miércoles, 27 de julio de 2016

Spaghetti de calabacín con tomates asados

Estamos en verano y es época de calabacinos, tomates, pimientos.... En esta época los tomates están en su mejor momento y su contenido en licopeno es alto y aún lo es más si cocinamos los tomates , por eso en esta receta los tomates los vamos a asar.
Como hace calor y apetecen cosas fresquitas y crudas vamos a preparar spaghetti crudos de calabacín que en sabor se parecen mucho a la pasta convencional, pero son mucho más saludables
Vamos a utilizar como grasa para cocinar Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), la mejor grasa vegetal junto al aceite de coco virgen extra. El AOVE es rico en polifenoles como el oleocantal y en acido oleico. Se ha demostrado su eficacia en la prevención del cáncer

Para hacer esta receta si disponeis de un espiralizador, mejor que mejor, pero sino podeis usar una mandolina, un pelador de verduras o simplemente un cuchillo. Existen múltiples utensilios para este fin, si queréis echarles un vistazo pinchad aquí
A mis niños el espiralizador les encanta y suelen ser ellos los que hacen los tallarines o spaghetti de vegetales.




Ingredientes para 2 personas

1 calabacín
250g de tomates cherry
5 dientes de ajo
AOVE
Cúrcuma
Pimienta
3 hojas Albahaca fresca


Preparación

1. Lava bien el calabacín y seca. Haz spaghetti con el espiralizador. Reserva




2. Calienta el horno a 180 grados.  Mezcla 4cucharadas de AOVE con 1/2 cucharada de cúrcuma y una pizca de pimienta. En una fuente pon los tomates cherry y rocía con el aliño de aceite. Introduce el horno 30 minutos.

3. En una sartén sofríe los ajos con un chorrito de AOVE. Reserva

4. Mezcla los tomates asados (no deseches el líquido que sueltan tras asarlos), la albahaca troceada y los ajos

5. Mezcla los spaghetti con el tomate y su salsa, deja macerar 15 minutos y listo para degustar. Espero que os gusten

miércoles, 20 de julio de 2016

Tarta de Plátano (sin huevo, sin azúcar y sin harina). Vegana y sólo 5 ingredientes!!

Hace unos días organizamos un cumple "musical" para celebrar los 3 añitos de Iker y os quiero enseñar una de las tartas que prepare. Muy sencilla.... solo 5 ingredientes!!!


  • Ingredientes

Para la base 

1 taza de nueces
1 taza de dátiles

Para el relleno

1 litro de leche vegetal sin azúcar (yo avena)
5 g de agar agar 
10 plátanos maduros
Puedes aromatizar la leche con canela, vainilla, cáscara de limón....

Preparacion

1. Tritura los ingredientes de la base y dispon en un molde de unos 24 cm. Aplasta bien con los dedos y luego alisa con una espátula para que se reparta de forma homogénea. Guarda en la nevera
2. En un cazo añade el litro de leche y lleva a ebullición. Si quieres aromatizar la leche añade ahora la canela, la vainilla o la cáscara de limón. Cuando hierva añade el agar agar y remueve. Deja que hierva 3 minutos. Aparta del fuego, añade los plátanos y tritura muy bien.
3. Dispon el relleno sobre la basa y deja que se enfrie unas 2 horas. Puedes decorar con nibs de cacao por ejemplo. Listo para comer




Como pasa el tiempo, Iker ya con 3 años (oficialmente el 26 jejeje). Es un niño risueño y cariñoso. En sus ojos refleja una sabiduria ancestral que le permite conectar con adultos y niños, es mi pequeño Buda.
Gracias pequeño por elegirnos para ser tu familia! Te queremos!!


martes, 19 de julio de 2016

Helado cremoso de aguacate y plátano

Seguimos con los helados. El de hoy está para chuparse los dedos y es super sencillo, solo dos ingredientes: aguacate y plátano!!
El plátano es rico en potasio, magnesio, algo de hierro y betacaroteno, y ciertamente pobre en sodio. Contiene vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C, algo de vitamina E y fibra. Muy rico en triptófano lo que nos ayuda a mejorar el estado de ánimo. Se recomienda tomar 1 plátano al día


Ingredientes para 4 raciones

6 plátanos maduros
1 aguacate
Dátiles (opcionales)
Nueces, chips de chocolate... para decorar

Preparación

1.- Pela los plátanos y congélalos durante un mínimo de 6-8 horas.
2.- Si lo haces con thermomix pon en el vaso los plátanos congelados partidos en tres trozos y el aguacate pelado y troceado y tritura 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Con una picadora convencional introduce los plátanos troceados y el aguacate y tritura hasta obtener la textura de una crema, por lo menos 2 minutos, dependerá de la potencia de la trituradora que uses
3.-  Con thermomix programa ahora 2 minutos en velocidad 5 y ayúdate de la espátula para ayudar a triturar bien. 
4.- Introduce en el congelador hasta el momento de servir. Puedes decorar con nibs de cacao, nueces, almendras.... 
Nota si te gusta más dulce añade unos dátiles a la hora de triturar



domingo, 17 de julio de 2016

Webinario gratuito sobre Protección Solar Saludable. 20 Julio




Ya está aquí el verano y las vacaciones estivales. Todos queremos lucir un bonito bronceado y no sufrir los estragos de las quemaduras solares ni de los dudosos componente que aparecen en letra pequeña en la composición. La mayoría de los protectores solares tienen una composición química compleja que en algunos casos puede incluir sustancias con potencial de disrupción endocrina.

La radiación solar aporta muchos más beneficios para la salud que perjuicios: el sol es necesario para la síntesis de vitamina D, de vital importancia en la formación de tejidos corporales, metabolismo del calcio y funcionamiento del sistema inmune. Por ello es necesario tomar baños de sol razonables y utilizar productos que nos protejan de los rayos ultravioleta evitando tóxicos químicos en su composición.

Durante el webinario, además de protectores solares sanos, veremos la importancia del sol para la salud y cómo seguir una alimentación adecuada para broncearnos de una forma saludable. 

  • El webinario gratuito  se llevará a cabo el miércoles 20 de julio.
  • Horario: 19.00 h
  • Lugar: a través de videoconferencia online mediante enlace previamente proporcionado
  • Inscripción gratuita.
Para inscribirte pincha aquí

sábado, 16 de julio de 2016

Helado de coco y almendra tipo Magnum

HELADO DE ALMENDRA Y COCO

Hace calor y apetecen los heladitos verdad? Hoy os traigo unos helados tipo Magnum que encontré en el blog Cocinando el cambio que os van a encantar, sobre todo a los amantes del coco. Ojo son muy densos y llenan muchísimo!!
Mi ayudante de cocina, Iker fue el primero en probarlos y no pudo esperar a que hiciese la foto para deleitarse con ellos. Espero que os gusten!!