Mis Recetas Anticáncer

lunes, 20 de octubre de 2014

Próximas charlas y presentaciones: Sevilla, Almería, Cartagena y Granada

Os invito a las conferencias de esta semana:

SEVILLA Miércoles  22 de Octubre a las 19,30 h en la librería Beta Books Café. Calle Sierpes
GRANADA. Viernes 24 Octubre, 11h. Firma de libros en CC Alcampo.
ALMERIA Viernes 24 Octubre. 20h Salón de Actos Biblioteca Municipal Fco. Villaespesa Hermanos Machado, s/n.
CARTAGENA Sábado 25 de Octubre de 2014 a las 11:00 horas. Salón de Actos del Instituto de Educación Secundaria “ISAAC PERAL” de Cartagena. Paseo Alfonso XIII – Junto al Hospital del Rosell. CONFERENCIA ALIMENTACION Y CANCER

Os espero. Todos los actos son gratuitos y no es necesario reservar.




Y por último os dejo con una review de mi libro muy bonita desde el blog 1 reflejo en el espejo


Potaje de alubias y calabaza

Hoy os traigo un guiso sencillo, pero sabroso para los días de otoño. Su ingrediente principal es la calabaza, un fruto otoñal cargado de betacaroteno (provitamina A).



Ingredientes

200 g alubias en grano de cultivo ecológico remojadas 12h
1 trozo de alga kombu
1 taza de agua
2 puerros
1/2 calabaza  mediana troceada en cuadrados
Unas gotas de salsa de soja tamari
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de sal
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra 

Preparación

1. En una olla con agua cuece las alubias junto al alga kombu durante 1 h y media aproximadamente (depende de las instrucciones del fabricante). Cuela y reserva.
2. En una olla saltea los puerros con un poco de aceite, la cúrcuma y la pimienta durante 3 – 4 minutos. 
3.. Añade la calabaza y saltea 1 minuto más. Añade el agua y un chorrito de salsa de soja
4. Tapa la olla y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja la llama y deja que se cocine a fuego bajo durante 10 minutos. 
5. Añade las alubias cocinadas al guiso, mezcla bien, mira si necesita más agua y cocina durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
6. Deja reposar y listo para comer

También aprovecho para invitaros a las conferencias de esta semana:

SEVILLA Miércoles  22 de Octubre a las 19,30 h en la librería Beta Books Café. Calle Sierpes
GRANADA. Viernes 24 Octubre, 11h. Firma de libros en CC Alcampo.
ALMERIA Viernes 24 Octubre. 20h Salón de Actos Biblioteca Municipal Fco. Villaespesa Hermanos Machado, s/n.
CARTAGENA Sábado 25 de Octubre de 2014 a las 11:00 horas. Salón de Actos del Instituto de Educación Secundaria “ISAAC PERAL” de Cartagena. Paseo Alfonso XIII – Junto al Hospital del Rosell. CONFERENCIA ALIMENTACION Y CANCER



Os espero. Todos los actos son gratuitos y no es necesario reservar.

Puedes encontrar estos ingredientes eco para esta receta en Conasi


Alga kombu
Curcuma ecológica
Aceite Oliva VE eco
Pimienta eco









jueves, 16 de octubre de 2014

Sección Anticáncer en Conasi

Desde Conasi, inauguran una nueva sección en su tienda online, llamada “Anticáncer”. La creación de esta sección anticáncer ha surgido debido a la gran cantidad de personas que llegan a Conasi a causa del cáncer. Por una parte, debido a su cariz de tienda orientada a las opciones más saludables en alimentación y por otra parte, por nuestra relación y colaboración conjunta para ayudar a los enfermos.

Es realmente una selección de salud, de alimentos PARA TODOS y repleta de moléculas saludables. Han sido muy cuidadosos para elegir productos especiales para la salud, que han demostrado sus propiedades anticáncer y forman parte de una alimentación saludable. Han intentado buscar el producto más adecuado entre la amplia variedad que el mercado ofrece. No obstante, quieren transmitirnos el mensaje de que una alimentación saludable no “depende” de productos sofisticados, caros o raros: no olvidemos que habitualmente tenemos lo que necesitamos a nuestro alcance y es sencillo, a veces nos complicamos demasiado. La base de la alimentación sana son alimentos frescos, lo menos procesados posibles, de la época, de la zona donde vivimos.




¿Qué encontramos en la sección anticáncer?

