Mis Recetas Anticáncer

jueves, 17 de abril de 2014

La industria del azúcar contraataca

Hace un mes os hablaba de una nueva recomendación de la OMS sobre el consumo de azúcar en la que aconsejaban disminuir el consumo de azúcar diario a no más del 5 % del total de calorías ingeridas, la mitad de su recomendación anterior de 2002. Cuando en 2002 la OMS recomendó reducir el consumo a un 10% la industria del azúcar montó en cólera y presionó al Gobierno de EEUU para que retirara el apoyo económico a la OMS. Ahora endurecen más el negocio de la industria del azúcar y la respuesta no se ha hecho esperar. En estos días, en España se ha publicado el LIBRO BLANCO DEL AZÚCAR para intentar hablar de las bondades de azúcar y desmitificar su papel negativo sobre nuestra salud.  Según las notas de prensa publicadas en relación con el libro podemos tomar azúcar sin preocuparnos lo más mínimo por nuestra salud.


El estudio está coordinado por la doctoras Carmen Gómez Candela y Samara Palma, ambas de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario La Paz. A lo largo de 14 capítulos, se explica la relación del consumo de azúcar con la obesidad, la diabetes, el ejercicio físico, el cáncer, la  función cognitiva o la salud dental y las caries, entre otras cuestiones. 
Leo en prensa y en relación con el libro:
Al azúcar se le acusa de ser un alimento altamente calórico y peligroso, directamente relacionado con situaciones de sobrepeso y obesidad. Según la doctora Gómez Candela, “el azúcar se comporta como cualquier otro carbohidrato aportando cuatro calorías por gramo y no hay evidencia científica que asocie su consumo con el desarrollo de la obesidad”. A su juicio, lo que realmente se relaciona con la obesidad es un balance energético positivo, es decir, con una ingesta energética superior a los requerimientos del organismo, lo que es relativamente frecuente por la falta de ejercicio físico.

El azúcar o sacarosa es un carbohidrato y también un alimento-nutriente presente en la naturaleza, en las frutas y algunas plantas como la remolacha y la caña. Las dos funciones más conocidas del azúcar son las de aportar energía y dulzor a los alimentos, además de contribuir de manera natural a su conservación, favorecer determinados procesos industriales como la fermentación y aportarles cuerpo y textura. 
Ana Sastre, doctora en Medicina y académica de la Real Academia Española, considera que el azúcar “es un alimento puro y de fácil absorción en un aparato digestivo humano normal”. Al margen de patologías concretas como la diabetes mellitus, cuyo tratamiento requiere una ingesta controlada por un especialista, considera que “es una falta de objetividad culpar al azúcar de exceso y acúmulo de grasas en el cuerpo”. Apela al equilibrio y afirma que las necesidades de azúcar, como de como cualquier otro alimento, son fácilmente controlables en una dieta normal adaptada al consumidor.

Total que según lo que se dice en prensa de este libro podemos consumir litros de refrescos cargados de azúcar o pastelitos que no pasa nada, seguiremos sanos, sanisimos

Ahora bien, vamos a ver el libro y a ver si es verdad lo que dice la prensa. 

