Mis Recetas Anticáncer

martes, 19 de agosto de 2014

Pastel de cumpleaños de chocolate y naranja

Ayer fue mi cumple y tuve la suerte de celebrarlo con toda la familia. ¡¡36 añazos ya!! Super agradecida a la vida por permitirme cumplir un año más junto a las personas que más quiero, en especial junto a esos dos soles que iluminan mi vida.
Siempre que toca cumpleaños toca pensar en la tarta. Como podéis imaginar no soplamos las velas con un tarta cargada de azúcar y grasa comprada en un lineal. Tocaba hacer una versión sana y sabrosa y en esta ocasión he versionado una tarta que encontré en el blog Danza de Fogones. Una rica tarta de chocolate, plátano y naranja para celebrar un día muy especial. Es una tarta vegana sin huevo. El huevo se ha sustituido por semillas de lino y agua.
Espero que os guste





INGREDIENTES
Para el bizcocho:
2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de agua*
1 taza de harina de garbanzo (100 gramos)
1 taza de harina de avena o de copos de avena (100 gramos)
½ taza de cacao en polvo sin azúcar (50 gramos)
½ taza de azúcar de coco (100 gramos)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
½ taza de sirope de agave
1 taza de zumo de naranja (250 mililitros)
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra (50 gramos)
1 plátano

Para el frosting:
½ taza de agua (125 mililitros)
200 gramos de dátiles
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
4 cucharadas de zumo de naranja
1 chorreón de leche de avena

Para decorar 1 plátano


PREPARACION

Para el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180 grados.
En una batidora o robot de cocina echamos las dos cucharadas de semillas de lino y las seis cucharadas de agua y los batimos. Reservamos.
En un bol ponemos todos los ingredientes secos (la harina de garbanzo, la harina de avena o copos de avena triturados, el cacao, el azúcar de coco, el bicarbonato y la levadura) y los mezclamos. En otro bol añadimos los ingredientes húmedos (la mezcla de lino y agua, el sirope de agave, el zumo de naranja, el aceite y el plátano), los mezclamos y añadimos los ingredientes secos. Mezclamos con ayuda de unas varillas o de una espátula hasta que se hayan integrado completamente.
Echamos la mezcla en un molde engrasado con un poco de aceite.
Metemos el molde en el horno en la altura central del mismo sobre una rejilla y dejamos que se haga durante unos 35 ó 40 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos

Para el frosting:
Añadimos todos los ingredientes del frosting en una batidora o robot de cocina y batimos hasta que estén bien integrados.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío podemos echar el frosting por encima con ayuda de una cuchara o de una espátula.

Decoramos con trocito de plátano y listo para soplar las velas





sábado, 16 de agosto de 2014

Cúrcuma, una potente especia anti-cáncer

Cúrcuma

¿Qué es?

La cúrcuma (Curcuma longa) es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas. Su raíz es ampliamente usada en la gastronomía india. La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía de la India y aporta un color amarillo intenso característico, procedente de la raíz de la planta

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Efecto anticáncer y saludable

Probablemente sea el alimento más anticáncer que existe.  El principio antitumoral de la cúrcuma es la curcumina, capaz de inhibir el crecimiento de muchos tipos de células tumorales (ovario, mama, colon, hígado, pulmón, páncreas, estómago, vejiga, etc).
1. Frena la progresión de las metástasis, induce la autolisis de las células tumorales (el suicidio de las células cancerosas).
2. Disminuye la inflamación peritumoral. Inhibe al factor NF-kappaB, que es el que protege a las células tumorales frente a los mecanismos de nuestro sistema inmune para eliminarlas.
3. Efecto antioxidante
4.  Potencia la actividad de la quimioterapia y radioterapia.
5. Protege a las mucosas, hígado y riñones de los efectos secundarios de la quimio.
6. Dado que es un potente antiinflamatorio es útil para tratar el dolor y las enfermedades inflamatorias: artritis, artrosis, enfermedad periodontal, etc.
7.  Previene las enfermedades cardiovasculares
8. Previene el párkinsona y el alzhéimer.
9. Es útil para tratar las enfermedades gastrointestinales, como la fibrosis hepática y la enfermedad inflamatoria intestinal.

Consumo
Lo ideal sería consumir al menos 5 gramos de cúrcuma al día (media cucharadita de café), pero para que se absorba a nivel intestinal hay que mezclarla con una pizca de pimienta negra y aceite de oliva virgen extra o de lino. Su eficacia también aumenta si se toma junto a la genisteína presente en la soja, a zumo de cítricos y con té verde.

Uso culinario
Lo podemos añadir a todos nuestros platos: sopas, guisos, arroces, zumos vegetales, ensaladas, etc. Ideal preparar una infusión con té verde, pimienta, cúrcuma y unas gotas de zumo de limón
Interacciones
Puede interaccionar con los anticoagulantes orales y antiagregantes. Consulta con tu médico

Fuente

 Yallapu M M, et al. Curcumin induces chemo/radio-sensitization in ovarian can- cer cells and curcumin nanoparticles inhibit ovarian cancer cell growth. J Ova- rian Res. 2010 Apr 29;3:11.

