martes, 23 de mayo de 2017

Próximas charlas y eventos: ALMERIA, JAEN Y MADRID

Hola a tod@s! Os cuento cuales son las próximas charlas y eventos y os animo a acompañarme

  • MOTRIL. Presentación de Batidos Verdes de Carla Zaplana. Estaré acompañandole. Un libro con deliciosas y nutritivas recetas de batidos verdes.


  • ALMERIA. Jueves, 25 de Mayo. 1930h. Biblioteca Pública Francisco Villaespesa. Presentación de MI REVOLUCION ANTICANCER en Almería


  • JAEN. Viernes, 26 Mayo. Charla sobre Envejecimiento y Alimentación en el Salón de Actos de la UJA. 1930h. Entrada libre
  • MADRID. Feria del Libro de Madrid. Estaré firmando ejemplares y charlando con los lectores el 27 y 28 de Mayo

Sábado 27 de mayo

12:00 a 14:00 –ECOCENTRO (105)
19:00 a 21:00 – OLOR DE LA LLUVIA (103)

Domingo 28 de mayo

12:00 a 14:00 – PLANETA (263)

lunes, 22 de mayo de 2017

Guía de Recetas de Alimentación y Cáncer Infantil

Desde que la Asociación de Oncología Integrativa empezó su actividad, hace casi tres años, una de las consultas más habituales que reciben es sobre alimentación, habitualmente les llaman cuidadores de pacientes con dudas sobre qué les conviene comer o no a sus familiares con cáncer ya desde el momento del diagnóstico. También son frecuentes las consultas sobre alimentación cuando los efectos secundarios han hecho ya mella en el apetito de los pacientes. Existe mucha literatura dirigida a adultos, pero no hay ningún libro de recetas dirigido exclusivamente a los pacientes infantiles.

La Dra López Iniesta y la psico-oncóloga Clara Madrid Martín, son las autoras de la primera “Guía sobre alimentación y cáncer infantil", en la que explicaban a los padres los alimentos que era mejor eliminar de la dieta de los pequeños pacientes, porqué debían hacerlo y daban pautas también para que el paciente recuperara el apetito cuando su falta se debía a una causa emocional.



Como complemento a esta guía, desde la Asociación de Oncología Integrativa, decidieron crear un recetario. La Asociación de Oncología Integrativa se puso en contacto con Gabor Smit, dietista y re educador alimentario. Gabor ha creado todas y cada una de estas recetas eligiendo elementos cuya suma pueda beneficiar la calidad de vida de los más pequeños así como complacer a su, a menudo, delicado paladar. También se ha añadido una selección de recetas dulces para darles ese sabor que tanto les gusta pero que, a la vez, les nutra de manera saludable.
Para conseguir esta guía y de paso colaborar con la Asociación de Oncología Integrativa, pincha aquí

Algunos ejemplos de recetas 



domingo, 21 de mayo de 2017

Alejar el ego de la cocina para crear arte culinario. Jeong Kwan, es la mejor chef del mundo y es monja budista

Hace unos días veía en Netflix un capítulo de una serie que me encantó, y como sabéis me encanta compartir con vosotros todo lo que me gusta y que creo que puede seros de utilidad.
La serie es Chef´s Table y el capítulo del que os hablo es el 1 de la temporada 3. 



Os quiero presentar a Jeong Kwan, una monja zen a la que van a visitar (a Corea del Sur en su templo budista)  chefs de todo el mundo para conocer los secretos que guarda su cocina. Jeong Kwan hace de la cocina una practica espiritual y sus platos sorprenden a los chefs más famosos.  A esta monja, que jamás ha trabajado en un restaurante ni tiene estudios de cocina, se la conoce como la "chef filósofa" y prepara unos platos exquisitos, según afirman los que han tenido la suerte de poder deleitarse con sus recetas.

Cocina vegana saludable, cocinada a fuego lento, con amor, paciencia y dedicación

“La comida es una herramienta para cambiar el corazón de alguien. Cuando una persona hace la comida con un corazón luminoso y saludable, un corazón libre de rabia, la comida remueve el interior de la persona que la toma”, según la monja budista refiriéndose a la actitud y dedicación con la que prepara sus mejores platos, afirma que la felicidad en la elaboración de sus alimentos se logra poniendo buena energía en sus comidas.