Me he leído sólo el capítulo sobre el cáncer y el azúcar y o bien yo no sé leer o la conclusión del estudio es que si hay indicios de una relación entre el consumo de azúcar y el cáncer y especialmente en el caso del cáncer de páncreas. También habla de que una dieta rica en alimentos con alta CG y alto IG incrementa el riesgo de padecer de colon, ovario, endometrio y estómago por la descarga de insulina y IGF 1 que supone consumir este tipo de alimentos, dígase galletas, bollería, pastelería, helados, pan blanco, pasta blanca, arroz blanco.... Entonces, hasta el libro que supuestamente defiende el consumo de azúcar concluye que el alto consumo de  alimentos azucarados se asocia a mayor riesgo de cáncer. 
También leo en el libro: existen evidencias de que los alimentos altamente procesados y azucarados aumentan el riesgo de padecer sobrepeso y obesidad. La obesidad y el sobrepeso incrementan el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.
¿Entonces se relaciona o no el consumo de azúcar con el riesgo de padecer cáncer? Parece que sí, que la evidencia es la evidencia y lo que luego quiera vendernos la prensa es otra cosa.
Pero ojo, que el azúcar que añadimos al café no es el verdadero malo de la peli, el verdadero "asesino" es el azúcar oculto, todas esas toneladas de azúcar que consumimos añadida a los alimentos tipo colas, bollería, pastelería, snacks, comidas precocinadas, refrescos, zumos, salsas, etc. Y esa es el azúcar que la OMS quiere limitar.
Consumir una lata de 330 ml de Cocacola es el equivalente a tomar 10 terrones de azúcar, si es Fanta aún peor. 1 tercio del ketchup es azúcar, el 10% del contenido de un yogur es azúcar... Así que revisad bien las etiquetas antes de comprar.

martes, 15 de abril de 2014

Croquetas de pipas de calabaza, nueces, trigo sarraceno germinado y hortalizas por Eva Roca

Empezamos nuestro concurso de Recetas Anticáncer con estas deliciosas Croquetas Crudiveganas. Ideales para contrarrestar estos días de excesos por los roscos, pestiños y torrijas.

Croquetas de pipas de calabaza, nueces, trigo sarraceno germinado y hortalizas por Eva Roca


Ingredientes (para 16-20 croquetas):

200 gr de semillas de calabaza remojadas durante 8 horas
150 gr (en seco) de trigo sarraceno germinado 
100 gr de nueces remojadas durante 4 horas
6 tomates secos (12 mitades) remojados durante 4 horas
1 pimiento rojo
1 rama de apio con las hojas
3 zanahorias medianas
1 diente de ajo
10 ml de tamari
50 ml de aceite de oliva
romero, tomillo y mejorana
una pizca de comino molido
sal marina o del himalaya al gusto
Para el rebozado:
una taza de semillas de sésamo y lino mezcladas y molidas
1/2 taza de trigo sarraceno germinado y deshidratado molido

Preparación:

Mezclar y reservar los ingredientes del rebozado

Para el trigo sarraceno germinado:
Poner 150 gr. de trigo sarraceno en remojo durante 15 minutos, lavar, esurrir i germinar durante 24-48 horas. Para germinarlo, se puede utilizar cualquier germinadora o, simplemente, un colador.
Una vez germinado, se puede deshidratar durante 8 horas y almacenar en un bote de cristal.

Para las croquetas:
1.  Escurrir las semillas de calabaza, las nueces y los tomates y ponerlo en un bol.
2. Trocear las hortalizas y añadirlas con las semillas, las nueces y los tomates.
3. Añadir el tamari, el aceite, las especias y la sal. Mezclar bien con una cuchara grande de madera.
4. Dejar macerar 15 minutos.
5. Triturar la mezcla en un procesador de alimentos hasta obtener una masa de croqueta no demasiado fina, con pequeños trozos de hortalizas y nueces.
6. Formar las croquetas (también se pueden hacer hamburguesas).
7. Rebozar con la mezcla de semillas para el rebozado
8. Deshidratar en la deshidratadora a 43º durante 2-3 horas. También se pueden deshidratar con un horno eléctrico a 50º con la puerta abierta unos 10cm, durante 2 horas.

Se conservan bien en la nevera durante 3 días.

lunes, 14 de abril de 2014

"Mujeres que corren". Os propongo un libro para animarnos a hacer deporte

Hoy os traigo un libro maravilloso que nos va a animar a practicar ejercicio. No es un libro más, sino que es un libro que nace fruto de una experiencia personal con el deporte tras superar un cáncer. Es un libro escrito desde el corazón que creo que os va a gustar. "Mujeres que corren" fomenta la práctica de un hábito de vida saludable: el ejercicio físico.