Aggarwal  BB, Sundaram C, Malani N, Ichikawa H. Curcumin: the Indian solid gold. Adv Exp Med Biol. 2007;595:1-75.
 Bistht S, et al. Systemic administration of polymeric nanoparticle-encapsulated curcumin (NanoCurc) blocks tumor growth and metastases in preclinical mo- dels of pancreatic cancer. Mol Cancer Ther. 2010 Aug;9 (8):2255-64.
 Yallapu MM, Jaggi M, Chauhan SC. Curcumin nanoformulations: a future nano- medicine for cancer. Drug Discov Today. 2012 Jan;17(1-2):71-80.
 Manikandan R, et al. Synergistic anticancer activity of curcumin and catechin: An in vitro study using human  cancer cell lines. Res Tech.2012 Feb;75(2):112-6.
Shanmugam MK, Kannaivan R, Sethi Q. Targeting cell signaling and apoptotic pathways by dietary agent: role in the prevention and treatment of cancer. Nutr Cancer. 2011;63(2):161-73.
Guimarães MR, et al. Potent anti-inflammatory effects of systemically adminis- tered curcumin modulate periodontal disease in vivo. J Periodontal Res. 2011Apr; 46(2):269-79.
Miriyala S, Panchatcharam M, Rengarajulu P. Cardioprotective effects of curcumin. Adv Exp Med Biol. 2007;595:359-77.
Belkacemi A, Doggui S, Dao L, Ramassamy C. Challenges associated with curcumin  therapy in Alzheimer disease. Expert Rev Mol Med. 2011  Nov4;13:e34.
Angelo LS, Kurzrok R. Turmeric and green tea: a recipe for the treatment of B-chronic lymphocytic leukemia. Clin Cancer Res. 2009  Feb 15;15(4):1123-5.




Los alimentos ricos en almidón resistente reducen el riesgo de cáncer asociado con la carne roja

Comer grandes cantidades de carne roja, embutidos y preparados cárnicos aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de colon, eso ya lo sabéis, pero hay muchas personas que no pueden resistirse a consumirlas aunque sea de vez en cuando. El estudio que hoy os traigo está dirigido a esas personas que desean comer carne roja o embutido ocasionalmente sin incrementar su riesgo de padecer cáncer. Un grupo de médicos australianos ha publicado en "Cancer Prevention Research" un estudio que indica que el consumo adicional de almidón resistente en la dieta puede ayudar a reducir este riesgo. 


Científicos de la Universidad de Adelaide invitaron a 23 voluntarios (50 a 75 años) a comer 300 gramos de carne roja magra por día durante cuatro semanas, o, junto con la carne, comer 40 gramos de almidón resistente (que se encuentra en los plátanos todavía ligeramente verdes, cereales integrales y legumbres). Después de cuatro semanas, se cambió la dieta durante otras cuatro semanas. 

Las personas que consumieron carne roja las mutaciones en el tejido colónico aumentaron en un 30%, así como la proliferación celular. Sin embargo, al cambiar la dieta y consumir almidón resistente junto a la carne los niveles de mutaciones y proliferación celular bajaron a niveles basales.

Este hallazgo apoya el consumo de almidón resistente como un medio de reducir el riesgo asociado con una dieta alta en carne roja. En el mundo desarrollado, el consumo global de carne ha seguido aumentando desde la década de 1960 y con ello el cáncer de colon.
Así que si un día coméis embutido, carne roja no olvidéis añadir arroz integral o legumbres.

Fuente Humphreys KJ, et al.  Dietary Manipulation of Oncogenic MicroRNA Expression in Human Rectal Mucosa: A Randomized Trial. Cancer Prev Res August 2014 7; 786

viernes, 15 de agosto de 2014

Conferencia de Oncología Integrativa del Dr Cohen

Hola a tod@s!!
 ¿Qué tal va el verano? Yo pasando unos días de relax y disfrutando de mis niños en la playa, por eso últimamente no puedo compartir con vosotros recetas y consejos "anticáncer" con la asiduidad que me gustaría. Me disculpais, en Septiembre volveremos con más novedades. 
 Quiero compartir con todos vosotros este excelente vídeo del Dr Cohen, director del servicio de Oncologia Integrativa del MD Anderson de Houston.

 

martes, 12 de agosto de 2014

2º Encuentro Internacional de ONCOLOGIA INTEGRATIVA/CENIT en Cali (Colombia)

2º Encuentro Internacional de ONCOLOGIA INTEGRATIVA/CENIT en Cali (Colombia).

Del 4 al 6 de Septiembre tendrá lugar en Cali un encuentro muy especial en el que enfemos de cáncer, supervivientes, cuidadores y personal sanitario podrán formarse y actualizarse en tratamiento integrativo del cáncer de la mano de grandes especialistas y conferenciantes internacionales. Ofrecerán interesantes conferencias, talleres, seminarios entorno a la Oncología Integrativa. Los que tengáis la oportunidad de asistir seguro que disfrutareis muchísimo y os volveréis con una información valiosísima.


sábado, 9 de agosto de 2014

Lassi vegano de mango

Lassi vegano de mango
El lassi es una bebida tradicional india muy popular elaborada con fruta fresca, especias y yogur. Nosotros vamos a cambiar el yogur por leche de coco para hacer una versión vegana. Este tipo de bebida es una excelente forma de añadir aromáticas en nuestro día a día.
Si deseáis hacerlo con yogur es preferible que sea yogur de cabra natural sin endulzante. Esta bebida gusta mucho a los niños y es una excelente merienda o desayuno. Esta receta forma  parte de mi nuevo libro de recetas que saldrá a la venta el próximo 15 de Septiembre. Espero que os guste


Ingredientes para 2 personas
1 mango
1 vaso de leche de coco
1 cucharadita de canela
1 trozo de jengibre de 5 cm
½ cucharadita de semillas de cardamomo
Cubitos de hielo

Preparación
1. Tritura todos los ingredientes con una batidora.
2. Añade los cubitos y a disfrutar

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