Su cocina se basa en el principio budista de la no vinculación o desapego,  jamás hay que desear el alimento, solo se disfruta de él mientras se consume. Se puede disfrutar la comida mientras se consume, según este principio, pero no se debe ceder al impulso de servirse un poco más cuando ya se está saciado. La comida se convierte en una fuente de claridad mental, en vía de iluminación.


miércoles, 17 de mayo de 2017

Xilitol de abedul, un endulzante ideal para diabéticos y personas con cáncer

Hoy os quiero hablar de un sustituto al azúcar que es el que estamos utilizando actualmente en casa y que según los diferentes estudios puede tener múltiples beneficios para nuestra salud, el XILITOL.

El xilitol es un azúcar de alcohol o polialcohol que se obtiene de la corteza de abedul, pero también se encuentra de manera natural en algunas frutas, cereales y hortalizas como las fresas, arándanos,  ciruelas, avena o en la coliflor.



El xilitol es un agente anticaries que presenta un gran efecto antiinflamatorio, además mejora el control de peso, los niveles de glucosa en sangre y el perfil lipídico en experimentos con animales

  • Es un sustituto al azúcar blanquilla que aporta múltiples beneficios a nuestro organismo:


1. ANTICARIES

Cuando ingerimos xilitol las bacterias de nuestra boca no pueden alimentarse destruyéndolo, al contrario de lo que ocurre con la sacarosa. El estreptococo mutans de nuestra boca no produce ácido  en presencia de xilitol al no poder metabolizarlo y por tanto, no tiene un efecto cariógeno, al contrario de lo que ocurre con la sacarosa del azúcar. Es decir, el xilitol tiene un efecto ANTICARIES. Reduce en un 85% el riesgo de caries, según estudios en humanos. Inhibe la formación de placa y sarro. En el caso de las caries, el xilitol puede prevenirlas en incluso revertirlas en estadios iniciales. Incluso se ha demostrado que los hijos de madres que utilizan el xilitol tienen menos caries y menos estreptococo mutans en su boca.

2. ANTIDIABETICO

No se requiere la acción de la insulina para digerir el xilitol, por lo que es ideal para diabéticos. Tiene efecto ANTIDIABETICO por ser hipoglucemiante. 
Bajo indice glucemia, regula los niveles de glucosa e insulina en sangre.

3. CONTROL DE PESO

Estimula la formación de glucógeno y tiene efecto "quema grasa"

4. ANTICANCER??

También se ha estudiado su potencial en el tratamiento del cáncer. Se ha visto que a nivel de laboratorio tiene efectos sobre la proliferación celular y efecto citotóxico en cáncer de pulmón.

5. ANTICANDIDA

En un informe reciente, se ha sugerido que el consumo de xilitol ayuda a controlar la infección  por Cándidas, en comparación con la glucosa, galactosa y sacarosa, que pueden llegar a ser la causa.

6. OTROS BENEFICIOS

Hay estudios que sugieren que el xilitol reduce el riesgo de otitis y previene la osteoporosis. Aumenta la producción de colágeno y tiene un efecto antienvejecimiento sobre nuestra piel.


  • EFECTO ENDULZANTE

Su efecto endulzante es similar al del azúcar, por tanto en una receta usaremos la misma cantidad de xilitol que de azúcar.

-INCONVENIENTES

El único problema, es su precio y que en altas cantidades puede tener efecto laxante (no consumir más de 400 g al día). No fermenta, por lo que no puede usarse para hacer pan.

Ojo es tóxico para los perros.


¡¡Según sugieren los estudios el xilitol puede usarse no solo como sustituto al azúcar, sino como un suplemento para diabéticos!!

USOS

  • Como endulzante. Usar la misma cantidad que usaríais de azúcar
  • Para hacer enjuagues y pasta dental. Nosotros en casa nos lavamos los dientes con una pasta casera elaborada con xilitol y aceite de coco virgen 


BIBLIOGRAFIA


Islam MSIndrajit M Effects of xylitol on blood glucose, glucose tolerance, serum insulin and lipid profile in a type 2 diabetes model of rats. Nutr Metab. 2012;61(1):57-64. doi: 10.1159/000338440. Epub 2012 Jul 20.

