, Rosa M. Lamuela-Raventos