Nos ofrecen una selección de productos (alimentos, libros y cosmética):

En los alimentos encontraréis setas, algas, edulcorantes, cereales, semillas, semillas para germinar, té, chocolate, café, vino, zumos, especias, hierbas, aceites y alimentos fermentados. No encontraréis aquí los alimentos frescos (frutas y verduras) que en realidad son la base de la alimentación y que se deben comprar de temporada y en los mercados de la zona de cada uno.
Visitales en http://www.conasi.eu/224-productos-anticancer

En el apartado de cosmética ofrecen una estupenda gama de cosmética ecológica natural, con una selección de los productos que mejor se adaptan a las necesidades específicas de la piel cuando está sometida a tratamientos agresivos.

Entre los libros, por ahora una selección muy escueta pero clave de libros que son  de gran interés.

Si queréis recibir asesoramiento personalizado para integrar nuevos hábitos saludables en vuestra dieta o necesitáis ayuda para un caso concreto de enfermedad, podéis poneros en contacto con Isabel Cruz,   nutricionista y dietista de toda confianza  y colaboradora de Conasi. Podéis poneros en contacto con ella mediante su formulario de contacto para solicitarle una consulta privada.


Alimentos saludables para todos
Los alimentos que incorporamos en su web son para todos ¡no hay que estar enfermo!, ya que todos nos beneficiamos de incluir en nuestra comida de cada día las moléculas saludables que nos ofrece la naturaleza, en forma de granada, de chía, de stevia, de vino, de cacao… de toda esta valiosísima “fitoquimioterapia” que nos regala la naturaleza. Todos nos beneficiamos de pasar de este plato:

Filete de carne con muchas patatas fritas y unos guisantes no es un plato saludable

Este plato NO es saludable


A este otro:

Filete de pescado con verduras frescas, variadas y coloridas


Plato saludable y anticáncer

                                                                                        *Dibujos de Sonia González Peña

El color, la frescura, la vitalidad debe llenar nuestros platos, enriquecer el poderoso acto diario de la alimentación.
Conasi y yo creemos que, en el camino de una enfermedad o no, todos deberíamos tener una actitud despierta ante los alimentos que comemos. Ellos construyen nuestro cuerpo, son uno de los pilares fundamentales de nuestra salud. Queremos amplificar el mensaje de que TODOS TENEMOS EN NUESTRA MANO LA DECISIÓN COTIDIANA DE APOYAR O DE ENTORPECER LOS MECANISMOS DE LA SALUD.Cuídate: Nuestros alimentos, nuestra salud

¡¡Apoyemos la sabiduría de nuestro cuerpo, despertemos nuestra sabiduría interior!!

¡¡Salud para todos!!

miércoles, 15 de octubre de 2014

La historia de Melisa... Cáncer de mama, 27 años y una peque de 3 años

Ayer en La Caja, al finalizar el programa pudisteis ver y escuchar el testimonio de Melisa. Quiero contaros su historia (con su permiso) pues lo que pudisteis ver en el programa fue muy escueto y creo que su historia merece ser contada, pues es una historia que arroja mucha esperanza y está cargada de emociones y sentimientos.

Melisa es amiga mía desde hace 3 años, primero fue paciente de mi cupo de médico de familia y después nos convertimos en amigas al residir en el mismo pueblo y compartir nuestros peques pupitre.