El ejercicio físico previene el cáncer, disminuye las recidivas y previene efectos secundarios de la quimio.


  • El ejercicio físico regular se relaciona con una menor posibilidad de sufrir cáncer. Por el contrario, el sedentarismo se asocia con un mayor riesgo de padecer cáncer de mama, próstata, piel, páncreas y colon.
  • Las mujeres sedentarias presentan un mayor nivel de estrógenos e insulina en sangre y más grasa o michelines que las que practican ejercicio de forma regular; en consecuencia, las mujeres sedentarias tienen más cáncer que las activas. 
  • Las personas más activas y que realizan más ejercicio tras superar un cáncer tienen menos riesgo de recaída que aquellas que se mantienen sedentarias.
  • El sedentarismo nos inmunodeprime, aumenta los niveles de insulina en sangre al igual que los de moléculas inflamatorias, como las prostaglandinas. Todos estos factores favorecen el desarrollo del cáncer. 
  • Al realizar ejercicio físico se pierden los michelines, nuestro principal reservorio de sustancias cancerígenas. Los michelines son como una especie de vertedero de sustancias tóxicas que pueden vivir en nuestro cuerpo prácticamente los mismos años que nosotros si no hacemos nada por eliminarlas. Por el contrario, el ejercicio físico regular estimula el sistema inmune, libera endorfinas que nos hacen sentir felices y ayuda a regular el nivel de azúcar e insulina en sangre.
  • Hacer ejercicio de forma regular reduce la tasa de recidiva en un 50-60%. Mirad qué resultados más increíbles con tan sólo mantenernos activos y abandonar la comodidad de nuestro sofá. 
  • Además de reducir la tasa de recidiva se ha demostrado que la práctica de ejercicio puede disminuir los efectos secundarios de la quimioterapia. 

Para animarnos a practicar ejercicio acaba de llegar al mercado un libro 100% recomendable 
"MUJERES QUE CORREN".


jueves, 10 de abril de 2014

IV CONCURSO DE RECETAS DE COCINA ANTICANCER

Ya está aquí el nuevo concurso de recetas de cocina "anticáncer". ¡¡Esta vez viene cargado de premios!!
Cocinar es arteterapia, desde nuestros fogones podemos elaborar exquisitos y saludables platos y además disfrutar elaborandolos. Sabor y salud no deben estar reñidos. Desde Mis Recetas Anticáncer quiero invitaros a sumergiros en vuestra cocina y poner en marcha vuestra imaginación para crear saludables platos.
Podéis participar con ensaladas, sopas, cremas, patés, salsas, guisos, postres... Lo que se os ocurra, todo vale solo hay que tener en cuenta unas mínimas reglas.
Espero vuestras recetas desde el 15 de Abril hasta el 15 de Mayo. Pero antes de participar leed las BASES DEL CONCURSO.
Podéis mandar vuestras deliciosas creaciones a info@misrecetasanticancer.com
¡Mucha Suerte a todos!

¿Qué premios podéis obtener?









  • Un lote de productos de El Granero Integral valorado en 50 euros que comprende tortitas, cereales, pasta integral, salsas, aceites, complementos, semillas etc















