miércoles, 28 de junio de 2017

Galletas de avena y coco... ¡¡¡definitivamente las mejores del mundo... testadas en niños!!!

Hoy Iker, Eire y yo hemos tenido sesión de galletas caseras... y han salido ¡¡¡deliciosas!!! Las he bajado a la piscina y ha pasado el test más importante por el que debe pasar cualquier receta que aspire a ser catalogada como deliciosa.... el test infantil.... han volado en la piscina, solo han quedado las migajas que Eire iba esparciendo por el suelo, en plan monstruo de las galletas. Así que le damos el visto bueno a la receta y la comparto con el deseo de que a vuestros peques también les gusten.


  • Ingredientes para unas 10-12 galletas

1/2 taza de aceite de coco virgen (o aceite de oliva ve)
1/2 de endulzante (xilitol, azúcar de coco, azúcar integral de caña.... si usáis estevia necesitareis menos cantidad)
1 huevo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 vaso de harina integral (he usado centeno)
1/2 taza de copos de avena
1/4 taza de coco rallado
1/4 cucharadita de vainilla en polvo (opcional)
  • Preparación

1. Mezcla el aceite de coco con el endulzante
2. Añade el huevo y vuelve a mezclar
3. Añade la harina, los copos de avena, el coco, la sal y la vainilla. Mezcla bien. Debe quedar una masa pegajosa, pero que se pueda manejar.
4. Con las manos haz bolitas y aplastalas ligeramente para que tomen forma de cookie. 
5. Hornea 15 minutos a 180º



Los peligros del azúcar para la salud

Este verano colaboraré con el programa de Canal Sur Radio, AQUI ESTAMOS. Estaré en el Consultorio de Salud contandoos como mejorar vuestra alimentación y podréis llamar en directo para hacer consultas. Será los martes a las 11:05 am

En este primer programa descubrimos los peligros que para nuestra salud supone el consumo excesivo de azúcar. ¿Cómo distinguir el azúcar oculto en los alimentos? ¿Que cantidades son las recomendadas? De todo esto y mucho más hemos hablado hoy en Canal Sur Radio

miércoles, 21 de junio de 2017

Actualización en Cáncer de Mama y Alimentación

Hace unos días tuve la suerte de poner asistir como ponente a unas jornadas técnicas de actualización en Cáncer de Mama y Alimentación. Mucha información interesante, que viene a corroborar lo que llevo años contandoos en este blog, sobre la relación del cáncer con la alimentación y los estilos de vida. 



Como sabéis en los últimos meses hay una cruzada contra la medicina natural, la medicina integrativa, la alimentación saludable, los estilos de vida saludables... y hay medios que están especialmente al servicio de quien orquesta esta persecución. Creen que la población es analfabeta, que no nos "coscamos" de nada. Pero, lo siento... no somos tontos. Hay numerosos ejemplos de como la industria intenta "comprar" a sociedades médicas o medios de comunicación... los ciudadanos no somos títeres a vuestro servicio.



Este blog no tiene miedo de esta persecución, no tengo ningún conflicto de intereses y tengo especial interés en que recibáis informacion veraz, contrasta y científica, para que luego, libremente decidáis que queréis comer y como queréis vivir.
Así que vamos al lio... Os voy a dejar los enlaces a 3 de las 4 ponencias de la jornada, para que os pongáis al día.





También os dejo con lo aparecido en prensa en torno a la jornada






lunes, 19 de junio de 2017

La UE reconoce al Bisfenol A como un disruptor endocrino peligroso para el ser humano

¡¡¡POR FIN!!!! Llevamos desde este blog alertando de los peligros que para la salud entraña el BISFENOL A (puedes leer más aquí  y aquí) y por fin la UE reconocido que es una sustancia peligrosa para la salud humana



La Agencia Europea de Sustancias y Preparados Químicos (ECHA) ha reconocido al bisfenol A (BPA) como una sustancia peligrosa para la salud debido a su capacidad para alterar el sistema hormonal de los seres humanos[1]. Este es un gran paso en la protección de la salud de los europeos y refleja la necesidad de acelerar el ritmo de identificación y regulación de los ECD a nivel de la UE.

La decisión fue adoptada por unanimidad en el Comité de los Estados miembros de la ECHA, que se reunió hace unos días en Helsinki. [2] Francia fue la que propuso que el BPA, que el BPA sea declarado como tóxico para la reproducción humana [3] y figure en la lista de sustancias altamente preocupantes (SVHC) de la ECHA,  al ser considerado como un disruptor endocrino con efectos negativos para la salud, el desarrollo de las glándulas endocrinas, las funciones cognitivas y  el metabolismo. [4]

Los productos químicos que alteran el sistema endocrino (disruptores endocrinos), como el bisfenol A, son uno de los desafíos más importantes para la salud humana de nuestros tiempos. 