Con Paula, el motor de su vida. Antes del cáncer

Tras finalizar la quimio

En Febrero de 2014 le diagnosticaron cáncer de mama, un tumor de 3,5 cm. Cuando le dieron el diagnóstico me llamó llorando desde el hospital. Cuando te dicen que tienes cáncer todo se derrumba, el miedo y el pánico te invaden. Si tienes hijos no puedes dejar de pensar en ellos, ¿qué pasará si yo no estoy? Entre sollozos me comunicó la noticia y sin pensarlo cogí a Iker, lo monté en la mochila y me fui a la puerta de su casa a esperar. Sabía que necesitaba un abrazo y que alguien le dijera "va a salir bien". Tras unos minutos de tensa espera bajó del coche y nos fundimos en un abrazo. Sin palabras le dije "aquí estoy, te acompañaré, vas a superarlo". Su abrazo decía "necesito que me digan que todo va a salir bien". Y así empezó una nueva vida para Melisa. Tenía 27 años y era madre de una niña de 3 años.
Antes de que el diagnosticasen la enfermedad solíamos compartir almuerzos y cenas. Nos reuníamos las dos familias para compartir tertulia junto a la chimenea. En estas comidas solía haber 2 comidas diferentes, la mía y la de ellos. Yo intento seguir mi alimentación ya coma fuera o dentro de casa aunque supongo un extra de trabajo en ocasiones cocinar 2 comidas diferentes. Recuerdo que un día estaba preparando una kimpira de tempeh en casa y Melisa miró con cara rara mi plato y me dijo "si algún día tengo algo tan grave como tú imagino que me comería eso, pero sino no lo haría ni loca". Antes del cáncer Melisa era amante de los embutidos y los lácteos. La verdura y la fruta brillaban por su ausencia en su dieta. 
Ella sabía de mi historia con la enfermedad, sabía como comíamos en casa, pero no le apetecía cambiar su forma de alimentarse. En aquella época (previa al diagnostico) tenía múltiples quejas de salud... cefalea, lumbalgia, cansancio, mareos, molestias digestivas, estreñimiento... síntomas en principio banales, pero que le limitaban el día a día.  Yo le recomendé en más de una ocasión que probase a cambiar su alimentación y la manera de enfocar la vida. 
Antes del diagnóstico Melisa no se sentía bien emocionalmente. Sufría ansiedad crónica, muchos miedos y tendencia a sobre dimensionar las vicisitudes del día a día.
Bien, esto era antes de la enfermedad. Al diagnosticarle la enfermedad y tras asumir la frase "tienes cáncer" comenzó una nueva vida para ella. Me pidió que le orientase, que le ayudase a cambiar tanto la forma de alimentarse como de enfocar la enfermedad y por ende la vida.
Ahí estuvimos día a día cocinando, trabajando y sembrando semillas para generar salud y esperanza. Compartimos muchas horas juntas charlando, riendo, llorando y como no cocinando. Para ella fue un descubrimiento de nuevos sabores y texturas. En su vida apareció el brocoli, la cúrcuma, los licuados, las setas.... Mi primer regalo fue una licuadora... ahora hace tantos zumos que ha roto el motor y ya tiene una extractora de zumos ;-)
Conforme cambiaban sus platos los síntomas previos desaparecían, quedaban atrás los dolores de cabeza, el estreñimiento... y el tono y la expresión de su cara cambiaban. Su rostro se tornó más relajado, su tez empezó a brillar y la sonrisa no se borraba de su cara. Era una nueva Melisa. Había dejado atrás su vasos de colac..o con donet....s y había dado paso a un sinfonía de verduras y frutas.
Mientras acontecían todos estos cambios en su mesa y en su mente ella continuaban con las pruebas diagnósticas para conocer la extensión del tumor y el tipo. Ya sabéis, mamografía, RNM, Biopsia, ganglio centinela, eco, gammagrafía... Vivió todas las pruebas bastante relajada, sin ansiedad porque yo le fui explicando paso a paso todo el proceso, resolviendo sus dudas y le enseñé a meditar y relajarse, además de empezar con las sesiones de yoga. Le enseñé a hacer visualización y hablar con su tumor, a despedirse de él.
Desde el hospital le propusieron quimioterapia previa a la cirugía para intentar reducir el tumor y después intervenir y dar radioterapia.
Previo a comenzar la quimioterapia le realizaron un mamografía y le colocaron unos "harpones" para señalar la zona del tumor, para así asegurarse de que extirparían toda la zona en la que había estado el tumor en el hipotético caso de que se redujese tras la quimio. Pues bien, esa mamografía apreciaron que el tumor se había reducido 0,5 cm en apenas unas semanas. No podíamos creerlo. ¡Que alegría nos dieron! Como lo celebramos con un rico té verde. 
En esa celebración estábamos cuando me llaman de Cuatro para proponerme grabar una entrevista para La Caja. Melisa me acompañó y su impactante historia fue grabada. Por eso pudisteis verla con una preciosa melena rubia.
Poco después de la grabación Melisa comenzó su tratamiento de quimioterapia que finalizó hace escasas semanas. Tras la quimio han vuelto a someterla a pruebas para valorar el tumor... y este ha desaparecido por completo. Yupiiii, Un nuevo motivo para celebrar. La oncóloga la felicito y la admiró por la actitud y por los pocos efectos secundarios que había sufrido. 
Ahora está esperando la cirugía, para quitar la zona donde estuvo el tumor y así asegurarse que no hay restos del tumor que las pruebas de imagen no puedan detectar. Es una mujer, madre, amiga, hija, compañera nueva. Irradia felicidad y positividad. Ahora asesora a otras mujeres con cáncer y es un ejemplo a seguir.
Quería presentárosla. Es una de mis mejores amigas y la vida me ha permitido que la acompañe en tu su proceso. 
Sentir que ayudas a los demás es muy gratificante y con Melisa he vivido un precioso final feliz.
Mientras estaba acompañándola pensaba en esa casa de salud que algún día me gustaría gestionar.
Gracias a todos por leernos 

En la presentación del libro
¡Te quiero amiga!

Este fin de semana nos vemos en Málaga y Asturias. Alimentación Anticáncer

Aprovecho para recordaros que el próximo viernes 17 a las 1730h  estaré en El Corte Inglés de Málaga presentando mi nuevo libro "Mis Recetas de Cocina Anticáncer" y charlando con todos vosotros.




