martes, 25 de abril de 2017

Alimentacion anticancer en Sevilla y Zaragoza. 25 y 26 de Abril

Alimentacion y vida anticancer en Zaragoza y Sevilla! No os lo podéis perder!
ZARAGOZA, Martes 25 de Abril. 19h La Dieta Anticáncer. Ibercaja Patio de las Infantas. Entrada gratuita. Para más info: 976971926 / patiodelainfanta@obrasocial.ibercaja.es
SEVILLA, 26 Abril. 1930 Fundación Caja Sol.  Sala Antonio Machado. "Mi Revolución Anticancer". Chicarreros, 1. Entrada gratuita

miércoles, 19 de abril de 2017

Tarta raw de fresa... sin azúcar, sin harina y sin horno

Hoy tengo que deciros que lo he bordao... sí, sí, sí.... esta tarta es ¡¡¡suprema!!! ¡¡¡Super fácil, super rica y super sana!!!
Hoy me lancé a crear esta tarta por dos motivos... 1. Tenéis fresas maduras en la nevera y tenía que hacer algo con ellas. 2. Hace unos días se publicaba un estudio muy esperanzador sobre las fresas y su relación con el cáncer de mama. Un grupo de investigadores demostró que el extracto de fresas en ratones, es capaz de inhibir el crecimiento del cáncer de mama e incluso reducir el tamaño de los tumores.


Ingredientes

Para la base

1 taza de dátiles remojados 2 horas
1 taza de coco rallado

Para la crema de queso

1 taza de anacardos crudos remojados 1 hora (los ha traído el LIDL a un precio razonable)
1/3 taza de sirope (agave, coco, arce)
El zumo de 1 limón
Vainilla en polvo (opcional, a mí me gusta mucho el toque que le da)

Para la mousse de fresas

1 taza de anacardos crudos remojados 1 hora
300 g de fresas
5 cucharadas de aceite de coco virgen líquido
2 cucharadas de sirope

Fresas para decorar


Preparación

1. Tritura los ingredientes de la base tras escurrir el agua de los dátiles. Extiende sobre la base de un molde (elige uno fácil de desmoldar). Aprieta bien con los dedos o una cucharada para que la base quede firme. Reserva en el frigo.
2. Tritura los ingredientes de la crema hasta que quede con una textura cremosa. Vierte sobre la base
3. Tritura los ingredientes de la mouse y extiende sobre la tarta
4. Decora con fresas cortadas en láminas. Guarda en el congelador mínimo 2 horas y listo para degustar.
Rico, rico... demasiado rico... no podréis parar




Os recuerdo las charlas de los próximos días... toca "gira" por España. No me dejéis solita!!!
Me espera SANTANDER, AVILES, BARCELONA, ZARAGOZA y SEVILLA!!!
Pincha el enlace para más información



Fuente: Stefano Amatori, Luca Mazzoni, Josè Miguel Alvarez-Suarez, Francesca Giampieri, Massimiliano Gasparrini, Tamara Yuliett Forbes-Hernandez, Sadia Afrin, Alfredo Errico Provenzano, Giuseppe Persico, Bruno Mezzetti, Augusto Amici, Mirco Fanelli, Maurizio Battino. “Polyphenol-rich strawberry extract (PRSE) shows in vitro and in vivo biological activity against invasive breast cancer cells” (2016). Scientific Reports 6: 30917. Doi: doi:10.1038/srep30917.

lunes, 17 de abril de 2017

Torrijas integrales veganas

Sé que llego un poco tarde para estas torrijas... ya estamos en Lunes de Pascua, pero es que me ha sido imposible hacerlas antes. ¡¡Esta semana ha sido muy intensa!! Aprovechada y disfrutada al máximo en compañía de familia y amigos. Hasta ayer no pude ponerme con las torrijas y eso que varios me habíais pedido una receta sana de torrijas... bueno más vale tarde que nunca.
Para versionar estas torrijas he elegido un pan integral de masa consistente y firme como es el pan de centeno, el azúcar lo he cambiado por xilitol y el huevo por harina de garbanzos y agua.
Podeis freír las torrijas en AOVE u hornearlas (segunda opción más sana)


Ingredientes

10 rodajas de pan integral gruesas (he usado pan de centeno)
2 vasos de leche vegetal sin azúcar
1/2 rama de canela
4 cucharadas de xilitol
la piel de medio limón
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de harina de garbanzos
AOVE
Canela en polvo

Preparación

1. En un cazo pon a hervir la bebida vegetal con la canela y el limón. Cuando hierva, baja el fuego y calienta 3 minutos más. Añade el xilitol y mezcla bien. Deja templar.
2. Pon las rebanadas de pan sobre una bandeja forrada con papel vegetal, para no manchar mucho y ve regando el pan con la bebida vegetal templada. Que no se empapen demasiado que si no se rompen. Deja que se mojen 1 minuto, dales las vuelta y vuelve a regar. Retira a una bandeja seca.
3. Mezcla la harina de garbanzo con el agua  en un plato hondo y pasa las torrijas por este sustituto del huevo
4. En un sartén, calienta aceite y dora las torrijas por cada lado. Cuando estén todas fritas espolvorea con xilitol o azúcar integral y canela. La otra opción es hornearlas 25 min a 180 grados.
Deja enfriar un par de horas y a zampar


  • Os recuerdo las próximas charlas:

Conferencias, charlas y actividades "Mis Recetas Anticancer· en Abril: Santander, Zaragoza, Avilés, Barcelona y Sevilla

domingo, 16 de abril de 2017

¿Qué aumenta o disminuye tu riesgo de padecer cáncer?