El informe muy bien documentado y estructurado que presentó Francia ante el comité de la ECHA causó intensos debates en el Comité de los Estados miembros (probablemente el tema económico salió a relucir en estos enfrentamientos, la industria del petróleo es poderosa).

Aunque los efectos adversos de la BPA se han documentado ampliamente, las dificultades para conseguir que se reconozca como un disruptor endocrino han sido importantes. Cuando yo empecé de hablar de Bisfenol A como posible carcinógeno, el circulo escéptico se echaba encima y afirmaban que eso eran paparruchas y pseudo ciencia, afirmaban rotundamente que el Bisfenol A era seguro... pues mirad... aquí está la evidencia. Ahora dirán que ellos ya habían advertido que era tóxico... en fin

El BPA es un producto químico utilizado en la producción de plásticos de policarbonato y los revestimientos de latas de aluminio para alimentos y bebidas. Se considera  que tiene efectos disruptores endocrinos y la evidencia ha ido demostrando que el BPA puede tener consecuencias adversas para la salud, afectando tanto a la reproducción,  como al sistema nervioso, cardiovascular, metabólico  e inmunológico,, además se ha demostrado que  aumenta el riesgo de padecer cáncer (cáncer de mama, próstata y ovario principalmente).[5] 



Lo ideal es usar cuantos menos plásticos mejor, sobre todo para conservar y cocinar alimentos. Busca plásticos que no contengan BPA, lo indica como BPA Free o No BPA.

FUENTE


1] https://echa.europa.eu/-/msc-unanimously-agrees-that-bisphenol-a-is-an-endocrine-disruptor

2. https://www.anses.fr/en/content/bisphenol-recognised-echa-its-endocrine-disrupting-properties-based-proposal-france

3.https://echa.europa.eu/documents/10162/13578/list_aso_msc_observers_en.pdf/422422d2-5548-46ab-86eb-f9e698c1207b
[3] http://www.env-health.org/news/late...
4.http://www.env-health.org/resources/press-releases/article/europe-finally-recognises-four

Bimi, una hortaliza con propiedades anticáncer. Aprende a cocinarla

  • ¿Conocéis el BIMI?

Bimi, es una hortaliza fruto de la unión natural entre el brócoli y una col oriental llamada Kai-lan. En Europa se le llama broccolini. Se parece mucho al brócoli, pero con la diferencia de que se come desde el tallo hasta al florete o arbolitos y además aguanta más. Su sabor es más suave que el del brócoli, por lo que es más fácil de introducir en niños. 
Al igual que el brocoli presenta un elevado valor nutricional, al ser rico en minerales, fibra y fitoquímicos, como los glucosinolatos que han demostrado tener un importante poder anticancer.
Los isotiocionatos del BIMI inducen la apoptosis o suicidio de las células del cáncer de colon. Los flavonoides (otro fitoquímico) presente en el BIMI han demostrado su poder para inhibir el crecimiento de las células tumorales. En células tumorales de ovario y pulmón, también se ha probado el extracto de BIMI con éxito.
Introduce esta nueva hortaliza en su menú semanal



  • ¿Cómo cocinarlo?


Igual que el brocoli. Cuanto menos se cocine mejor, para así aprovechar al máximo sus fitoquímicos. Puedes escaldarlo en agua hirviendo 2 minutos o cocinarlo al vapor entre 5-10 minutos, así conservarás todos sus nutrientes. 


  • Receta de Bimi al vapor con hierbas aromáticas


Os cuento como me gusta prepararlo a mí. Necesitaréis una vaporera o un horno que cocine al vapor.



Ingredientes para dos personas

100g de BIMI
2 Zanahorias
2 cucharadas de AOVE
1 cucharadita de hierbas aromáticas (orégano, tomillo, salvia, cebollino....)
Agua y sal

Preparación

1. Pon agua a hervir en una olla con un poquito de sal
2. En la vaporera extiende el BIMI y la zanahoria, cortada en bastones. Riega con el AOVE y espolvorea la aromáticas.
3. Encaja la vaporera en la olla o introduce las hortalizas en el horno colocadas en una bandeja y cocina 5-8 minutos.
4. Listo para comer