El sábado 18 participaré en las  IV Jornadas Nacionales de Salud e Intolerancias alimentarias de Villaviciosa (Asturias) con una conferencia sobre Cáncer y Alimentación. Será a las 18h en el Teatro Riera.
Aquí tenéis toda la información sobre estas interesantes jornadas



Y hoy para despedirme unas bellas imágenes y una reflexión. Ya sabéis que mi filosofía de vida se rige por el CARPE DIEM, "aprovecha el momento". Intento vivir en el presente, en el aquí y en el ahora sin pensar en el futuro, pues este es incierto y dejando atrás el pasado, pues el pasado pasado está. He aprendido a disfrutar del presente, a deleitarme con cada instante. Para mi pasear es un deleite, es uno de esos momentos en los que te evades del mundo y te dejas llevar por el momento presente.
Hace unos días diluviaba en Granada y teniamos planes de visitar la Alhambra. Justo a la hora que empezaba nuestra visita dejo de diluviar y pudimos disfrutar de un otoñal paseo por los jardines de la Alhambra. Imaginaos los olores tras la lluvia, esa mezcla de arrayan con tierra mojada. Esos tonos ocres y verdosos mezclados con gotas de lluvia. Un auténtico deleite para los sentidos que quería compartir con todos vosotros.




"En la caja con crudiveganos". Odile Fernández en Cuatro con JuanRa Bonet

Hola a tod@s!
Quiero compartir con vosotros un programa que han emitido hoy en la cadena de TV "Cuatro". El programa se llama En la Caja y en esta ocasión versaba sobre vegetarianismo, crudiveganismo y salud. En el programa han entrevistado a varios veganos, crudiveganos y productores eco que han hablado de su experiencia con la alimentación vegetariana para generar salud y bienestar. Al final del programa Juan Ra me entrevista a mí y cuento mi historia personal con el cáncer y de como combine medicina tradicional con medicina integrativa. Hablo de como sumar lo mejor de la medicina convencional con todos los cambios en alimentación y estilos de vida que hayan demostrado que pueden ser beneficiosos para los enfermos y sobre todo hablo de como a través de la alimentación se pueden prevenir 1 de cada 3 cánceres, porque "más vale prevenir que curar"
Juan Ra Bonet como veréis al principio se mostraba un poco escéptico y no quería renunciar a buen chuletón y a la comida "basura", pero al final termina convenciendose de que estar bien informado, con información veraz, contrastada y científica puede ayudar a cambiar tu carro de la compra, lo que pones en tu plato y al final tu salud y bienestar.
Podéis ver aquí el programa integro 

¿Se puede curar y prevenir enfermedades con la alimentación? ¿Podemos vivir sin carne ni pescado? ¿Afecta el estrés de los campesinos al crecimiento de las plantas? ¿Es posible una educación alternativa a los colegios? Estas son algunas de las preguntas a las que intentará responder el presentador Juanra Bonet después de su experiencia con varios crudiveganos.









Y aquí mi intervención junto a Melisa



Juanra ha ido dejando al lado algunos prejuicios y confirmando otros, hasta que al final conoce a Odile. Es la autora de 'Mis recetas anticáncer'. "Son las recetas que yo como médico me prescribí a mí cuando me diagnosticaron cáncer para ayudarme a sanar", cuenta. Odile tuvo cáncer de ovarios con metástasis en vagina, pulmón y huesos, pero consiguió superarlo con cirujía, quimioterapia y una dieta que ella misma hizo siguiendo publicaciones médicas. ¿Un milagro?

Su conversación con Odile marca a Juanra, que se sincera de nuevo volviendo a entrar en la caja al final del programa: "Jamás pensé que pudiera llegar a apetecerme pasar una semana vegana. Me han hecho dudar y sigo dudando sobre si debo seguir comiendo carne o no. Lo estoy planteando bastante seriamente.  Yo no sé hasta qué punto toda esta gente con la que hemos hablado está equivocada, de lo que estoy seguro es de que nosotros no estamos comiendo tan bien como pensamos. Hacemos muchas cosas mal". 

Melisa es una enferme de cáncer a la cual le ha servido y mucho el cambio de alimentación en el desarrollo de su enfermedad. Otro día os contaré su historia

Aprovecho para recordaros que el próximo viernes 17 estaré en El Corte Inglés de Málaga presentando mi nuevo libro "Mis Recetas de Cocina Anticáncer" y charlando con todos vosotros.


El sábado participaré en las  IV Jornadas Nacionales de Salud e Intolerancias alimentarias de Villaviciosa (Asturias) con una conferencia sobre Cáncer y Alimentación. Será a las 18h.



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