En España, hay cierta corriente, sustentada por asociaciones de enfermos y grupos de informáticos, bioquímicos, biólogos, etc (ninguno de ellos investigadores sobre cáncer) que, a pesar de la evidencia científica al respecto, sigue sosteniendo (basándose en sus opiniones personales) que no existen alimentos que puedan aumentar o disminuir tu riesgo de padecer cáncer. Pero, ¿es eso realmente cierto? ¿Qué dice la ciencia? ¿Qué dice la Fundación Internacional sobre la Investigación del Cáncer, (WCRFI) el mayor organismo investigador sobre la relación del cáncer con los estilos de vida y la alimentación? 

La WCRFI tiene en marcha un Proyecto de actualización continua (CUP) que consiste en revisar, analizar y actualizar la investigación global sobre cómo la dieta, la nutrición, la actividad física y el peso afectan el riesgo de padecer cáncer y a la supervivencia. Entre los expertos de todo el mundo actualizan con regularidad el proyecto y ofrecen un recurso científico de confianza, veraz y autoritario, que sustenta las directrices y políticas actuales para la prevención del cáncer.

Los resultados de este proyecto se utilizan para actualizar las Recomendaciones para Prevenir el Cáncer dictadas por esta Fundación. Su objetivo es que todos los responsables políticos y el público general, tengan acceso a la informacion más veraz y actualizada sobre como minimizar el riesgo de desarrollar cáncer y si lo padeces como aumentar la supervivencia. La investigación científica publicada en todo el mundo es recopilada y revisada por un grupo de expertos. Un panel independiente de expertos de renombre mundial evalúa e interpreta la evidencia para sacar conclusiones basadas en la evidencia científica.



En esta base se incluyen todos los ensayos clínicos aleatorizados y estudios de cohortes publicados entorno a 17 tipos de cánceres y a las supervivientes de cáncer de mama, incluyendo 9037 estudios. 

Dicho esto... vamos a ver que dicen los estudios....




Recientemente han publicado un resumen del CUP que podéis descargar aquí y que vamos a ir analizando para que nadie vuelva a tomarnos el pelo y nos diga que no existe una alimentación y estilo de vida anticáncer (Ojo, no estamos diciendo que el cáncer se cure con la alimentación, ni estamos diciendo que haya que abandonar los tratamientos médicos prescritos... sí, ya sé que esto lo sabéis.... pero lo recalco para que no queden dudas).


  • 1/3 de los casos de cáncer se podría prevenir a través de la dieta, el control del peso y el ejercicio físico
  • FUERTE EVIDENCIA sobre QUE incrementa el riesgo de padecer cáncer: 
  1. El Sobrepeso y la Obesidad se relacionan con 13 tipos de cáncer: Colon-recto, mama, riñón, vesícula biliar, hígado, esófago, ovario, páncreas, hígado, próstata, estómago y endometrio.
  2. Sal, salazones y alimentos salados incrementan el riesgo de cáncer de estómago
  3. El arsénico presente en el agua corriente incrementa el riesgo de cáncer de vejiga, pulmón y piel. (El arsénico contamina el agua a través del uso de pesticidas, de los vertidos contaminantes de la industria o por estar presente de manera natural en la tierra)
  4. El alcohol incrementa el riesgo de cáncer de hígado, cavidad oral, mama, colon, esófago y estómago
  5. Los suplementos de beta carotenos incrementan el riesgo de cáncer de pulmón
  6. El Mate incrementa el riesgo de cáncer de esófago
  7. El pescado salado al estilo cantonés incrementa el riesgo de cáncer de nasofaringe
  8. La carne procesada (bacon, embutidos, salchichas, hamburguesas...) incrementa el riesgo de cáncer de colon y estómago 
  9. La carne roja (ternera, cerdo, cabra, cordero) incrementa el riesgo de cáncer de colon 
  10. Una dieta con alta carga glucémica incrementa el riesgo de cáncer de endometrio. (Rica en harinas refinadas, azúcar, bebidas azucaradas, patatas, maíz, bollería, pasteleria...)
  11. Las aflatoxinas incrementan el riesgo de cáncer de hígado (las aflatoxinas son producidas por hongos que pueden contaminar los cereales, legumbres, frutos secos, especias, etc)
  12. Las personas altas tienen más riesgo de colon, mama, ovario, riñón, páncreas y próstata
  13. Las niñas con gran peso al nacer tienen más riesgo de padecer cáncer de mama que las niñas con normopeso
  • FUERTE EVIDENCIA de QUE puede disminuir el riesgo de padecer cáncer
  1. Los vegetales no almidonados (crucíferas, tomates, zanahorias, vegetales de hojas verdes, pepinos, calabacines)  disminuyen el riesgo de padecer cáncer de boca, faringe y laringe 
  2. La fruta disminuye el riesgo de padecer cáncer de boca, faringe, laringe y pulmón
  3. La actividad física disminuye el riesgo de padecer cáncer de mama, endometrio y colon
  4. Los alimentos ricos en fibra (legumbres, semillas, fruta y vegetales) disminuyen el riesgo de padecer cáncer de colon
  5. Amamantar a los hijos disminuye el riesgo de padecer cáncer de mama
  6. El café disminuye el riesgo de padecer cáncer de hígado y endometrio
  7. Una alimentación rica en calcio disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon
  8. El alcohol disminuye el riesgo de cáncer de riñón cuando no se consumen más de 30 g al día (2 consumiciones)
Estas recomendaciones son tanto para personas aparentemente sanas que quieren prevenir la enfermedad como para supervivientes de cáncer.