Park E, Park MH, Na HS, Chung J. Xylitol induces cell death in lung cancer A549 cells by autophagy. Biotechnol Lett. 2015 May;37(5):983-90. doi: 10.1007/s10529-014-1757-1. Epub 2015 Feb 4.

Nayak PA, Nayak UA, Khandelwal V. The effect of xylitol on dental caries and oral flora. Clin Cosmet Investig Dent. 2014 Nov 10;6:89-94. doi: 10.2147/CCIDE.S55761. eCollection 2014.

Kishore P, Kehlenbrink S, Hu M, Zhang K, Gutierrez-Juarez R, Koppaka S, El-Maghrabi MR, Hawkins M. Xylitol prevents NEFA-induced insulin resistance in rats. Diabetologia. 2012 Jun;55(6):1808-12. doi: 10.1007/s00125-012-2527-z. Epub 2012 Mar 30.

Martí, N.; Funes, L.L.; Saura, D.; Micol, V. (July 2008). “An update on alternative sweeteners”. International sugar journal 110 (1315): 425–429

Isokangas P, Söderling E, Pienihäkkinen K, Alanen P. Occurrence of dental decay in children after maternal consumption of xylitol chewing gum, a follow-up from 0 to 5 years of age. J Dent Res. 2000 Nov;79(11):1885-9.

Lynch H, Milgrom P.  Xylitol and dental caries: an overview for clinicians.
J Calif Dent Assoc. 2003 Mar;31(3):205-9.

Mattila PT, Pelkonen P, Knuuttila ML.Effects of a long-term dietary xylitol supplementation on collagen content and fluorescence of the skin in aged rats.Gerontology. 2005 May-Jun;51(3):166-9.

Mattila PT, Svanberg MJ, Knuuttila ML.Increased bone volume and bone mineral content in xylitol-fed aged rats. Gerontology. 2001 Nov-Dec;47(6):300-5.

viernes, 12 de mayo de 2017

Cáncer de ovario, folkrone y amor... la historia de Andrea

Quiero compartir un email que recibí hace unos días y creo que os puede llenar de esperanza a los que en estos días os tenéis que enfrentar por primera vez a la palabra cáncer


Querida Odile
Puede sonar demasiado afectuoso siendo que no me conoces pero yo te siento muy cerca y me has ayudado mucho aunque no lo sepas. Por eso decidí escribirte.
Resumo mi historia con el cáncer: tengo 48 años, en Julio me descubren el cáncer de ovario por una ascitis, así sin anestesia . . . Y me operan de urgencia en Agosto, me quitaron ovarios y útero más 8 litros de líquido. Yo no estaba bien pero creían que era un tema de gastro. Por suerte y gracias a los profesionales que me operaron todo salió bien. Me indicaron quimioterapia por prevención.  En septiembre inicié mi primera sesión y terminé este Enero la sexta. En febrero los estudios dieron todos bien y ahora volveré a mi control en 3 meses. 
Después de la operación te descubrí por internet, me sentí identificada por el cáncer de ovario y escuchar tu historia me dio mucha esperanza y ánimo. Gracias de corazón. 
El camino es arduo y lo más importante posible. Por supuesto, feliz aunque a veces me sorprendan los miedos en estos primeros pasos. Cómo bien dice el dicho: "En casa de herrero cuchillo de palo", soy psicóloga. Nada es igual. Aprendo mucho leyéndote, cambiando hábitos, aficionándome al té de jengibre, a las frutas, semillas varias y yoga, compartiendo. . . . Por eso comparto mi sentir. Es muy valioso todo lo que aportas y eso es lo importante. Es una mano tendida. Lo digo por los mal intencionados que poco entienden.
Busco sumar todo lo que sea bueno para mi salud. Para mí,  una de las grandes medicinas para transitar esta experiencia fueron y son el amor, los gestos de cariño, el buen humor, la comprensión primero que nada de mi marido y mi hijo de tan solo 13 años, de mi madre y padre, de mis amigos y de personas como tú que con su aporte nos ayudan a salir adelante.
Y como verás en la foto, nunca he dejado de hacer lo que más me gusta, bailar folklore de mi tierra en familia, aquí en mi querida Málaga adoptiva. 
No quiero olvidarme del gran apoyo que recibo de FMAEC con psicoterapia y reiki. 
Un abrazo, a sumar y a disfrutar cada momento.
Andrea