jueves, 29 de enero de 2015

Potaje de judías y verduras

Parece que bajan las temperaturas para este fin de semana y que mejor receta que un plato de cuchara calentito que nos reconforte.

Tiempo de Preparación
1h y 50
Raciones
4-5




Ingredientes

1 puerro
2 zanahorias
1 tallo de apio
100g de judías verdes
1 trozo de calabaza
2 cucharadas de AOVE
1 litro de agua con sal o caldo de verduras
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra molida
200 g de alubias
1 trozo de 2-3 cm de alga kombu
1 hoja de laurel
1 nabo

Preparación

1. Pon a remojar 12 horas las legumbres. En una olla con abundante agua o caldo de verduras añade las legumbres el laurel, y el alga y cocina 1 h y 30 aprox. Comprueba que están tiernas.
2. Añade el puerro, las zanahorias, las judías, el nabo el apio y la calabaza lavados y troceados. Añade la cúrcuma y la pimienta. Mira si necesita más agua. Cocina 15 minutos a fuego medio.
3. Añade el AOVE y la sal (opcional). Mezcla bien y cocina 5 minutos más. Deja reposar y listo para servir


miércoles, 28 de enero de 2015

Alimentos contra la ansiedad para calmar la mente

Hoy os traigo un artículo de la nutricionista Natalia Croissier muy interesante. Natalia forma parte del equipo Terapia Integrativa.Terapia Integrativa reune a un grupo de médicos y de profesionales de diferentes áreas terapéuticas que han aunado esfuerzos para crear un proyecto pionero en España: ofrecer una diferente visión de la medicina que aúne las medicina convencional con otras técnicas de probada eficacia científica (gestión de las emociones, acupuntura, meditación, yoga, nutrición, etc.), con el objetivo de ofertar un tratamiento integral a los pacientes que prepare su cuerpo y mejore su sistema inmune para luchar, en las mejores condiciones, contra la enfermedad.

Seguramente has notado que cuando estás muy estresado tiendes a comer alimentos poco saludables o a hacerlo en exceso, lo que desencadena cambios fisiológicos que hacen que tu estado de ánimo empeore. Entras por tanto en un círculo vicioso del que es difícil salir y que incrementa tu estrés, a la vez que merma tu salud.

La buena noticia es que algunos buenos alimentos tienen el efecto opuesto y no sólo son capaces de levantarnos el ánimo de forma saludable, sino que pueden disminuir nuestra ansiedad. Y lo que es más importante a largo plazo, además de hacernos sentir más tranquilos, disminuyen el daño que el estrés provoca en nuestros tejidos, desacelerando el envejecimiento, fortaleciendo el sistema inmune y regulando el sistema hormonal.


El “Top Ten” de los alimentos para relajar la mente

1. Anacardos

Según el Dr. Andrew Saúl, dos puñados de anacardos proporcionan el efecto equivalente a una dosis terapéutica de Prozac. ¿Cómo lo consiguen? Pues porque son una de las fuentes vegetales más altas de triptófano, el precursor de la serotonina. La serotonina es un poderoso neurotransmisor, cuya carencia se relaciona con síntomas de depresión, ansiedad, angustia, tristeza, irritabilidad, trastornos del sueño, trastornos alimenticios y comportamientos compulsivos. Los alimentos ricos en triptófano, actúan como antidepresivos naturales, produciendo un aumento de los niveles de serotonina, sin necesidad de psicofármacos.

Sin embargo, comer gran cantidad de alimentos ricos en triptófano no basta para hacernos sentir felices. El cerebro solo puede absorber triptófano cuando se combina con carbohidratos, los cuales estimulan la producción de insulina, que a su vez hace que las neuronas del cerebro sean receptivas al triptófano, y así pueden sintetizar la serotonina, hormona de la felicidad.

Es por esto, que cuando nos sentimos frustrados, nos apetecen alimentos ricos en carbohidratos. Pero desgraciadamente a nadie, que yo conozca al menos, le da por sentarse delante de la tele –a la que a veces utilizamos como mecanismo de evasión de nuestra realidad menos dulce- con un plato lleno hasta arriba de fruta, que también es rica en carbohidratos. Lo que dicho sea de paso, tampoco sería un “planazo”, nutricionalmente hablando, pero sería lo menos malo. Lo que nos suele ocurrir es que nuestro cerebro “recuerda” con agrado ciertos alimentos procesados, con una composición exquisitamente estudiada en cuanto a la proporción de hidratos de carbono, grasas y sal, que hacen que nos “enganchemos” y que tiremos de ellos cuando queremos sentirnos mejor.

La serotonina, sin embargo, no es sólo el neurotransmisor del “buen humor”, también juega un papel importantísimo en el sueño saludable, la relajación, el nivel de autoestima y la capacidad de concentración del cerebro. Como se ha mencionado, el precursor principal de la serotonina es el triptófano, aminoácido esencial que debe ser incorporado a través de la dieta ya que no somos capaces de sintetizarlo. No obstante, además del triptófano, el organismo necesita de otros nutrientes para poder sintetizar esta “dulce” hormona, como son los ácidos grasos omega tres, el magnesio, el zinc o la vitamina B6.

domingo, 25 de enero de 2015

Los alimentos que previenen el cáncer. Dra Odile Fernández. Canal Sur Andalucía

Los alimentos que previenen el cáncer. Dra Odile Fernández. Salud al día. Canal Sur Andalucía 