No permitamos que sigan diciendo que puedes comer lo que quieras, que no hay ningún alimento que  puede aumentar o disminuir el riesgo de padecer cáncer. Comer de todo no es una opción saludable.
Por fa, comparte para hacer llegar esta información a todo aquel que lo necesite.
Hay personas que se mofan y ridiculizan a todo aquel que quiere cuidarse y comer mejor... cuando ves toda la evidencia que nos demuestra la relación entre que comemos y como enfermamos, piensas que tiene que haber muchos intereses económicos detrás. Dejo abierto este post para que reflexionéis. 

¡¡SALUD!!

Os recuerdo las charlas de las próximas semanas:

  • SANTANDER. 20-22 Abril. "Epigenética y Enfermería: Cuidando desde un cuidado integral." Organiza Colegio de Enfermería de Cantabria.
       20 Abril 1130: Abordaje integral del paciente oncológico
                     1930 Alimentación oncosaludable para prevención y tratamiento del cáncer
       Para más información e inscripción pincha aquí



  • AVILES. 21 Abril.  Alimentación y Vida Anticáncer. 17h firma de libros, 1830h conferencia



  • BARCELONA 
  • 22 Abril. Charla en Expoecosalud. 1215h. Fira de BCN

  • 23 Abril. Sant Jordi. Firma de libros. Pendiente de confirmar horario y parada

  • ZARAGOZA , Martes 25 de Abril. 19h La Dieta Anticáncer. Ibercaja Patio de las Infantas. Entrada gratuita



  • SEVILLA, 26 Abril. Pendiente cartel

jueves, 6 de abril de 2017

Bizcotarta especiada de manzana

Esta bizcotarta donde va, triunfa.... esta semana he hecho varias versiones de ese suculento pastel y ha sido todo un éxito.... la han disfrutado tanto grandes como pequeños.
La textura es muy jugosa y el sabor delicioso con la mezcla de la manzana y las especias. He hecho varias versiones... una tal cual os la cuento aquí y las otras dos añadiendo 2 cucharadas de cacao en una ocasión y en otra trocitos de chocolate negro.... todas deliciosas jejeje

La versión con trocitos de chocolate



Ingredientes

2 manzanas rojas
1 chorrito de limón
4 huevos
100g de xilitol (en su defecto azúcar de coco, panela, azúcar integral)
80ml de aceite de oliva virgen extra (he usado la variedad arbequina)
125 ml de bebida vegetal sin azúcar
1 cucharadita de café de canela
1 cucharadita de de café de jengibre en polvo
1/8 de cucharadita de clavo en polvo
1/8 de cucharadita de vainilla en polvo (me encanta el toque que le da la vainilla)
1 cucharada de levadura en polvo o bicarbonato
1 pizca de sal
225g de harina integral (yo he probado con espelta, centeno y trigo)

Preparación

1. Trocea finita la manzana y rocia con un chorro de limón para que no se oxide. Reserva
Si tienes thermomix añade la manzana en trozos grandes al vaso y programa 5 sg vel 8. Reserva
2. Bate los huevos con el xilitol hasta que ligue bien. Con thermomix 2 min/37/ vel 4
3. Añade la manzana, la bebida vegetal y el aceite y mezcla bien. Con thermomix 10 seg vel 3
4. Añade las especias, la levadura, la sal y la harina y mezcla con la espátula con movimientos envolventes. Con thmx 30 seg vel 5. Si quieres añadir cacao o chocolate es el momento.
5. Precalienta el horno a 180 grados y hornea 35 minutos en la parte baja del horno.

Versión sin chocolate
Versión con cacao en polvo
Ya me contareis que tal os resulta