BASES DEL CONCURSO:
1. Las recetas deben ser vegenas: sin carne, sin lácteos y sin huevo. Cada receta debe acompañarse de una fotografía.
2. No se pueden utilizar: Azúcar refinado, Harinas blancas, Margarinas, Aceite de girasol ni otros aceites refinados. Alimentos procesados. Soja industrializada (leche de soja, tofu,  nata, soja texturizada). Si se puede usar soja fermentada: tempeh, miso y salsa de soja)
3. Se repartirán 10 premios. Los tres primeros premios los eligirá el jurado de Mis Recetas Anticáncer, los 5 siguientes saldrán de las recetas más votadas por los lectores (se creará una encuesta en el blog y podréis votar) y los dos últimos premios serán adjudicados por sorteo entre todas las recetas participantes. Como veis hay muchas posiblidades de ganar un premio.
4. El concurso comienza el 15 de Abril y finaliza el 15 de Mayo. Una vez recibidas y publicadas todas las recetas comenzarán las votaciones. A lo largo del mes de Junio comenzarán las votaciones.Avisaremos con tiempo para que podáis votar.
5. Los participantes ceden sus recetas por si en un futuro se recopilasen en un libro de recetas (en caso de utilizarse la receta se indicará el nombre del autor).
6. Criterios de Selección: A la hora de elegir las recetas ganadoras se tendrá en cuenta la elección de alimentos frescos y saludables, las técnicas culinarias elegidas y la originalidad del plato.
7. Sólo se realizarán los envíos de los premios a destinos del territorio Español peninsular. Para envios a otros territorios tendréis que abonar los gastos de envio.


miércoles, 9 de abril de 2014

Cúrcuma en cápsulas y conferencia sobre Alimentación y Cáncer en Pozo Alcón (Jaén)

Hoy quiero mostraros una novedad que ha presentado El Granero Integral y que puede ser muy útil para personas con cáncer y enfermedades inflamatorias. ¡CÚRCUMA BIO en cápsulas! 
Es cúrcuma bio mezclada con pimienta negra y encapsulada para que podamos tomarla directamente sin tener que añadirla a la comida. Lo veo una opción genial para cuando tenemos que comer fuera y no nos van a poner cúrcuma en el plato (lo habitual es que usen colorante en restaurantes y casas de amigos) o cuando no queremos añadirla a la comida por cualquier motivo. Os recomiendo tomarla junto a las comidas para una mejor absorción. Si en esa comida consumimos aceite mejor que mejor. Cantidad recomendada: 2 cápsulas con las comidas.



 El principio activo de la cúrcuma es la curcumina, responsable de su color amarillo y de sus maravillosas propiedades. Al mezclar la cúrcuma con pimienta biológica (Piper nigrum L.), cuyo principio activo es la pipericina, se aumenta su absorción hasta un 2000%.
La Cúrcuma es una planta que cuenta con numerosos estudios sobre sus beneficios para la salud. Tiene propiedades antitumorales debido a que la curcumina :
· Disminuye la inflamación alrededor del tumor, ya que inhibe la producción de citoquinas, y ayuda a reducir el dolor.
· Detiene la proliferación de las células tumorales , ya que controla factores de crecimiento celular e induce a su “suicidio”
· Estimula las defensas
· Inhibe al factor NF-kB que protege a las células tumorales de nuestro mecanismo de defensa.
· Potencia la quimioterapia y protege al organismo del daño que producen estos tratamientos.

Por otro lado, la pipericina es un inhibidor de la glucuronidación hepática e intestinal, proceso por el cual las sustancias aumentan su solubilidad y así se facilita su posterior eliminación.

La combinación de la Cúrcuma y la Pimienta ha demostrado buenos resultados en cáncer gastrointestinales, fibrosis hepática y enfermedades intestinales inflamatorias.

Como principales usos de la cúrcuma destacan:
· Antiinflamatorio. 
· Antioxidante.
· Anticancerígeno.

Otros usos:
· Artritis reumatoide y molestias articulares.
· Depuración hepática, aumenta la producción de bilis.
· Baja el colesterol en sangre.
· Colon irritable (mejora las flatulencias e inflamación)
· Reduce la inflamación y estrés oxidativo en casos de Diabetes tipo II.
· Problemas digestivos (falta de apetito, digestiones lentas, desequilibrio de ácidos gástricos).


Por otra parte quiero invitaros a la Conferencia sobre Alimentación y Vida Anticáncer que impartiré mañana a las 18h en el Salón de Actos del Ayuntamiento de Pozo Alcón (Jaén). Entrada gratuita.


Y el viernes 11 nos vemos en Albacete!!!


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