Hoy os traigo un reportaje en el que intervengo dentro del programa de Canal Sur TV, "Salud al día".
En este reportaje se centran en los alimentos y estilos de vida que previenen el cáncer y también se habla de la importancia de la alimentación durante el tratamiento de la enfermedad oncológica.
En el reportaje intervienen el Dr García Puche, jefe de Servicio de Oncología del Hospital Clínico de Granada y el Dr Antonio Pérez de la Cruz, jefe de la unidad de Nutrición del Hospital Virgen de las Nieves de Granada, ambos hablan de la importancia de la alimentación para la prevención y tratamiento del cáncer. Después intervengo yo contando mi historia y presentándoos a mi familia y nuestro día a día, en la compra, en la cocina... 
También veréis en el vídeo haciendo ejercicio a mi amiga Melissa que  ya ha completado su tratamiento de radioterapia y a mis "chicas poderosas", mujeres que han padecido esta enfermedad y con las que nos reunimos con frecuencia para compartir conocimientos y confidencias haciendo una especie de Terapia de grupo "en familia".

"Salud al Día" es un espacio de información y servicio público cuyo objetivo es mejorar los conocimientos de los telespectadores en materia de salud. Se trata de un programa con carácter divulgativo que muestra todos aquellos aspectos que pueden mejorar la calidad de vida de los andaluces tales como la dieta, el deporte y demás factores de la denominada 'salud preventiva'.

Rigor, respeto, seriedad y responsabilidad a la hora de elaborar los temas han sido las pautas bajo las que se ha configurado un completo equipo de trabajo que, dirigido por Roberto Sánchez Benítez, está dando excelentes resultados en la elaboración de este programa semanal

Con la ayuda de médicos y especialistas, "Salud al Día" que se emite también con éxito a través de la emisión vía satélite de Andalucía Televisión , ha logrado situarse como uno de los programas con más audiencia de Canal Sur Televisión.

Espero que os guste. A mí me ha encantado

jueves, 22 de enero de 2015

Cuando la palabra cáncer se convierte en una bendición. Dra Odile Fernández

Hoy os traigo un testimonio.... el mío jejeje. El Dr Mercola me pidió que contara su testimonio para sus lectores y quiero compartirlo también con todos vosotros.
Artículo original publicado en la web del Dr Mercola

Me llamo Odile Fernández, soy médico de familia, tengo 36 años y dos niños (7 y 1 año).



En 2010 cuando tenía 32 años y un niño de 3 años me diagnosticaron cáncer de ovario con múltiples metástasis (pulmón, sacro y vagina). El pronóstico no era muy alentador. Mis posibilidades de sobrevivir, según las estadísticas, no eran muchas. En aquellos momentos sentí la muerte cerca. Cuando te dicen tienes cáncer y además metástasis tu mundo se derrumba. Tuve miedo, mucho miedo. Entre en shock y no podía dejar de llorar, me sentí muy deprimida y angustiada.

Te vienen a la mente pensamientos del tipo: ¿qué ha pasado?, ¿por qué a mí? Te sientes culpable ¿qué he hecho yo para merecer esto? Y un montón de dudas te acechan ¿moriré? ¿Voy a sufrir? ¿Qué será de mi familia? En aquellos momentos no podía dejar de pensar, mi cabeza era un hervidero y me sentí abatida por el miedo.

Cáncer No Es Igual a Muerte

De repente, un día, algo cambió en mí. Dejé de llorar y resurgí de un estado de profunda desesperación. Decidí que no iba a morir, no quería morir, no podía morir. Aún me quedaban muchas cosas por hacer, quería ver a mi hijo crecer y conocer a mis nietos. Quería vivir, quería aferrarme a la vida. Para cada persona la enfermedad tiene un significado íntimo y diferente, cada uno la acepta y vive de forma diferente. Este fue mi proceso, y deseo compartirlo contigo.

Corredora de la Vida, superando un cáncer de mama

Hoy os traigo un nuevo testimonio que os va a gustar. Chadia ha pasado por dos procesos de cáncer de mama y quiero compartir su experiencia con todos nosotros.

Mi experiencia de superación del cáncer : “Corredora de la vida”


Primero agradecerte, Odile, el gran apoyo y la gran ayuda que brindas a los enfermos de cáncer a través de la alimentación. Es una gran labor. 
Quisiera compartir mi experiencia como paciente de cáncer. Me llamo Chadia y he sufrido dos veces cáncer de mama. Pasar dos veces por un cáncer no es algo fácil y exige una gran fuerza mental. El cambio físico que suponen los tratamientos me afectó mucho, como nos afectan a muchos. En mi caso engordé 35 kilos. Me era muy difícil moverme. Pasé por más de 5 operaciones y por tratamientos de quimio, radio y anticuerpos. Acudí a los tratamientos convencionales, también utilicé las terapias complementarias (Acumpuntura, reiki) y mis propios recursos internos, que fueron los que me ayudaron.
Nunca se sabe hasta qué punto se es fuerte hasta que no se enfrenta a una experiencia tan difícil. En todo este camino, el ánimo juega un papel fundamental.
No soportaba todo este peso cogido y empecé a andar poco a poco. Andaba un minuto y me ahogaba por la medicación. Llegué a andar un poco todos los días. Al cabo de un tiempo conseguí correr más de lo esperado, a pesar de tener una medicación que toxificaba mucho el corazón y bajo el asombro de los médicos. Conseguí correr una maratón y un trail en Kenia de 76kms, nunca había corrido en mi vida! También el cáncer nos sorprende…

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